Reciba el Año Nuevo con recetas de sabores globales de todo el mundo

Tradiciones gastronómicas de Nochevieja en todo el mundo

La víspera de Año Nuevo es un momento de celebración y banquete en muchas culturas alrededor del mundo. Cada país tiene sus propias tradiciones y costumbres gastronómicas únicas para dar la bienvenida al nuevo año. Echemos un vistazo a algunas de las tradiciones culinarias más fascinantes de diferentes rincones del mundo.

En España se acostumbra comer 12 uvas al filo de la medianoche, una por cada campanada del reloj. Se cree que esta tradición trae buena suerte y prosperidad para el próximo año. Las uvas suelen ser pequeñas y sin semillas, y es un desafío divertido comerlas todas antes de que el reloj marque las 12.

En Japón, la Nochevieja se celebra con un plato especial llamado Osechi-ryori. Esta comida tradicional consta de varios platos coloridos y simbólicos, cada uno con un significado diferente. Por ejemplo, los frijoles negros representan buena salud, mientras que las huevas de arenque simbolizan fertilidad y prosperidad. Osechi-ryori está bellamente presentado en cajas lacadas y se disfruta con familiares y seres queridos.

Recetas para las celebraciones de Nochevieja en Asia

Asia es un tesoro escondido de sabores y delicias culinarias. Desde los curry picantes y aromáticos de Tailandia hasta las delicadas albóndigas de China, hay algo para satisfacer todos los paladares. Aquí tienes algunas recetas que te transportarán a las vibrantes calles de Asia:

1. Curry verde tailandés

Ingredientes:

2 cucharadas de pasta de curry verde

1 lata (14 onzas) de leche de coco

1 taza de vegetales de tu elección (como pimientos morrones, zanahorias y brotes de bambú)

1 taza de proteína de tu elección (como pollo, camarones o tofu)

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno - Hojas de albahaca fresca, para decorar

Instrucciones:

1. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y cocina por un minuto hasta que esté fragante.

2. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento. Agrega las verduras y las proteínas de tu elección y cocina hasta que estén tiernas.

3. Agregue la salsa de pescado y el azúcar. Ajusta el condimento según tu gusto.

4. Sirva el curry sobre arroz al vapor y decore con hojas de albahaca fresca.

2. Ingredientes de albóndigas chinas:

1 paquete de envoltorios de bola de masa

1 taza de carne molida (como cerdo o pollo)

1 taza de verduras finamente picadas (como repollo, zanahorias y champiñones)

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de jengibre rallado

Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la carne molida, las verduras picadas, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, la sal y la pimienta.

2. Coloca una cucharada del relleno en el centro de un envoltorio de bola de masa. Humedece los bordes con agua y dobla el envoltorio por la mitad, sellando los bordes.

3. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.

4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas en el fondo.

5. Vierta un chorrito de agua, tape la sartén y cocine al vapor las bolas de masa durante unos 5 minutos o hasta que el relleno esté bien cocido.

6. Sirva las albóndigas con salsa de soja o salsa para mojar de su elección.

Recetas para las celebraciones de Nochevieja en Europa

Europa es un crisol de tradiciones culinarias, y cada país ofrece sus propios sabores y platos únicos. Desde abundantes guisos hasta delicados pasteles, hay algo para todos los gustos. Aquí tienes un par de recetas para darle un toque de elegancia europea a tus celebraciones de Nochevieja:

1. Ingredientes de Spanakopita griega:

1 paquete de masa filo

1 manojo de espinacas, lavadas y picadas

1 taza de queso feta desmenuzado

1/2 taza de eneldo fresco picado

1/4 taza de cebollas verdes picadas

2 huevos batidos

Sal y pimienta para probar

Aceite de oliva, para cepillar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrase ligeramente una fuente para horno.

2. En un tazón grande, combine las espinacas, el queso feta, el eneldo, las cebolletas, los huevos, la sal y la pimienta.

3. Coloque 2 hojas de masa filo en la fuente para hornear, untando cada hoja con aceite de oliva. Agrega una capa de la mezcla de espinacas.

4. Repita con el resto de la masa filo y la mezcla de espinacas, terminando con una capa de masa filo encima.

5. Unte la capa superior de masa filo con aceite de oliva.

6. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la spanakopita esté dorada y crujiente.

7. Déjelo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

2. Ingredientes del tiramisú italiano :

1 taza de café fuerte, enfriado

2 cucharadas de licor de café (como Kahlua)

24 bizcochos -

1 taza de queso mascarpone

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos, separados

Cacao en polvo, para espolvorear

Instrucciones:

1. En un plato llano, combine el café enfriado y el licor de café.

2. Sumerja cada bizcocho en la mezcla de café, remojándolos durante unos segundos por cada lado. Coloca los bizcochos remojados en una sola capa en un plato rectangular.

3. En un bol, bata el queso mascarpone, el azúcar y las yemas de huevo hasta que quede suave.

4. En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de mascarpone.

5. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos remojados. Repita con otra capa de bizcochos empapados y el resto de la mezcla de mascarpone.

6. Espolvorea la parte superior con cacao en polvo.

7. Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.

Recetas para las celebraciones de Nochevieja en África

África es un continente rico en diversas culturas y sabores. Desde abundantes guisos hasta picantes carnes a la parrilla, la cocina de África es tan vibrante como su gente. Aquí tienes un par de recetas para llevar el sabor de África a tu mesa de Nochevieja:

1. Ingredientes del tagine de cordero marroquí:

1,5 kg de paleta de cordero cortada en trozos

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cilantro molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

1 lata (400 g) de tomates picados

1 taza de caldo de pollo o vegetales

1 taza de orejones

1/4 taza de miel

Cilantro fresco, para decorar

Almendras tostadas, para decorar

Instrucciones:

1. Calienta una cucharada de aceite en una olla grande o tajine a fuego medio. Dorar los trozos de cordero por todos lados y reservar.

2. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la canela, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y las especias fragantes.

3. Regresar el cordero a la olla y agregar los tomates picados y el caldo. Llevar a fuego lento y tapar la olla. Cocine durante unas 2 horas o hasta que el cordero esté tierno.

4. Añade los orejones y la miel a la olla. Cocine por otros 30 minutos o hasta que los albaricoques se ablanden.

5. Sirva el tajine sobre cuscús o arroz, adornado con cilantro fresco y almendras tostadas.

2. Ingredientes del Bobotie sudafricano:

1 kilo de carne molida

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo, picados

2 rebanadas de pan remojadas en leche

1/2 taza de pasas

1/4 taza de chutney

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre blanco

2 huevos batidos -

Sal y pimienta para probar

Hojas de laurel, para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasar un molde para hornear.

2. En una sartén dorar la carne molida con la cebolla y el ajo. Escurrir el exceso de grasa.

3. En un tazón grande, combine el pan remojado, las pasas, el chutney, el curry en polvo, la cúrcuma, el azúcar, el vinagre, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

4. Añade la mezcla de carne molida al bol y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

5. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear engrasada. Colocar encima unas cuantas hojas de laurel.

6. Hornee durante 45-50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el bobotie esté bien cocido.

7. Sirva el bobotie con arroz amarillo y una guarnición de chutney.

Recetas para las celebraciones de Nochevieja en Norteamérica

América del Norte alberga una rica herencia culinaria que combina diversas influencias de todo el mundo. Desde comida reconfortante para el alma hasta platos picantes Tex-Mex, hay algo para que todos disfruten. Aquí hay un par de recetas para agregar un toque norteamericano a su fiesta de Nochevieja:

1. Ingredientes del pollo frito sureño:

1 pollo entero, cortado en trozos

2 tazas de suero de leche

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharada de pimentón - 1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta para probar

Aceite vegetal, para freír

Instrucciones:

1. Coloque los trozos de pollo en un bol y vierta el suero de leche sobre ellos. Déjalos en remojo durante al menos 1 hora o toda la noche en el frigorífico.

2. En un plato poco profundo, combine la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

3. Retire el pollo del suero de leche y sumerja cada trozo en la mezcla de harina, presionándolo firmemente para que se adhiera.

4. Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande o en una freidora para 350°F (175°C).

5. Freír el pollo en tandas, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido. Esto tardará entre 15 y 20 minutos para la carne oscura y entre 10 y 15 minutos para la carne blanca.

6. Transfiera el pollo frito a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

7. Sirve el pollo frito caliente con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, ensalada de col y galletas.

2. Chiles Rellenos Mexicanos Ingredientes:

4 chiles poblanos grandes

1 taza de queso rallado (como Monterey Jack o cheddar)

1/2 taza de harina para todo uso

4 huevos, separados

Aceite vegetal, para freír

Sal y pimienta para probar

Salsa y crema agria, para servir

Instrucciones:

1. Precalienta el asador. Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y áselos hasta que la piel esté ampollada y carbonizada, volteándolos ocasionalmente. Transfiera los pimientos a un bol, cúbralos con film transparente y déjelos cocer al vapor durante unos 10 minutos.

2. Retire la piel carbonizada de los pimientos, asegurándose de mantenerlos intactos. Con cuidado, haga un corte a lo largo de un lado de cada pimiento y retire las semillas y las membranas.

3. Rellenar cada pimiento con el queso rallado y cerrar con cuidado la hendidura.

4. En un plato llano, sazona la harina con sal y pimienta. Pasa cada pimiento relleno por la harina, sacudiendo el exceso.

5. En un bol, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén pálidas y cremosas. Incorpora suavemente las claras batidas a las yemas.

6. Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

7. Sumerja cada pimiento enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierto.

8. Freír los pimientos en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Esto tardará entre 5 y 7 minutos.

9. Transfiera los pimientos fritos a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

10. Sirva los chiles rellenos calientes con salsa y crema agria.

Recetas para las celebraciones de Nochevieja en Sudamérica

América del Sur es un continente de colores vibrantes, sabores atrevidos y diversas tradiciones culinarias. Desde ceviche picante hasta suculentas carnes asadas, la comida de América del Sur es una celebración de ingredientes frescos y especias atrevidas. Aquí hay un par de recetas para llevar el sabor de Sudamérica a su mesa de Nochevieja:

1. Ingredientes del ceviche peruano:

1 libra de filetes de pescado blanco fresco (como lubina o platija), cortados en trozos pequeños

1/2 taza de jugo de lima recién exprimido

1 cebolla morada, en rodajas finas

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

1/4 taza de cilantro fresco picado

1/4 taza de perejil fresco picado

Sal y pimienta para probar

Granos de maíz, para decorar

Camote, hervido y en rodajas, para servir

Instrucciones:

1. En un tazón, combine el pescado, el jugo de limón, la cebolla morada y el chile jalapeño.