Cómo preparar la coliflor

Datos nutricionales de la coliflor

Una taza de flores de coliflor contiene solo 28 calorías, 0 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 2 gramos de fibra, 18 miligramos de sodio y 176 miligramos de potasio.Para que puedas comparar, una taza arroz integral contiene 218 calorías y 46 gramos de carbohidratos. La coliflor es también una excelente fuente de vitaminas C y K, y si puedes encontrar coliflor naranja, esta es una buena fuente de betacaroteno.

La coliflor ha ganado popularidad en los últimos años, ya que es un excelente sustituto de los carbohidratos tradicionales. Gracias a su textura y sabor, se puede utilizar para sustituir guarniciones como el arroz y las patatas. También se puede utilizar para sustituir alimentos como la masa de pizza, la pasta y las galletas.

Preparación básica

Independientemente de cómo quieras preparar la coliflor, los primeros pasos serán casi siempre los mismos.

En primer lugar hay que quitar las hojas de la base de la coliflor con un cuchillo afilado.

Luego hay que cortar el tallo, lo cual puede variar ligeramente según lo que planee hacer. Si deseas asarla entera o cortarla en filetes, debes cortar el tallo grueso en la base. Luego, puedes poner la cabeza de coliflor boca abajo en agua salada, y dejar que se remoje para eliminar la suciedad y los insectos. Si quieres cortar la coliflor en floretes, entonces debes darle la vuelta a la cabeza, y con el cuchillo en un ángulo de 45 grados, cortar alrededor del tallo en un círculo para quitar el corazón del centro.

El siguiente paso es cortar con un cuchillo, la coliflor en floretes grandes. Al mismo tiempo, puedes quitar cualquier pedazo final de hojas o tallo.

Puedes cortar o romper los floretes en pedazos del tamaño correcto según tu receta. Luego enjuáguelos, escúrralos.

Diferentes formas de cocinar coliflor

Hay una gran cantidad de formas de cocinar la coliflor. Aquí te brindamos algunas de las formas más básicas, para ayudarte a comenzar.

Coliflor al microondas

Esta es posiblemente la forma más fácil de preparar coliflor. Primero, colocas los floretes en un recipiente apto para microondas y luego le agregas suficiente agua para cubrir el fondo del recipiente. Cubra la parte superior del recipiente con film transparente, papel encerado o una toalla húmeda. Cocine la coliflor a potencia alta durante unos 4 o 5 minutos. Hasta que esté tierna y crujiente. Luego hay que escurrir y condimentar a gusto.

Coliflor Asada

Esta es una manera rápida y fácil de hacer coliflor crujiente y sabrosa. Debes colocar los floretes de coliflor en un tazón mediano con aceite y condimentos. Luego revuélvalos para que queden cubiertos de manera uniforme. Viértalos en una bandeja para hornear con los bordes cubiertos con aceite. Colóquelos en una sola capa. Hornear a una temperatura de 425F/220C durante 20 a 30 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

coliflor al vapor

Esta es una manera rápida y fácil de cocinar la coliflor para que quede blanda, y luego poder mezclarla en un puré.

Primero, tienes que hervir un poco de agua (alrededor de 4 cm) en una cacerola grande y coloca una canasta de vapor en el fondo de la cacerola. Asegúrate de que el agua no llegue al fondo de la canasta. Luego simplemente agregas los floretes de coliflor a la vaporera, cúbralos y deja que se cocinen al vapor hasta que estén tiernos, lo que llevará entre 4 y 8 minutos. Luego simplemente hay que retirar la coliflor y condimentar a gusto. También es posible cocinar al vapor toda la coliflor entera. Esto es muy útil si luego quieres hornearla para que quede dorada y crujiente.

coliflor hervida

La coliflor hervida puede ser una sabrosa guarnición por sí misma. sin embargo, hervirla en caldo de pollo u otra base de sopa, también puede dar un excelente resultado. La coliflor hervida se puede hacer puré con una licuadora, para agregar cuerpo y cremosidad a las sopas, y sin las calorías que se encuentran en la grasa de la crema. También puedes hacer puré de coliflor hervida como alternativa al puré de patatas.

Para hervir una coliflor, hierves una olla mediana de agua. Luego simplemente agregas los floretes de coliflor al agua hirviendo y cocínelos hasta que estén tiernos, lo que llevará unos 6 minutos aproximadamente. Si quieres hacer puré o triturar la coliflor, puedes hervirla un poco más para que quede más tierna. Luego, tan solo hay que colar el agua y condimentar a gusto.

Cocinar una coliflor entera

Si quieres cocinar toda la coliflor entera, esta es una de las formas más fáciles de hacerlo. Primero, calientas el horno de antemano (a 400F/200C). Al mismo tiempo, llenas una fuente mediana para hornear con agua hasta la mitad y colóquelas en uno de los estantes inferiores del horno. Luego, pones la coliflor en una sartén de hierro fundido de tamaño mediano. Mezclas el aceite y sus condimentos preferidos en un tazón pequeño y, con una brocha de repostería, cubres la cabeza de coliflor con la mezcla. Volteas la coliflor boca abajo y viertes la mezcla de aceite restante en la cabeza de la coliflor. Volteas nuevamente la coliflor en el sentido correcto y luego colocas la fuente en el horno hasta que esté tierna y crujiente, lo que llevará alrededor de 35 a 45 minutos. Cuando esté lista, un cuchillo atravesará fácilmente la parte más gruesa de la coliflor.