Cómo cocinar champiñones en la estufa

Ahora es la temporada de los champiñones, ¡así que vaya a su mercado local y vea lo que se ofrece! Mejor aún es levantarse al amanecer y conseguir hongos en los campos y bosques. Hay tantas variedades hermosas, desde el hongo botón común hasta tipos más extravagantes como el Oyster o el hongo Enoki casi coralino. Entonces, cuando te canses de la carne y las verduras, ¿por qué no exploras este fantástico campo de sensaciones gustativas y eliges un plato de champiñones?

Preparar un plato de champiñones de gran sabor es, en muchos sentidos, una operación delicada que, con solo un poco de cuidado y atención, puede elevar un plato de comida promedio. Al igual que muchos alimentos, incluido el pescado fresco, los champiñones no necesitan mucho tiempo para cocinarse, pero preparar todo en un plato de manera profesional es la diferencia entre una comida memorable y algo que es simplemente pasable.

¡Aquí están nuestros mejores consejos sobre cómo cocinar y preparar los platos de champiñones perfectos en una estufa!

Preparando tus champiñones

Un punto crítico a recordar es que, naturalmente, es una buena idea limpiar los champiñones antes de cocinarlos para evitar que entre suciedad o residuos en la comida. Sin embargo, es realmente vital, hagas lo que hagas, para tratar de evitar que los champiñones se mojen demasiado, ya que lo que realmente queremos es evitar demasiado líquido en las delicadas etapas de cocción.

Un enjuague rápido con agua fría está bien, pero solo asegúrese de secar la mayor parte de la humedad restante con un paño seco o un rollo de papel de cocina. Recuerde que estamos tratando de evitar que los champiñones se humedezcan y se empapen.

Después de un enjuague, dependiendo del tamaño y la forma del hongo, córtelo por la mitad o en cuartos con un cuchillo para picar. Esta instrucción es para cocinar un hongo más estándar como el Button o Cremini.

¡La clave para dorar!

Ahora calienta una sartén, tu eliges si usas una antiadherente o de hierro fundido, agrega un poco de mantequilla o un buen aceite de oliva y luego sella los champiñones por un lado. Ahora, aquí está la clave para un gran hongo, ¡no revuelvas ni muevas el hongo por un minuto o dos! La razón de esto es que realmente agrega mucho al sabor si puede dorar el exterior, lo que también producirá un gran color marrón dorado. Idealmente, la sartén debe estar chisporroteando todo el tiempo para que esté lo suficientemente caliente como para que la mayor parte del líquido se evapore rápidamente y para que los champiñones se doren y caramelicen hasta obtener una delicia rica y tierna. Después de unos minutos y cuando esté completamente cocido, dependiendo de su plato, puede agregar un poco más de mantequilla o una gota de vino blanco o incluso jerez para agregar un poco más de riqueza.

¡Compra de hongos!

La variedad de setas de temporada es realmente fantástica estos días, pero mucho más fácil si vives cerca de un buen mercado de frutas y verduras. Entonces, qué tipo comprar realmente depende de sus objetivos y recetas de cocina.

El estándar para la mayoría de los chefs es el champiñón, pero ¿por qué no ser creativo y disfrutar del Shiitake en platos de inspiración japonesa, china o coreana? Los hongos ostra serían otra excelente sugerencia para cocinar en la estufa. ¿Por qué no agregar este tipo de hongos en lugar de carne a una comida, ya que tienen un sabor sutil y muy satisfactorio?

Reflexiones finales sobre las setas

Lo divertido de los champiñones es que sí, puedes comerlos crudos, pero cuando los cocinas, deben cocinarse completamente y, si sigues nuestras sugerencias anteriores, ¡libera los dulces sabores terrosos conocidos técnicamente como la reacción de Maillard!

Este efecto en nuestro gusto fue identificado por Louis Camille Maillard en 1910 y abarca los sabores amargos y acaramelados del chocolate, las nueces tostadas y el café.

Ya sea que desee comer champiñones en una tostada o agregarlos a una cacerola si sigue las ideas de nuestra guía, ¡debe esperar champiñones dorados y suculentos cada vez que los cocine! ¡Los champiñones son mágicos ya que son bajos en grasas y calorías y contienen algunas vitaminas y minerales vitales!