Sopa Persa de Año Nuevo con Frijoles, Fideos y Hierbas (Ash-e-reshteh)

Name: Sopa Persa de Año Nuevo con Frijoles, Fideos y Hierbas (Ash-e-reshteh)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de verduras o pollo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas garbanzos, remojados toda la noche en agua para cubrirlos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de eneldo frescas, picadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas habas secas, remojadas toda la noche en agua para cubrirlas, o 1 1/2 tazas de habas congeladas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas lentejas secas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco, picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco de hoja plana, picado; 1 un puñado grande hojas de menta frescas, cortadas en trozos; 5 clavo ajo picado; 1 1 libra de calabacín, cúrcuma molida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas frijoles, remojados toda la noche en agua para cubrirlos; 1 manojo verduras de hoja verde, con tallo y picadas en trozos gruesos; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) fideos de huevo o linguini finos, divididos en tercios; 7 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas yogur natural; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 3 cebollas amarillas

La sopa persa de Año Nuevo con Frijoles, Fideos y Hierbas (Ash-e-reshteh) podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 637 calorías, 29g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta vegetariana sirve 6 y cuesta $3.38 por porción. Esta receta de Epicurious tiene 54 fans. nochevieja será aún más especial con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes linguini, cúrcuma molida, frijoles y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la cúrcuma molida, puede seguir este plato principal con el Pastel de Limón Relleno de Cereza como postre. Con una espátula puntuación de 96% este plato es increíble. Tratar Sopa Persa de Año Nuevo con Frijoles, Fideos y Hierbas (Ash-e-reshteh), Sopa Persa de Fideos y Frijoles A Aash-E Reshteh, y Sopa De Garbanzos Y Fideos Con Hierbas Persas para recetas similares.

Instrucciones

Corte en cuadritos 1 de las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Caliente una olla grande a fuego medio-alto y agregue 4 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Escurrir y enjuagar los garbanzos, frijoles y habas, y agregarlos a la cebolla junto con 4 de los dientes de ajo picados, la cúrcuma y las lentejas. Saltear durante 1 minuto, luego agregar el caldo y llevar a ebullición. Hervir los frijoles, tapados, durante 1 hora. Incline la tapa para que la olla quede parcialmente cubierta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas. Sazonar con sal. Corta las 2 cebollas restantes en medias lunas finas.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Habas

Garbanzo

Cúrcuma

Lentejas

Clavo

Ajo

Cebolla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Caliente una sartén a fuego alto y agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las cebollas y fríalas, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el ajo restante y la menta y saltee durante 1 minuto. Sazonar con sal y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Menta

Sal

Agregue los fideos a la sopa y cocine hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Cuando los fideos estén casi listos, agregue las verduras de hoja verde y las hierbas frescas y cocine durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Verde

Hierbas Aromáticas Frescas

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Sopa

Sirva con una cucharada grande de yogur y unas cucharadas de la mezcla de cebolla salteada.

Ingredientes que necesitarás

Yogur

Cebolla

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

Reimpreso con permiso de Lucid Food: Cooking for an Eco-Conscious Life de Louisa Shafia. Copyright del texto © 2010 por Louisa Shafia. Publicado por Ten Speed Press, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.Louisa Shafia es la fundadora de Lucid Food, una empresa de catering ecológico con sede en la ciudad de Nueva York. Graduada del Natural Gourmet Institute, ha trabajado en Millennium Restaurant y Roxane's en el Área de la Bahía de San Francisco, y en Aquavit y Pure Food and Wine en Nueva York.

Ingredientes que necesitarás

Vino