Alimentos que nunca caducan

Miel

Si bien la miel puede cambiar a una consistencia más cristalina con el tiempo, en realidad nunca se volverá incomible. Esto se debe a que la miel contiene aproximadamente solo un 17 % de agua, lo que no es suficiente para permitir que proliferen bacterias u hongos. De hecho, la miel deshidratará a las bacterias. Si tu miel se cristaliza, puedes poner el recipiente en agua caliente durante unos minutos. Esto suavizará la miel sin cambiar su sabor.

Azúcar

Si colocas el azúcar en un recipiente hermético lejos de la luz y el calor, la puedes conservar indefinidamente. Esto es así tanto para el azúcar blanco como para el moreno. El azúcar es un medio muy inhóspito para las bacterias, lo que significa que cuando se almacena correctamente será seguro consumirla. Sin embargo, si le entra humedad, entonces puede endurecerse y permitir que las bacterias crezcan. Si quieres almacenar azúcar durante mucho tiempo, puede valer la pena invertir en un recipiente que se pueda sellar al vacío.

Arroz refinado

Si almacenas el arroz refinado en un recipiente hermético, será comestible siempre. Sin embargo, no ocurre lo mismo con el arroz integral, ya que tiene un mayor contenido de aceite.

Sal

La gente lleva miles de años conservando los alimentos con sal. La sal es excelente para deshidratar cosas, incluidas las bacterias. Si se almacena correctamente, no tiene por qué echarse a perder. Sin embargo, si usas sal enriquecida o con ingredientes añadidos, como el yodo, entonces sí que terminará por echarse a perder (y aun así durará muchos años).

Maicena

La maicena es otro ingrediente que, cuando se almacena correctamente, en un recipiente hermético y lejos de la luz y el calor, permanece en buen estado para siempre. 

Vinagre

Debido a la alta acidez del vinagre, la mayoría de los vinagres se conservarán en buen estado siempre. El vinagre también se utiliza para conservar otros alimentos. Si almacenas el vinagre blanco correctamente, no sufrirá cambios con el tiempo. Sin embargo, algunos vinagres, como el vinagre de vino o el de sidra de manzana, pueden cambiar de color y de aspecto. Aun así, según el Instituto del Vinagre, estos cambios son meramente estéticos.

Extracto puro de vainilla

El extracto puro de vainilla tiene un contenido de alcohol de alrededor del 40 %. El alcohol es un excelente conservante, por lo que una botella de extracto de vainilla puro permanecerá en buen estado durante años y años. El sucedáneo de vainilla también contiene alcohol, pero tiene otros ingredientes que acortarán su vida útil.

Jarabe de arce

Una botella sin abrir de jarabe de arce permanecerá en buen estado indefinidamente. Sin embargo, una vez que se haya abierto, deberá almacenarse correctamente. Debe colocarse en la nevera, en un recipiente hermético. Cuando se almacena de esta manera, dura años.

Salsa de soja

La salsa de soja tiene un nivel extremadamente alto de sal, así que si se cierra bien y se almacena en un lugar oscuro, no tiene por qué echarse a perder.

Pastillas de caldo

Los pastillas de caldo, como el Avecrem, son otro alimento con un alto contenido de sal. Las pastillas nunca caducan, así que si tienes unas pocas en la alacena siempre podrás hacer un caldo.

Alubias secas

Las alubias secas son una fuente fantástica de proteínas, fibra, vitaminas y antioxidantes. Como tal, son un excelente alimento que tener siempre a mano. Además, se conservarán en buen estado indefinidamente si se almacenen en un lugar fresco y seco.

Esto lo probó en 2005 la Universidad Brigham Young. Se realizó un estudio en el que se sirvieron a un grupo de 58 personas alubias pintas. De los que participaron, alrededor del 80 % dijeron incluso que comerían judías pintas viejas como parte de su dieta regular.

Leche en polvo

Si almacenas la leche en polvo en un recipiente hermético, permanecerá en buen estado entre 2 y 10 años después de su fecha de caducidad. Si se almacena en un lugar por debajo de 15 °C, durará incluso más tiempo. Y si la metes en el congelador, durará indefinidamente. Si bien no es un sustituto perfecto de la leche fresca, siempre es bueno tenerla a mano para emergencias.

Palomitas de maíz

Si compras palomitas de microondas, al final caducarán. Sin embargo, los granos de maíz sueltos pueden durar décadas. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco y en un recipiente hermético. Así podrás hacer palomitas de maíz en cualquier momento.

Hay muchos más alimentos que tienen una vida útil extremadamente larga. En general, cualquier producto que tenga un alto contenido en sal, azúcar, vinagre o alcohol, durará años sin echarse a perder.