Cómo usar Tahini

¿Qué es el tahini?

De la misma manera que existe mantequilla de maní, el tahini vendría a ser mantequilla de sésamo. El sabor no es tan dulce como el de la mayoría de las mantequillas de nueces, y muchas personas lo usan de la misma manera que lo harían con la mantequilla de maní, o incluso lo comen directamente con una cuchara. El tahini es un ingrediente central en numerosos alimentos, como hummus, baba ghanoush y halva, un postre del Medio Oriente.

Hoy en día, en cualquier supermercado puedes encontrar tahini. ¿Cómo saber si estás comprando tahini de alta calidad? Échale un vistazo a la lista de ingredientes, y si sólo aparece “semillas de sésamo tostadas”, se trata de tahini de alta calidad. Existen muchas marcas de tahini tradicional, aunque también puedes encontrar versiones ahumadas, tahini con sabor a remolacha, y mucho más.

Cómo usar tahini en la cocina

En primer lugar, hay quienes comen tahini directamente del frasco, o lo untan en el pan. Sin embargo, es muy versátil y como ya hemos dicho anteriormente, forma parte clave del hummus, junto con los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, y el aceite de oliva. Aquí hay algunas ideas adicionales sobre lo que puede hacer con el tahini.

Aderezo de tahini para ensalada 

Si tienes una buena vinagreta, necesitarás un emulsionante para mantenerla unida. Mucha gente usa mostaza Dijon, sin embargo también es posible usar tahini. El resultado es un aderezo que sabe fantástico con verduras. Puedes encontrar fácilmente recetas de aderezo para ensaladas con tahini, la mayoría de las cuales incluyen limón y ajo, y realmente puede mejorar el gusto y el valor nutricional de cualquier ensalada.

Brownies de tahini

Hay una gran cantidad de recetas de brownies con tahini. Pero si no quieres seguir una receta, simplemente puedes mezclar unas cucharadas de tahini con jarabe de arce o néctar de agave para hacer un aderezo para tus brownies favoritos. Después de verter la masa de brownie en una sartén, simplemente viertes la pasta encima antes de colocarla en el horno.

salsa tahini

Si te gusta el sabor de las verduras asadas como la coliflor o la berenjena, te encantarán una vez que les hayas agregado un poco de salsa tahini por encima. Pero la salsa tahini no solamente puede funcionar muy bien con las verduras, también puedes usarla en pollos, carnes, y mucho más. Incluso, una vez que comiences a experimentar con la salsa tahini

,seguramente tendrás muchas ideas propias que te asombrarán.

Batidos de tahini

Otra gran característica del tahini es que es una excelente fuente de proteínas, hierro y fibra. Esto lo convierte en el ingrediente perfecto para un batido matutino. Puedes agregarlo a bananas congeladas, dátiles, y leche de almendras o soya, para comenzar el día de la manera más saludable.

Helado de tahini

Quizás pueda sonar un poco extraño, pero hay una receta fantástica de tan solo tres ingredientes, para obtener helado de tahini. Necesitarás de lo siguiente:

1 taza de crema al 35%

1/2 lata de 300 ml de leche condensada azucarada

2-4 cucharadas de tahini

Luego, todo lo que necesitas hacer es batir la crema en un tazón mediano con una batidora eléctrica, y a velocidad media hasta que se formen picos suaves, lo que solo debería tomar de 2 a 4 minutos. Luego, reduces la velocidad y agregamos la leche condensada azucarada y el tahini hasta que se mezclen bien. La mezcla debe quedar suave y esponjosa. Todo lo que queda por hacer es ponerlo en un recipiente con cierre hermético y congelar durante 6 horas.

Salsa Tarator

No mucha gente ha oído hablar de la salsa Tarator, pero es una excelente salsa multiuso que resulta especialmente sabrosa para mojar un pollo a la parrilla o verduras al vapor. Por supuesto, se puede preparar con tahini. Simplemente debes agregar 4 dientes de ajo picado a 1⁄2 taza de tahini, 1⁄2 taza de jugo de limón y 1⁄4 taza de perejil, luego ponlo en un procesador de alimentos hasta que se combine. Seguro que quedarás asombrado con el resultado.

Hamburguesas dobles de sésamo

Todos hemos comido bollos de sésamo en algún momento, pero nuestra sugerencia, es agregar tahini a la mezcla para mejorar el gusto. El tahini va genial como condimento en carnes, ya sea solo o mezclado con un poco de jugo de limón y pimentón ahumado. Simplemente puedes usar el tahini en tu hamburguesa, como si fuese ketchup o mayonesa.

Ensalada de pasta

Probablemente uses mayonesa en tus ensaladas de pasta. Pero si de vez en cuando quieres cambiar un poco el gusto, puedes reemplazarla con tahini.  El tahini puede agregar una excelente textura a la ensalada de pasta, sin volverse demasiado pesado. También va muy bien con limón y vinagre. Lo mejor de todo es que es apto para todas las dietas, por lo que todos en la mesa deberían estar contentos.

Agregue Tahini a la sopa

Mezclar tahini con gazpacho puede sonar un poco raro, pero hay personas a las que les encanta. Produce una textura cremosa, además de un sabor fantástico. Sin embargo, también puedes agregarlo a la sopa de tomate, la sopa de lentejas rojas, y la sopa de boniato, las cuales se verán realzadas por la mantequilla de sésamo.

Muchos más usos

A medida que experimente y explore, encontrarás muchos más usos para el tahini. Se puede usar para hacer salsa de caramelo vegana, agregarla al curry, guisos, y mucho más. La próxima vez que estés pensando en una forma de animar un plato o darle una nueva textura, tal vez el tahini sea exactamente lo que precisas