La verdadera ventaja de las recetas de cocción lenta es que puede cocinar aves como el faisán o el urogallo a la perfección, ya que el tiempo permite que las carnes se ablanden durante los tiempos de cocción prolongados. La clave es seleccionar cortes con hueso, ya que estos realmente se benefician de este método de cocción.
Esta es una gran época del año para apuntar a esas ricas salsas que se pueden producir al combinar verduras de otoño con esos deliciosos jugos de carne. Un buen caldo es uno de los secretos del chef para cocinar a fuego lento, entonces, ¿por qué no hacer un lote de caldo casero con los huesos de carne y las verduras sobrantes? ¡Puedes hacer unos cuantos litros de rico caldo y luego congelarlo para la próxima comida! Algunos chefs ingeniosos congelan su caldo en soportes para cubitos de hielo.
Los frijoles son otra parte de este tipo de cocina 'olvídate de las prisas', porque los frijoles y las legumbres agregan mucho sabor y textura a una olla de comida. De hecho, una cazuela de frijoles vegetariana con verduras de temporada y un poco de especias puede ser un maravilloso regalo a mitad de semana para toda la familia.
Así que configura el temporizador y deja que el horno y tu olla favorita hagan todo el trabajo por ti esta temporada. Esperamos que encuentre algo de su agrado en la colección de recetas de cocción lenta que puede encontrar a continuación.
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