Sopa de Mejillones con Tostadas Rouille

Name: Sopa de Mejillones con Tostadas Rouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) baguette, cortado a la mitad transversalmente; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta de cayena; 1 costilla costilla de apio picada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jugo de almejas embotellado mezclado con 2 tazas de agua; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 4 pequeño dientes de ajo, en rodajas gruesas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón fresco; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema ligera; 2 kilogramos mejillones, fregados y desbrozados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 ( berenjenas) cebolla picada; 5 pimientos de piquillo en jarra (aproximadamente 1/2 taza, ver Nota); 2 grandes pellizcos hilos de azafrán, desmenuzados y remojados en 2 cucharadas de agua; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 1 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 4 (invierno) mantequilla sin sal; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Agua

Sopa de Mejillones con tostadas Rouille es un pescatarian receta con 10 porciones. Una porción contiene 484 calorías, 17g de proteína, y 29g de grasa. Para $2.42 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo a unas pocas personas les gustó este plato principal. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es perfecto para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Diríjase a la tienda y recoja agua, cebolla, pimientos de piquillo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la baguette, puede seguir este plato principal con el Budín de Mantequilla y Baguette como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta puntuación es bastante buena. Similar recetas Tostadas de Rouille de Pimiento Rojo y Camarones, Bouillabaisse con Rouille y Tostadas de Ajo, y Sopa De Pescado Vegetal Con Rouille.

Instrucciones

Precalentar el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

Corte 1 de las mitades de baguette transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Extienda las rebanadas en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire la corteza de la mitad restante de la baguette.

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Corteza

Corta la corteza en trozos de 1 pulgada y reserva 1 taza.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Corte la baguette sin corteza en dados de 1 pulgada; extienda los cubos de pan en otra bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos o hasta que estén crujientes; reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cubos De Pan

Baguette

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

En un mini procesador de alimentos, combine la 1 taza de trozos de corteza reservados con 1/4 taza de agua y deje remojar hasta que se humedezca.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Agua

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue los pimientos del piquillo y la mitad del ajo y procese hasta que estén suaves. Con la máquina encendida, agregue el aceite de oliva en un chorro lento y constante y haga un puré hasta que esté espeso y cremoso: el rouille debe tener la consistencia de la mayonesa.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento De Piquillo

Mayonesa

Aceite De Oliva

Ajo

Añadir el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta de cayena. Diluya la rouille con 2 cucharadas de agua caliente si parece demasiado espesa.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Pimienta De Cayena Molida

Agua

Sal

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la mitad restante del ajo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue los mejillones, el vino y el azafrán, cubra y cocine hasta que los mejillones comiencen a abrirse, aproximadamente 6 minutos; transfiera a un tazón a medida que se abran y deje enfriar ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Azafrán

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire los mejillones de sus conchas y colóquelos en un tazón pequeño; deseche las conchas y los mejillones que no se abran. Colar el líquido de cocción en una taza medidora resistente al calor; desechar los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Conchas De Pasta

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tazón

Agregue agua, si es necesario, para hacer 2 tazas de líquido.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Limpie la cacerola y derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en ella.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que esté brillante.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Apio

Cebolla

Agregue el jugo de almejas diluido y el líquido de cocción reservado, dejando atrás cualquier grano. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Almejas

Agregue la crema y los cubos de pan tostados reservados al caldo y cocine a fuego lento hasta que el pan se ablande, aproximadamente 5 minutos. En una licuadora, haga puré de la sopa en lotes hasta que esté muy suave. Vuelva a colocar la sopa en la cacerola, sazone con sal y pimienta de cayena y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 8 tazas, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cubos De Pan

Pimienta De Cayena Molida

Pan

Caldo

Crema

Sal

Sopa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Blender

Mezcle los mejillones en la sopa y cocine a fuego lento. Servir en cuencos poco profundos.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Untar los tostados con el rouille y servir.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Avance: El rouille, los mejillones y la sopa se pueden refrigerar por separado durante la noche. Guarde las tostadas en un recipiente hermético. Recrisp en un horno 325 si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Sopa

Equipo que necesitarás

Horno

Notas: Los pimientos de piquillo en jarras, de la región Navarra de España, están disponibles en tiendas de alimentos especializados. Los piquillos son más ricos en sabor que los pimientos rojos asados y tienen un poco de calor. El mejor sustituto es pimientos rojos asados en jarras más 1/4 de cucharadita de pimentón caliente.

Ingredientes que necesitarás

Pimientos Rojos Asados

Pimiento De Piquillo

Pimentón

Equipo

Horno

Bandeja Para Hornear

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

baguette, cortado a la mitad transversalmente 10Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta de cayena 1costilla

costilla de apio picada 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jugo de almejas embotellado mezclado con 2 tazas de agua 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 4pequeño

dientes de ajo, en rodajas gruesas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de limón fresco 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema ligera 2kilogramos

mejillones, fregados y desbrozados 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 1( berenjenas)

cebolla picada 5

pimientos de piquillo en jarra (aproximadamente 1/2 taza, ver Nota)2grandes pellizcos

hilos de azafrán, desmenuzados y remojados en 2 cucharadas de agua 10Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 1(invierno)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 4(invierno)

mantequilla sin sal 10Ruibarbo, picado fresco o congelado

Agua

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Los mariscos se pueden maridar con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Podrías probar Hanna Chardonnay. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.