Bajo Negro Entero Asado

Name: Bajo Negro Entero Asado
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos bajo negro entero, eviscerado y escalado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas alcaparras, picadas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grosella; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 cabeza pequeña hinojo, en rodajas finas, hojas reservadas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hierbas frescas picadas, como estragón, perejil, cebollino, etc; 1 manojo perejil fresco; 1 manojo estragón fresco; 1 manojo cortado en gajos, 1 ); 6 clavo ajo picado; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cuscús israelí; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién; 1 limón, rallado y jugo; 2 limones, en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién agrietada; 8 (invierno) (1 barra) mantequilla sin sal, cortada en pats

El Bajo Negro Entero asado es un pescatarian plato principal. Esta receta sirve 4 porciones con 1418 calorías, 69g de proteína, y 88g de grasa cada. Para $9.97 por porción, esta receta cubiertas 47% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra mantequilla, aceite de oliva, ajo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar las hierbas frescas, puede seguir este plato principal con el Tarta de Crema de Lavanda y Arándanos como postre. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Lubina Negra Asada con Ensalada de Tomate y Aceitunas, Lubina Negra Asada con Salsa de Col Rizada y Sidra de Manzana, y Bajo Negro Ahumado.

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 grados F. Enjuaga el pescado y sécalo bien con una toalla de papel. Marque cada lado del pez de 3 a 4 veces en un sesgo, aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad.

Ingredientes que necesitarás

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Combine el perejil, el estragón y el tomillo en 1 manojo grande con los tallos unidos, y separe un tercio del manojo. Picar finamente el manojo separado, más pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Guisantes Frescos Sin Cáscara O Guisantes Orgánicos Congelados Descongelados

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

2 Tazas De Dientes De Ajo

Mezcle con un cuarto de las rodajas de hinojo, un tercio de las hojas, el ajo y las alcaparras y 2 de las rodajas de limón, haciendo una especie de adobo cítrico herboso.

Ingredientes que necesitarás

Tres Puntas, Recortadas

3 Cucharadas De Mostaza, Preferiblemente Dijon

Alcaparras Empacadas En Sal, Remojadas, Enjuagadas Y Escurridas

1 Naranja, Ralladura

Cáscaras De Limón

Mezcle la mezcla de hierbas picadas con el aceite de oliva y frote la mezcla dentro y fuera del pescado, así como dentro de las hendiduras. Esto permitirá que los sabores cítricos herbáceos se impregnen a través del pescado.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Espolvorear generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Coloque la mitad de las hierbas restantes, hinojo, rodajas de limón, ajo y alcaparras en una cama en el fondo de una sartén para asar y la otra mitad dentro de la cavidad del pescado.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Mostaza, Preferiblemente Dijon

Alcaparras Empacadas En Sal, Remojadas, Enjuagadas Y Escurridas

1 Naranja, Ralladura

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

Cáscaras De Limón

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Coloque el pescado en una sartén para asar. Distribuir uniformemente el vino y la mantequilla en la sartén y colocarlos en el horno. El vino te ayudará a mantener el pescado húmedo y a cocinarlo al vapor, además de hacer una gran salsa con la mantequilla. Ase hasta que el pescado se haya cocido completamente, o hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté escamoso, de 25 a 30 minutos. Transfiera cuidadosamente el pescado a un plato para servir con una cama de Cuscús israelí (tenga cuidado, el pescado está tierno y se puede romper).

Ingredientes que necesitarás

Cuscús Israelí

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Vierta la salsa de la sartén sobre el pescado y el filete para servir.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Cippolini, Pequeña Cebolla Dulce Italiana De Forma Plana, Pelada Y Cortada En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Ponga a hervir 3 tazas de agua con sal en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Añadir el cuscús, tapar y retirar del fuego. Deje reposar el cuscús hasta que se absorba el agua, de 8 a 10 minutos. Agregue las grosellas, las hierbas frescas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y agregue un pequeño trozo de aceite de oliva antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Hierbas Aromáticas Frescas

1 Chalota, Rallada O Picada

Plata Sin Igual

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Jengibre Cristalizado Picado Y Menta Fresca Picada

Grosella

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Ingredientes

Porciones:

1kilogramos

bajo negro entero, eviscerado y escalado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

alcaparras, picadas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

grosella 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1cabeza pequeña

hinojo, en rodajas finas, hojas reservadas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hierbas frescas picadas, como estragón, perejil, cebollino, etc 1manojo

perejil fresco 1manojo

estragón fresco 1manojo

cortado en gajos, 1 )6clavo

ajo picado 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cuscús israelí 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta recién 1

limón, rallado y jugo 2

limones, en rodajas finas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 2(invierno)

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra recién agrietada 8(invierno)

(1 barra) mantequilla sin sal, cortada en pats

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Anne Amie Pinot Gris con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.