Vieiras Chamuscadas sobre Micro Verdes con Vinagreta de Estragón de Naranja con Mantequilla Langosta Escalfada

Name: Vieiras Chamuscadas sobre Micro Verdes con Vinagreta de Estragón de Naranja con Mantequilla Langosta Escalfada
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas papel negro recién molido, al gusto; 8 rebanada baguette, rebanado en diagonal de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor; 8 cebollino entero fresco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Mostaza de Dijon; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar 1 naranja, ralladura; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar ajo picado; 1 1 libra de calabacín, ajo finamente picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de semilla de uva; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de semilla de uva; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hierbas de Provenza; 2 colas de langosta; 1 mango fresco; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas microgreens; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva virgen extra; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja fresco; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 4 grande 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 1 chalota picada; 1 estragón fresco de ramita grande; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal; 2 (invierno) vinagre blanco; 2 (invierno) vinagre de vino blanco

Vieiras chamuscadas sobre Micro Verduras con Vinagreta de Estragón de Naranja con Langosta Escalfada de mantequilla podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 15g de proteína, 104g de grasa y un total de 1263 calorías. Para $5.48 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra sal y pimienta, mostaza dijon, sal y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el mango, puede seguir este plato principal con el Bollos Paleo de Mango con Mantequilla de Mango como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 49%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Vieiras Escalfadas con Vinagreta de Estragón, Vieiras Chamuscadas con Salsa de Mantequilla de Estragón, y Ensalada Tibia de Langosta Escalfada con Mantequilla y Aderezo Cítrico de Estragón para recetas similares.

Instrucciones

Para la vinagreta: En una olla pequeña, añadir el zumo de naranja y la ramita de estragón. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y reducir el jugo a la mitad. Cuando esté reducido, retire la ramita de estragón y enfríe el jugo en el refrigerador. Cuando se enfríe, agregue el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, el ajo y una pizca de sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Blanco

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Pierna De Cordero, Con Hueso

1/2 Taza De Fruta Para Untar 100% Arándanos

Vinagreta

Guisantes Frescos Sin Cáscara O Guisantes Orgánicos Congelados Descongelados

1 Naranja, Ralladura

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Batir juntos. Rocíe lentamente el aceite de semilla de uva mientras lo bate hasta que obtenga un equilibrio igual de aceite al jugo. Pruebe, luego ajuste el condimento si es necesario. Ponlo a un lado.

Ingredientes que necesitarás

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Para la gastrique: En una olla pequeña, agregue el azúcar, el vinagre de sidra de manzana y un poco de sal. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Papel Negro Recién Molido, Al Gusto

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Agregue el mango y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Use una licuadora de inmersión, licuadora o incluso una batidora de mano para mezclar bien. Luego colar a través de un tamiz de malla fina. (Si no tiene un colador fino, puede usar un colador normal forrado con un paño de queso o un paño de cocina limpio.) Desea quitar cualquier trocito de mango que la licuadora haya perdido. Poner en el refrigerador para que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Arándanos, Para Servir

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

42 Regaliz De Hilo Rojo

Para la langosta: Hierva una olla de agua y agregue el vinagre blanco. Coloque las colas de langosta y cocine a fuego lento hasta que empiecen a tornarse de color naranja/rojo brillante.

Ingredientes que necesitarás

Colas De Langosta

Vinagre Blanco Destilado

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Sal Fina, Para Los Bordes De Las Copas

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Dejar enfriar y retirar la carne de langosta de la cáscara. Picar la carne en trozos, solo más pequeños que el tamaño de un bocado.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Añadir el ajo y las chalotas.

Ingredientes que necesitarás

Chalota, Rallada O Picada

1 Naranja, Ralladura

Saltear hasta que esté translúcido.

Añadir el resto de la mantequilla y derretir.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Añadir una buena pizca de sal.

Ingredientes que necesitarás

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Agregue la langosta y revuelva para cubrir con la mantequilla. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Retire la sartén del fuego y manténgala caliente.

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Para los crostini: Precalentar la parrilla al horno.

Ingredientes que necesitarás

Crostini

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Corte un diente de ajo por la mitad y frote ambos lados del pan con los lados cortados del ajo.

Ingredientes que necesitarás

1 Naranja, Ralladura

Concentrado De Limonada Descongelada, Cantidad Dividida

Aceite De Oliva Virgen Extra, 2 Vueltas De La Sartén Más Un Poco Para Rociar

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Unte un lado del pan con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con hierbas de Provenza y sal. (Si no tiene HDP, puede usar una mezcla de tomillo seco, albahaca, romero, mejorana, salvia, semillas de hinojo y ajedrea, o cualquiera de esas hierbas que tenga.)

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas De Uvas Rojas O Verdes Sin Semillas, Partidas Por La Mitad

Pan Rallado, Un Par De Puñados

Tomillo Seco

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Mejorana

Cuellos De Pollo

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

Concentrado De Limonada Descongelada, Cantidad Dividida

1/2 Libra De Garbanzos, Remojados Y Cocidos (reserva 1/3 Taza De Líquido De Cocción)

1/2 Ramita De Romero

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Coloque el pan en una bandeja para galletas y reserve.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Concentrado De Limonada Descongelada, Cantidad Dividida

Equipo que necesitarás

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

Para montar: Comience con las vieiras. Seque las vieiras con toallitas de papel. DEBEN estar secos para obtener un buen fiador y corteza en el exterior. (Si no lo hace, tendrá una vieira que se empapa en su propio líquido, se vuelve blanda, sin color, fiador o sabor.)

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Tarro De Conservas De Frambuesa Sin Semillas

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Con un cuchillo para pelar, marca la parte superior de las vieiras con un entrecruzamiento. Solo desea marcar la capa exterior, 1/16 de pulgada de profundidad.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

2 1/2 Tazas De Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa

Espolvorear las vieiras con sal y pimienta. En una sartén caliente abrasadora con aceite de semilla de uva, coloca las vieiras con la parte surcada hacia abajo. El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo muy alto, lo que le permite cocinar a temperaturas más altas durante más tiempo antes de que comience a fumar y arder.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Aceite De Semilla De Uva

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Las vieiras le dirán cuándo está bien levantarlas y echar un vistazo a su fiador. Cuando puedas recoger las vieiras sin ninguna resistencia, puedes echar un vistazo para ver si estás listo para voltearlas. Quieres un bonito y rico color marrón dorado en tu vieira. Una vez que haya logrado el color adecuado, voltee las vieiras y retire la sartén del fuego.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Pon tu crostini en el horno para tostarlo.

Ingredientes que necesitarás

Crostini

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Agregue la vinagreta a sus verduras poco a poco. Desea que cubra las verduras con la vinagreta, no queremos ahogar. Piensa en la luz.

Ingredientes que necesitarás

Vinagreta

Verde

Ahora, en cada plato para servir, coloque una porción del tamaño de un dólar de plata de los micro verdes aderezados en el centro del plato. Tome una cucharadita de la gastrique de mango y póngala en el plato frente a las verduras. Luego, con la parte posterior de la cuchara, pásala por el centro de la salsa. Toma 3 o 4 piezas de langosta, sécalas en una toalla de papel y luego colócalas en el centro de tu schmear gastrique.

Ingredientes que necesitarás

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Verde

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Coloca tu vieira encima de tus micro greens.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Verde

Coloque 2 crostinis al lado de la vieira. Luego, cruza 2 cebollinos enteros sobre cada plato y listo.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

Equipo

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Licuadora De Inmersión

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

42 Regaliz De Hilo Rojo

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Panecillos Integrales, Para Servir

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

2 1/2 Tazas De Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

papel negro recién molido, al gusto 8rebanada

baguette, rebanado en diagonal de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor 8

cebollino entero fresco 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Mostaza de Dijon 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

1 naranja, ralladura 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

ajo picado 11 libra de calabacín,

ajo finamente picado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de semilla de uva 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de semilla de uva 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hierbas de Provenza 2

colas de langosta 1

mango fresco 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

microgreens 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de oliva virgen extra 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de naranja fresco 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 4grande

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 1

chalota picada 1

estragón fresco de ramita grande 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla sin sal 2(invierno)

vinagre blanco 2(invierno)

vinagre de vino blanco

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Vieiras funciona muy bien con Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Un vino que puedes probar es Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 12 dólares.