Pavo asado a la Mandarina

Name: Pavo asado a la Mandarina
Prep time: 6 h 45 min
Cook time: 6 h 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra enteros; 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes; 3 grande zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 tallo apio, picado en trozos grandes; 3 tallos grandes apio, cortado en trozos de 1 pulgada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 onza de peso, aproximadamente de 4 a 6 ramitas); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo casero, calentado; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo casero; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 Ralladura de mandarina finamente rallada; 2 Ralladura de mandarinas finamente rallada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 1 manojo Perejil de hoja plana fresco pequeño; 1 manojo Romero fresco pequeño; 1 manojo Salvia fresca pequeña; 1 manojo Tomillo fresco pequeño; 2 clavo ajo picado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas r miel; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva, para cepillar pavo; 1 ( berenjenas) Cebolla española, picada en trozos grandes; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas en cuartos; 2 (invierno) licor de naranja, como el Grand Marnier; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta rosa triturados; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de mandarina fresco; 8 kilogramos pavo entero fresco, bien enjuagado y seco con palmaditas; 2 (invierno) mantequilla sin sal

Pavo asado a la Mandarina podría ser solo el plato principal que está buscando. Para $6.14 por porción, esta receta cubiertas 49% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 106g de proteína, 47g de grasa y un total de 1168 calorías. Esta receta sirve 12. Una mezcla de apio, sal y pimienta kosher, salvia y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es perfecto para Día de Acción de Gracias. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 6 horas y 45 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 77%. Recetas similares incluyen Pavo Asado con Glaseado de Mandarina, Pavo Glaseado con Mandarina, y Tartaletas de Dátiles de Mandarina con Crema Batida de Suero de Mantequilla y Granizado de Mandarina.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Combine el jugo de mandarina y el vinagre en una cacerola mediana no reactiva a fuego alto. Cocine hasta que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Mandarina

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la miel y continúe cocinando hasta que se reduzca a 2 tazas. Agregue la ralladura de mandarina, la sal y la pimienta al gusto y transfiera a un tazón para que se enfríe. Reserve 1/4 de taza para la salsa y use el resto para el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mandarina

Pavo Entero

Salsa

Miel

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire el pavo de la nevera 1 hora antes de asarlo. Precalienta el horno a 450 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Unte todo el pavo con aceite y espolvoree abundantemente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Aceite De Cocina

Espolvorear la cavidad del pavo con sal y pimienta y rellenar con perejil, romero, salvia, tomillo y la mitad de las zanahorias, apio y cebolla.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Romero

Zanahoria

Perejil

Apio

Cebolla

Pavo Entero

Tomillo

Salvia

Ponga 3 tazas de caldo de pollo en una cacerola mediana y manténgalo caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Coloque las zanahorias, el apio y la cebolla restantes en el fondo de una sartén grande para asar. Coloque el pavo encima de las verduras y ase hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Reduzca el fuego a 350 grados F y continúe asando, rociando con el caldo de pollo caliente cada 15 minutos. Cuando los senos se registren 150 grados F en un termómetro de lectura instantánea, comience a rociar el pavo con un poco de gastrique. Continúe asando y rociando con la gastrique hasta que las pechugas se registren a 160 grados F, de 2 1/4 a 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Retire el pavo del horno y transfiéralo a una bandeja para hornear, manteniendo el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire las patas y transfiéralas a una sartén para asar. Cubra el pavo con papel de aluminio y déjelo reposar 30 minutos antes de cortarlo en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Colar las gotas de la sartén en un tazón y desechar los sólidos.

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Agrega suficiente caldo para hacer 4 tazas de líquido. En una olla a fuego medio-alto, llevar el líquido a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera el líquido de cocción a fuego lento a la sartén para asar con las patas, cubra con papel de aluminio y cocine en el horno hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Eliminar las patas de la salsa y la transferencia a una bandeja para hornear, reservando la salsa de la salsa. Pon el horno a asar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Cepille las patas con un poco de gastrique y colóquelas debajo de la parrilla hasta que estén glaseadas y crujientes, durante unos 8 minutos.

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Para la salsa: En una cacerola, combine el líquido para estofar la pierna de pavo con suficiente caldo caliente para hacer 7 tazas y manténgalo caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Pierna De Pavo

Salsa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una cacerola grande a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite hasta que el aceite empiece a brillar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue la harina y cocine hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca en dos tercios.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el caldo caliente y los granos de pimienta negra y cocine hasta que espese. Lleve a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el sabor de la harina se haya cocido y la salsa cubra la parte posterior de una cuchara de madera, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Negra

Harina Para Todo Uso

Salsa

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Batir

Colar la mezcla a través de un colador fino en una cacerola limpia, llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca ligeramente.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Agregue la 1/4 de taza de mandarina gastrique reservada, el licor de naranja y los granos de pimienta rosa y cocine por un minuto adicional. Sazone con sal y pimienta y agregue la ralladura de mandarina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Licor De Naranja