Puede obtener dos tazas de frijoles secos y remojarlos, que saldrán cocidos a seis tazas. Si está usando una receta que requiere una lata de frijoles, son aproximadamente quince onzas. Vas a querer tener listas 1.75 tazas de frijoles cocidos. Sin embargo, el primer paso es el remojo.
Remojar los Frijoles
Querrá remojar los frijoles antes de comenzar. Deberá elegir el tipo de frijoles que desea, ya sean blancos, rojos u otro tipo. Los guisantes de ojo negro, los guisantes partidos y las lentejas no requieren tiempo de remojo.
Tome la cantidad de frijoles secos que desee y mire a través de ellos, sacando los frijoles que no se ven normales o que se han marchitado. A partir de ahí, tomará un colador con agujeros lo suficientemente pequeños para evitar que los frijoles se caigan y los enjuagará con agua fría durante varios segundos.
A continuación, vas a remojar los frijoles. Hay diferentes métodos para esto. El remojo rápido te dará los frijoles más rápido. Agregue dos tazas de frijoles secos y seis tazas de agua, encendiendo la estufa. Querrá calentar el agua y luego hervir durante dos o tres minutos. Retirar del fuego y tapar la olla, dejando que sigan en remojo durante una hora más.
El otro método es el remojo en caliente, un método que funciona y a muchos les gusta porque reduce el tiempo de cocción y al mismo tiempo le brinda frijoles deliciosamente suaves. Necesitarás una olla más grande para este. Agregue diez tazas de agua y dos tazas de frijoles secos. Calentar hasta que hierva y luego hervir durante dos o tres minutos más. Luego retire del fuego y cubra, remojando durante unas cuatro horas.
El último es el remojo durante la noche. Coloque 2 tazas de frijoles en un recipiente grande y agregue diez tazas de agua. Luego cubra y ponga en el refrigerador durante la noche o durante ocho horas. Querrá escurrir los frijoles al día siguiente para todos estos métodos y enjuagarlos con agua fría antes de pasar a cocinarlos.
Cocinar tus frijoles
Ahora que los ha remojado, es hora de pasar a cocinar frijoles. Para esto, necesitará una olla normal con tapa o una olla a presión, según el método que esté usando.
Cocinar en una olla en la estufa
Cuando cocine en la estufa, querrá una olla lo suficientemente grande como para acomodar los frijoles. Primero, toma tus frijoles remojados y colócalos en la olla. Cubrir con agua y encender el fuego. Llevar a hervir. Una vez que hierva, baje el fuego y cubra la olla con la tapa. Querrás tener los frijoles hirviendo a fuego lento.
Vigile los frijoles mientras se cocinan a fuego lento, asegurándose de que estén tiernos. Puedes probar los frijoles a medida que avanzas. Los frijoles negros suelen tardar entre una hora y una hora y media, los frijoles Great Northern entre 45 minutos y una hora, y los frijoles rojos, blancos y pintos suelen tardar entre una hora y media y dos horas. Los frijoles deben retirarse cuando estén tiernos y si tiene extras, se pueden congelar.
Si desea agregar a sus frijoles para que sepan mejor, puede agregar hierbas y especias al final para que el sabor no desaparezca mientras se cocinan. También se deben agregar sustancias ácidas como vinagre y más una vez que estén cocidas para que los frijoles puedan cocinarse por completo.
Cocinar en una olla a presión
Ponga los frijoles en la olla a presión. Asegúrese de que los frijoles estén cubiertos con cuatro tazas de agua con al menos dos pulgadas por encima de los frijoles.
Selle la olla y encienda la estufa. Quieres ir por frijoles que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente de 20 a 30 minutos para los frijoles negros y rojos, de 25 a 35 minutos para los frijoles blancos y de 15 a 20 minutos para los frijoles pintos. Pruebe antes de apagar la olla a presión para asegurarse de que la consistencia sea de su agrado.
Después de cocinar, asegúrese de dejar pasar un tiempo regular para que la presión se libere de forma natural, unos veinte minutos. Puedes cocinarlos por diez minutos más si los frijoles no están tan suaves como crees que deberían estar. Una vez hecho esto, escurra los frijoles y prepárelos para comer y disfrutar.
Cómo hervir fideos
Cómo cocinar por edad
