Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Stroganoff de carne de res con Spaetzle con pimienta. Para $6.0 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 996 calorías, 36g de proteína, y 57g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Si tienes mantequilla, champiñones cremini, chalota y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Esta receta es típica de la cocina de Europa del Este. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta puntuación es buena. Tratar Beef Stroganoff-Creado originalmente para la familia rusa Stroganoff por un chef francés, este favorito de la familia en mi casa, Rouladen De Ternera Con Spaetzle De Eneldo, y Sopa de Carne con Pimienta para recetas similares.
Instrucciones
1
En una sartén mediana y profunda a fuego moderado, derrita la mantequilla.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Sartén
2
Agregue los anillos de chalota y saltee hasta que estén translúcidos, aproximadamente 8 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
3
Agregue el azúcar y el vinagre y continúe cocinando hasta que tenga un color ámbar y se espese hasta obtener la consistencia de la melaza, aproximadamente 20 minutos. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Los chalotes se pueden hacer con anticipación y refrigerar, en un recipiente hermético, hasta 3 días.
Ingredientes que necesitarás
Melaza
Chalotes
Vinagre
Azucarera
1
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y manténgala a fuego lento. Llena un tazón grande con agua helada muy fría.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Tazón
Olla
2
En un segundo tazón grande, mezcle la harina, la sal y la pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta
Harina Para Todo Uso
Sal
Equipo que necesitarás
Batir
Tazón
3
En una licuadora, combine los huevos, la crema agria y 1 taza de agua. Puré hasta que quede suave, luego agréguelo a la mezcla de harina y revuelva para combinar (la consistencia debe ser un poco más espesa que la masa para panqueques, así que ajústela con más harina o más agua según sea necesario).
Ingredientes que necesitarás
Crema Agria
Harina Para Todo Uso
Agua
Huevo
Equipo que necesitarás
Blender
4
Trabajando sobre agua que apenas hierve a fuego lento, fuerza la mitad de la masa a través de un spaetzlemaker, molino de alimentos o colador.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Colador
5
Deje que el spaetzle flote en la superficie, esto tomará aproximadamente 1 minuto en espera de 30 segundos, luego use un espumador de malla o una cuchara ranurada y transfiera el spaetzle al tazón de agua helada. Una vez que se enfríe, transfiera el spaetzle a un colador para escurrir. Repite con el resto de la masa. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: El Spaetzle se puede preparar con anticipación y refrigerar, en un recipiente hermético, hasta 2 días.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Cuchara Ranurada
Colador
Skimmer
Tazón
1
En un tazón pequeño, mezcle la crema de frache y la pimienta. La crme frache debe tener una nota de pimienta intensa, así que agregue más pimienta al gusto si es necesario. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: La crme frache se puede hacer con anticipación y refrigerar, en un recipiente hermético, hasta 1 día.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta
Equipo que necesitarás
Tazón
1
En una sartén grande para saltear a fuego moderadamente alto, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin ahumar.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Equipo que necesitarás
Sartén
2
Agregue 1/2 champiñones y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Seta
3
Agregue 1/2 el ajo, las chalotas y el tomillo y continúe salteando hasta que las chalotas estén tiernas, de 1 a 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Chalotes
Ajo
Tomillo
4
Agregue 3 cucharadas de vinagre y continúe cocinando hasta que el vinagre se evapore casi por completo, aproximadamente 30 segundos.
Ingredientes que necesitarás
Vinagre
5
Transfiera a un tazón grande y repita con el aceite de oliva restante, los champiñones, el ajo, las chalotas, el tomillo y el vinagre. Una vez que todos los champiñones estén salteados, reserve aproximadamente 1/2 taza.
Ingredientes que necesitarás
Seta
Aceite De Oliva
Chalotes
Vinagre
Ajo
Tomillo
Equipo que necesitarás
Tazón
6
Transfiera los champiñones restantes a una licuadora, agregue el caldo de carne y puré hasta que quede suave. Con la licuadora encendida, agregue lentamente el aceite de semilla de uva y el aceite de trufa, si lo usa, y continúe procesando hasta que la salsa esté suave, aireada y emulsionada, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y un chorrito de vinagre si es necesario.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Aceite De Semilla De Uva
Aceite De Trufa
Caldo De Carne
Seta
Vinagre
Salsa
Equipo que necesitarás
Blender
1
Sazone los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande y pesada a fuego moderadamente alto, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin ahumar. Cocine los filetes a la cocción deseada, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén medio cocidos.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Aceite De Oliva
Filete
Equipo que necesitarás
Sartén
2
Transfiera a una tabla de cortar como está hecho y tienda de campaña con papel de aluminio.
Equipo que necesitarás
Tabla De Cortar
Papel De Aluminio
3
Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
1
En una cacerola pequeña a fuego lento, calienta el hongo puro. Cuando esté caliente, transfiéralo a un bote para salsa de carne u otro plato para servir.
Ingredientes que necesitarás
Seta
Salsa
Equipo que necesitarás
Bote De Salsa
Sartén Para Salsa
2
En una sartén grande a fuego moderado, derrita la mantequilla.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Sartén
3
Agregue 1/2 del spaetzle y saltee sin remover hasta que esté dorado en el fondo, de 2 a 3 minutos.
4
Agregue el spaetzle restante, la 1/2 taza de champiñones reservada y la mermelada de chalota y saltee hasta que se calienten, de 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un plato para servir.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Mermelada
Seta
Chalotes
5
Corta los filetes en rodajas finas y coloca la carne en un plato pequeño. Espolvorea la crema frache sobre la carne y espolvorea con el eneldo.