Cómo hacer la tarta de cumpleaños perfecta

Ingredientes

Para la tarta:

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• Entre 1 y 3/4 de taza de azúcar
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de suero de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 de taza de chispas arcoíris

Para la crema de chocolate y el glaseado:

• 220 gramos de trozos de chocolate negro
• 1/4 de taza de crema batida para montar
• 2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
• 5 tazas de azúcar de repostería, tamizada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Instrucciones

Paso 1: Preparar el bizcocho para la tarta

Tienes que empezar por batir a temperatura ambiente la mantequilla, el aceite y el azúcar. Se debe crear una mezcla ligera y esponjosa después de unos seis minutos. A continuación, añade los huevos enteros seguidos de las claras de huevo de una en una y bate bien la mezcla después añadir cada una. El batido continuo asegurará que la mezcla esté llena de aire, lo que la hará más ligera y esponjosa.

Lo siguiente será añadir la vainilla. Asegúrate de que estás utilizando vainilla de buena calidad, ya que mejorará el sabor.

En un tazón aparte, debes batir los ingredientes secos: la harina de repostería, la levadura en polvo y la sal. Es importante utilizar harina de repostería si deseas que la textura sea esponjosa.

A continuación, debes añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, junto con el suero de mantequilla. Si no tienes suero de mantequilla, puedes usar crema agria. Por último, echa las chispas.

Por último, la mejor parte: echar las chispas.

Paso 2: Preparar los moldes y hornear

Para comenzar a preparar los moldes, debes engrasar tres moldes redondos de 20 cm y cubrirlos con papel de horno. Si no sabes cómo hacerlo, puedes encontrar instrucciones en Internet.

A continuación, tienes que dividir la masa por igual entre los tres moldes. Esto se hace con más facilidad y precisión con una báscula de cocina. Sin embargo, puedes usar vasos medidores o simplemente rellenarlos a ojo.

A continuación, debes poner la masa a 180 °C durante entre 20 y 25 minutos. Sabrás si está lista si al insertar un palillo de dientes sale limpio. Es el momento de sacar los bizcochos. A continuación, debes dejar que se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de retirarlos (invirtiéndolos en una rejilla) y luego dejar que se enfríen por completo.

Paso 3: Preparar la crema de chocolate

Un pastel de cumpleaños no está completo sin una deliciosa crema de chocolate. Lo mejor de todo es que es facilísimo de hacer.

Primero, debes mezclar los trozos de chocolate y la crema en un tazón apto para microondas. A continuación, hornea en el microondas en períodos de 30 segundos y remueve suavemente entre cada período. Debes continuar este proceso hasta que la mezcla se derrita y se mezcle. Luego, deja que se enfríe a temperatura ambiente.

En un bol aparte debes batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté ligera y cremosa. Luego, añade lentamente el azúcar de repostería, la vainilla, la sal y la mezcla de chocolate enfriada. Bátelo todo durante unos cinco minutos, hasta que la crema esté ligera y esponjosa.

Paso 4: El glaseado

Lo único que queda por hacer es montar el pastel. Debes comenzar por colocar una pequeña cantidad de crema en el plato de la tarta para ayudar a mantener la capa base en su lugar.

A continuación, debes repartir la crema entre las capas. Puede ser difícil dar con las proporciones correctas, pero una taza por capa es aproximadamente lo que se debe usar. Puedes medirlo si quieres asegurarte de que las capas tengan todas el mismo grosor cuando se corte la carta.

Una vez que hayas puesto las capas unas encima de otras, debes untar el exterior del pastel con una capa delgada de glaseado, conocida como «cobertura». Ayuda a contener el bizcocho y te da una base sobre la que puedes extender remolinos de crema. Una vez que la cobertura esté puesta, puedes meter la tarta en la nevera durante unos 30 minutos, o en el congelador durante 10 minutos.

Ahora viene el glaseado. Necesitas una espátula con la que alisar el glaseado por los lados y por la parte superior de la tarta. No hay que obsesionarse con que quede perfecto, son las imperfecciones las que hacen que la tarta tenga un aspecto tan apetecible.

Cuando hayas terminado de glasear el pastel, puedes añadir más chispas por encima. Lo único que queda por hacer es poner las velas, cantar «Cumpleaños feliz» e hincarle el diente. Si la tarta no se va a servir inmediatamente, puedes ponerla en la nevera hasta unos 30 minutos antes de servirla. Si quieres cortar la tarta con más facilidad, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo. Esto garantizará que el cuchillo atraviese limpiamente todas las capas y el glaseado.

Alternativas

Esta receta se puede adaptar fácilmente. Por ejemplo, si no quieres tener que hacer tantas capas, puedes simplemente utilizar la misma receta y hornear la tarta en un molde de 33 x 22 cm. Se tarda un poco más en hornear (unos 30 minutos a 160 °C), pero ahorrarás tiempo.

Incluso podrías convertir la receta en «cupcakes». Simplemente coloca la masa en moldes para magdalenas. No los llenes en exceso; unas tres cuartas partes es suficiente. Hornéalos durante 20 minutos a 180 °C.