¿Cómo se cortan y cocinan las chirivías?

Chirivía por definición

La chirivía es una verdura de raíz cónica que forma parte de la familia Apiaceae, que incluye la zanahoria y el perejil. Las mejores chirivías son después de las heladas de invierno, ya que esto produce una variedad más dulce. Es bastante sorprendente que en tiempos de la antigüedad la chirivía se usara como edulcorante cotidiano antes de que se introdujera el azúcar de caña. Tiene un sabor dulce a tierra y es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales. Se cultivan en las temporadas de otoño e invierno y se recogen mejor cuando no son demasiado grandes.

Comprando chirivías perfectas

El mejor consejo es comprar en un mercado local y buscar chirivías que sean rectas y de entre 6 y 10 pulgadas. Si se les permite crecer mucho más que esto, a menudo pueden tener un núcleo leñoso duro, que no es bueno para comer. ¡No querrás desanimar a tus hijos de la fabulosa chirivía! Pero lo más importante es usar los ojos y sentir que esta raíz vegetal es agradable y firme. Es mejor evitar también demasiadas manchas marrones y grietas, ya que terminará cortando y desperdiciando la mayoría de las partes comestibles.

Si es necesario, se mantienen bien en el refrigerador hasta por tres semanas.

¡Preparación perfecta de la chirivía!

Un consejo esencial es que gran parte del favor está justo debajo de la piel, por lo que es mejor frotar con un cepillo para verduras que usar un pelador. Simplemente frote bien con agua fría y conserve más el sabor terroso. Después de una buena limpieza, todo lo que necesita hacer es agarrar un cuchillo pequeño y cortar el extremo verde y luego picarlo como desee. Si está haciendo puré, córtelo en trozos pequeños regulares, pero si lo asa, permita cortes más gruesos y gruesos. Al igual que otras frutas y verduras, las chirivías picadas se oxidarán, por lo que si necesita colocarlas en una olla con agua fría hasta que esté listo para cocinar. ¡Ya casi estás listo!

chirivías hirviendo

Si decide que quiere triturar o simplemente blanquear las chirivías para agregarlas a sopas u otros platos, primero debe hervirlas hasta que estén tiernas. En primer lugar, como hemos comentado, es preferible fregar en lugar de pelar. El tamaño de la chirivía cortada debe ser de poco menos de 1 pulgada de ancho, ¡pero solo trata de permitir que cada pieza tenga un tamaño regular para que todas se cocinen simultáneamente!

Luego, deje suficiente agua para cubrir la cantidad de chirivías que necesita y agregue una pizca o dos de sal. Lleve el agua a ebullición y luego agregue con cuidado las chirivías a la olla. Los tiempos de cocción variarán, pero apunte a unos 8 a 10 minutos y detenga la cocción cuando estén tiernos.

Mashtástico!

Si te apetece una alternativa al puré de papas, entonces ¿por qué no usar chirivías para una guarnición más dulce que va muy bien con la mayoría de las carnes y aves? El único consejo sobre el puré de chirivías es asegurarse de que estén completamente cocidas y lo suficientemente tiernas para que tengan una consistencia cremosa agradable. Para obtener el mejor puré de chirivías, cocine bien, escurra el exceso de agua y luego use un machacador de papas o un tenedor grande. Para agregar sabor y riqueza al puré, agregue mantequilla, aceite de oliva o incluso una cucharada de crema. Por supuesto, puede variar las cosas usando papas y chirivías juntas, lo que lo convierte en una guarnición muy sabrosa.

Chirivías asadas perfectas

Si vas a asar las chirivías, entonces es una excelente idea cortarlas bastante gruesas, ya que no necesitan ser demasiado delicadas para cocinarlas en un horno caliente. También le recomendamos que use una temperatura alta en su horno, ya que esto significa que los azúcares naturales de la chirivía se caramelizarán. Esto agrega mucho en términos de sabor y es una de las mejores maneras de cocinar esta deliciosa verdura. La única preparación es bastante simple, después de haber fregado y picado, simplemente cubra las piezas con aceite vegetal y sazone bien con sal y pimienta. Una buena adición en este punto es agregar un poco de mezcla de especias como chile o pimentón a este recubrimiento. Coloque las chirivías preparadas en una bandeja para hornear tan grande como necesite. Luego asar en un horno caliente durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y tiernas por dentro. ¡Estas chirivías asadas acompañarán la mayoría de las cenas asadas y una rica salsa nunca se desperdiciará!