Para los árabes, los limones siempre son abundantes dada la facilidad con la que crecen, y de ahí los múltiples usos que tiene este cítrico maravillosamente versátil. Para muchos cocineros en el Medio Oriente, agregar un chorrito de limón a la mayoría de los platos es algo natural, ¡así que conservar los limones lo permite sin importar la estación precisa! Se trata del olor a limones, ajo y semillas de sésamo para los cocineros sirios y libaneses.
Entonces, aquí abajo está nuestra guía para conservar los limones para cualquier plato que te apetezca preparar. Esta es una transformación lenta de limones usando sal y sus jugos. ¡El proceso es sencillo pero bastante mágico! Para este proceso consagrado, espere al menos tres semanas, ¡y luego tendrá una prueba de sabor! Al igual que tener un frasco de aceitunas o mermelada casera, lo mejor es que esto se mantendrá felizmente durante meses en el refrigerador, ¡si dura tanto!
Preparación y abastecimiento
Entonces, para hacer un delicioso lote de limones en conserva, debe comprar algunos frascos de vidrio con tapas selladas. Los mejores son los que tienen sellos de goma y cierres de pestillo. En términos de tamaño, permita de ocho a diez limones por frasco. Lo más importante es que cualquier frasco que decidas usar tenga una abertura amplia para que sea lo suficientemente fácil de llenar con limones de tamaño mediano.
La otra recomendación principal es comprar los mejores limones disponibles, ya que los ricos sabores de los limones biológicos u orgánicos se sumarán al resultado final. Si no puede, entonces no se preocupe, todavía estará lleno de los sabores sabrosos correctos.
Ingredientes:
- 8-10 limones medianos
- 1 taza de sal kosher o sal gruesa
- Jugo de limón extra
Método de conservación:
- Asegúrese de que su frasco de conservas de vidrio esté bien lavado y esterilizado.
- Agregue dos cucharadas de sal kosher o gruesa al frasco de vidrio.
- Frote bien los limones.
- Corte con cuidado la parte superior de los limones y luego corte en cuartos sin cortarlos por completo. En otras palabras, queremos que los limones estén en una sola pieza para contener la sal. ¡No corte hasta el final!
- Ahora abra suavemente los limones y espolvoréelos generosamente con la sal gruesa por dentro y por fuera.
- Ahora agrega los limones uno por uno al frasco, presionando los limones para que suelten el jugo.
- Finalmente, cuando haya exprimido tantos limones como quepan en el frasco, agregue jugo de limón adicional, si es necesario para cubrir hasta la parte superior del frasco.
El toque final es espolvorear un poco más de sal por encima, lo que ayudará a ablandar todas las cáscaras de limón durante las próximas semanas.
Al exprimir los limones, no se preocupe si se rompen, ya que no afectará el sabor ni el resultado.
Dejar Reposar y Refrigerar
Ahora debe tener paciencia y dejar reposar su tarro de limones en conserva durante unos días a temperatura ambiente, ya que esto iniciará el proceso de ablandamiento. De vez en cuando, voltee el frasco boca abajo ya que esto fomentará el proceso de conservación. Después de un par de días en la cocina, coloca tu frasco en el refrigerador por un mínimo de 3 semanas. Dale una vuelta al tarro de vez en cuando.
Lo maravilloso de este proceso es que los limones se mantendrán almacenados hasta por 6 meses de esta manera.
Agregar especias a los limones
Sí, realmente puedes producir algunos sabores exóticos agregando vainilla, cardamomo o clavo al frasco. Ahora tendrás que tener mucha paciencia para esperar y degustar estas maravillosas combinaciones.
Tal vez encuentre un frasco pequeño y experimente con esto primero antes de usar demasiados limones.
Sugerencias sabrosas
¡Hay muchas maneras de usar estas bombas de entusiasmo! Simplemente lave el exceso de sal y retire la pulpa. ¡Luego simplemente pique o corte en rodajas finas la cáscara y agréguela a sus recetas favoritas!
¿Por qué no agregar un poco de limón a un plato Tagine? Esto agregará un toque de magia a un plato de pollo marroquí. O, ¿qué tal acompañar el perejil fresco y el ajo con pescado a la parrilla para obtener un sabor delicioso? ¡También puede agregar esto al yogur natural y será una excelente guarnición para contrarrestar cualquier cosa picante!
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