Andy Ricker's Phat Thai (Fideos de Arroz Salteados con Camarones, Tofu y Cacahuetes)

Name: Andy Ricker's Phat Thai (Fideos de Arroz Salteados con Camarones, Tofu y Cacahuetes)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Tailandesa, Asiática
Ingredients: 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) brotes de soja (aproximadamente 1 taza, ligeramente empacados); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollino de ajo picado muy grueso (de aproximadamente 1 pulgada de largo), más una pizca o dos para terminar; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) (aproximadamente 2 tazas, bien empaquetadas) fideos de arroz planos y finos semisecos (a veces etiquetados como phat thai), ver nota; 1 grande huevo, a temperatura ambiente; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Salsa de pescado; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Azúcar granulada; 2 pequeño gajos de lima (preferiblemente de lima); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) rábano salado rallado, remojado en agua durante 10 minutos y escurrido; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Para Servir Al Lado; 2 (invierno) cucharadas generosas de cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Camarones y Salsa; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) camarones secos, enjuagados y secos con palmaditas; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, (aproximadamente 4), sin cáscara y desvenados; 2 (invierno) Salsa de pescado tailandés; 35 Nueces del tipo que quieras (picadas) tofu prensado sin sabor (más firme que extra firme), cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1 pulgada de largo, 1/2 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de grosor), aproximadamente 1/4 de taza; 2 (invierno) grasa de cerdo o aceite vegetal fundido

Andy Ricker's Phat Thai (Fideos de Arroz Salteados con Camarones, Tofu y Cacahuetes) es un pescatarian plato principal. Esta receta sirve 1 y cuesta 1 17.73 por porción. Una porción contiene 1106 calorías, 45g de proteína, y 52g de grasa. Dirígete a la tienda y compra salsa de pescado tailandés, semi-seca, camarones y salsa, y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el huevo, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Esta receta es típica de la cocina asiática. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta partitura es sólida. Tratar Phat Khanaeng De Andy Ricker (Coles De Bruselas Salteadas) De ' Pok Pok, Andy Ricker's Tam Taeng Kwaa (Ensalada De Pepino Tailandés) De ' Pok Pok, y Cómo cocinar: Phat Kaphrao (Carne frita tailandesa con albahaca y chiles) para recetas similares.

Instrucciones

Caliente una sartén o wok seco pequeño a fuego medio, agregue los camarones secos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén secos y ligeramente crujientes, aproximadamente 5 minutos. Póngalos a un lado en un tazón pequeño. Cubiertos a temperatura ambiente, se mantendrán hasta 1 semana.

Ingredientes que necesitarás

Camarones Secos

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Mezcle el agua de tamarindo, el almíbar y la salsa de pescado en un tazón pequeño y revuelva bien. Mida 1/4 de taza más 2 cucharadas, desechando el resto.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

Salsa De Pescado

Tamarindos

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Remoje los fideos y saltee el plato: Remoje los fideos en agua tibia hasta que estén muy flexibles pero no completamente suaves, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Escúrralas bien y córtalas en longitudes de aproximadamente 8 pulgadas justo antes de freírlas.

Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto (o un wok a fuego muy alto), agregue la grasa de cerdo y revuelva para cubrir los lados. Cuando comience a humear ligeramente, agrieta el huevo en el centro de la sartén (debe escupir y chisporrotear violentamente y las claras deben burbujear y soplar).

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Cerdo

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Agregue el tofu, el rábano y los camarones secos al lado del huevo. Si está usando una sartén, disminuya el fuego a medio; si está usando un wok, mantenga el fuego muy alto.

Ingredientes que necesitarás

Camarones Secos

Rábanos

Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Cocine, revolviendo todo menos el huevo, hasta que los bordes del huevo estén dorados, aproximadamente 1 minuto, luego voltee el huevo (está bien si la yema se rompe), rompa el huevo en varios trozos con la espátula y revuelva todo bien.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Huevo

Equipo que necesitarás

Espátula

Agregue los fideos y los brotes de soja, y saltee (revolviendo, recogiendo y volteando constantemente) hasta que los fideos y los brotes de soja se hayan ablandado ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Brotes De Soja

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agregue los camarones, luego revuelva la mezcla de tamarindo una vez más y agréguela a la sartén. Saltee, asegurándose de que los camarones pasen mucho tiempo en la superficie caliente, hasta que estén cocidos, casi todo el líquido se haya evaporado y los fideos estén completamente tiernos y ya no se vean gloppy o grumosos, de 2 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tamarindos

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Camarones

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el cebollino y 1 cucharada de cacahuetes. Saltee brevemente, luego transfiéralo todo a un plato, espolvoree el resto de los cacahuetes y cebollino y sirva con las rodajas de lima. Sazone al gusto con la salsa de pescado, el azúcar, los chiles empapados en vinagre y el chile en polvo.

Ingredientes que necesitarás

Chile En Polvo

Rodaja De Cal

Salsa De Pescado

Cacahuetes

Vinagre

Pimienta De Chile

Cebolleta

Azucarera

Nota: Los fideos semi-secos (bastante flexibles en lugar de quebradizos, como completamente secos) están ampliamente disponibles en las secciones refrigeradas de los mercados asiáticos. Si no puede encontrar fideos semi-secos, puede sustituir 2 1/4 onzas de fideos "phat thai" completamente secos remojados en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos adicionales (para aproximarse a la textura de los fideos semi-secos).

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo

Tazón

Sartén

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Espátula

Ingredientes

Porciones:

57Nueces del tipo que quieras (picadas)

brotes de soja (aproximadamente 1 taza, ligeramente empacados)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollino de ajo picado muy grueso (de aproximadamente 1 pulgada de largo), más una pizca o dos para terminar 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

(aproximadamente 2 tazas, bien empaquetadas) fideos de arroz planos y finos semisecos (a veces etiquetados como "phat thai"), ver nota 1grande

huevo, a temperatura ambiente 1WES E Artes del lenguaje inglés

Salsa de pescado 1WES E Artes del lenguaje inglés

Azúcar granulada 2pequeño

gajos de lima (preferiblemente de lima)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

rábano salado rallado, remojado en agua durante 10 minutos y escurrido 1WES E Artes del lenguaje inglés

Para Servir Al Lado 2(invierno)

cucharadas generosas de cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes 1WES E Artes del lenguaje inglés

Camarones y Salsa 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

camarones secos, enjuagados y secos con palmaditas 57Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones, (aproximadamente 4), sin cáscara y desvenados 2(invierno)

Salsa de pescado tailandés 35Nueces del tipo que quieras (picadas)

tofu prensado sin sabor (más firme que "extra firme"), cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1 pulgada de largo, 1/2 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de grosor), aproximadamente 1/4 de taza 2(invierno)

grasa de cerdo o aceite vegetal fundido

Vino recomendado: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

El tailandés funciona muy bien con Chenin Blanc, Gewurztraminer y Riesling. El mejor vino para la comida asiática depende de la cocina y el plato, por supuesto, pero estos blancos ácidos se combinan con una serie de comidas tradicionales, picantes o no. Puedes probar la bodega de Good Hope Bush Vine Chenin Blanc. A los críticos les gusta con una calificación de 5 estrellas de 5 y un precio de aproximadamente 14 dólares por botella.