Filete de Lubina Chamuscado con Tomate y Cebolla Confitada y Vinagre de Jerez Nage Infundido con Estragón

Name: Filete de Lubina Chamuscado con Tomate y Cebolla Confitada y Vinagre de Jerez Nage Infundido con Estragón
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 40 espárragos bebé; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla, cortada en cubitos; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharadita de romero seco; 4 cebollino entero; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cebolla española; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta; 4 grande 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de lubina; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) chalotes, finamente picados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de jerez, más 1/2 taza; 4 cebolletas; 6 ramitas guisantes frescos sin cáscara o guisantes orgánicos congelados descongelados

Esta receta sirve para 4 personas. Si $2.29 por porción cae en su presupuesto, El Filete de Lubina Chamuscado con Tomate y Cebolla Confitada y Vinagre de Jerez con Infusión de Estragón podría ser un súper sin gluten, primitivo y pescatariano receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 24g de grasa y un total de 284 calorías. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Ve a la tienda y compra estragón, cebolletas, vinagre de jerez y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 15 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Alcachofas Cocidas En Sartén Con Vinagre De Jerez Y Tomillo, Filete de Ternera con Hierbas y Tomate Confitado Madeira, y Ruibarbo Y Cebolla Confitada Con Vinagre Balsámico De Fresa para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Cortar en rodajas las cebollas y los tomates cherry por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Tomate Cherry

Cebolla

Mezcle en un tazón, luego agregue 1/2 taza de vinagre de jerez y deje marinar durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Jerez

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque los chalotes en una cacerola pequeña y agregue la 1/2 taza restante de vinagre de jerez. Retire las hojas de estragón, reserve y agregue los tallos a la sartén. Llevar la mezcla de vinagre a ebullición y dejar que se reduzca en 2/

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Vinagre De Jerez

Chalotes

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire la sartén del fuego y comience a batir en los cubos de mantequilla. Mantenga la sartén caliente, pero no deje que se caliente, ya que esto hará que la mantequilla se separe y divida la salsa. Cuando se haya batido toda la mantequilla, pasar la salsa a través de un colador en una sartén limpia y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Sartén

Retire la cebolla y los tomates cherry de la marinada y colóquelos en una cacerola. Sudar la mezcla a fuego medio hasta que los tomates empiecen a descomponerse.

Ingredientes que necesitarás

Tomate Cherry

Marinar

Tomate

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue aproximadamente 1/2 del adobo restante y cocine lentamente a fuego moderado durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Mientras se cocinan los tomates y las cebollas, tome los filetes de lubina y las vieiras y sazónelos con sal y pimienta. Dore los filetes de lubina en una sartén antiadherente muy caliente, con la piel hacia abajo primero. Cuando estén dorados, retirar de la sartén, colocar en una bandeja de horno y cocer en el horno durante 3 a 4 minutos. Haz exactamente lo mismo con las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Lubina

Sal Y Pimienta

Vieira

Tomate

Cebolla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Escaldar los espárragos y cebollinos por separado, en agua hirviendo con sal.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Cebolleta

Agua

Retirar del agua y atar los espárragos en manojos de 10 utilizando una cebolleta blanqueada.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Cebolleta

Agua

Para ensamblar, coloque 1 pieza de lubina en cada plato y cubra con el confitado de tomates.

Ingredientes que necesitarás

Lubina

Tomate

Coloque la segunda pieza de lubina en la parte superior y apoye el haz de espárragos contra la lubina. Coja las hojas de estragón que reservó y córtelas en trozos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Espárragos

Lubina

Agregue el estragón a la salsa tibia y coloque la salsa alrededor del plato.

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Salsa

Agregue una vieira al lado de cada plato y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Equipo

Ingredientes

Porciones:

espárragos bebé 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla, cortada en cubitos 142Nueces del tipo que quieras (picadas)

cucharadita de romero seco 4

cebollino entero 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

Cebolla española 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta 4grande

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 85Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de lubina 43Nueces del tipo que quieras (picadas)

chalotes, finamente picados 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de jerez, más 1/2 taza 4

cebolletas 6ramitas

guisantes frescos sin cáscara o guisantes orgánicos congelados descongelados

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

La lubina funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Caposaldo Pinot Grigio con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 10 dólares por botella.