Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta

Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta
Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe el lomo de ternera con tachuelas de Panceta. Una porción de este plato contiene alrededor 48g de proteína, 63g de grasa y un total de 802 calorías. Para $7.6 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Una mezcla de aceite vegetal, semiglace de ternera, chalota y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 50%. Esta puntuación es buena. Tratar Solomillo de Ternera Envuelto en Panceta, Solomillo de Ternera con Miga de Romero y Tomates Asados con Panceta, y Solomillo de Ternera Envuelto en Panceta con Crema de Rábano Picante Batida para recetas similares.

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 425 ° F.
Equipo que necesitarás
HornoHorno
2
Seca la carne con palmaditas y córtala en ranuras de 1/2 pulgada de profundidad a intervalos de 1 pulgada por todo el asado, luego inserta 1 pieza de panceta en cada ranura.
Ingredientes que necesitarás
PancetaPanceta
CarneCarne
3
Espolvoree la carne de res con sal kosher y pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
CarneCarne
4
Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto hasta que esté ahumado, luego dore la carne de res por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Aceite De CocinaAceite De Cocina
Equipo que necesitarás
SarténSartén
5
Transfiera la carne de res a una sartén pequeña para asar, reservando la sartén.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Equipo que necesitarás
Sartén Para AsarSartén Para Asar
6
Carne asada en medio del horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal 2 pulgadas en el centro registre 120 ° F, aproximadamente 25 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Carne AsadaCarne Asada
Equipo que necesitarás
Termómetro De CocinaTermómetro De Cocina
HornoHorno
7
Transfiera la carne de res a una tabla de cortar y déjela reposar, cubierta flojamente con papel de aluminio, durante 25 minutos. (La carne de res continuará cocinándose tal y como está, alcanzando los 130 ° F para estar medio cocida.)
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Equipo que necesitarás
Tabla De CortarTabla De Cortar
Papel De AluminioPapel De Aluminio
1
Caliente la sartén reservada a fuego moderadamente alto hasta que el aceite esté caliente pero no humee, luego saltee la chalota hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
ChalotesChalotes
Aceite De CocinaAceite De Cocina
Equipo que necesitarás
SarténSartén
2
Agregue el vino tinto y el Marsala y desglase la sartén hirviendo, revolviendo y raspando los trozos marrones, hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio.
Ingredientes que necesitarás
Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, FríaCrema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría
Equipo que necesitarás
SarténSartén
3
Agregue semiglace y gelatina y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que la gelatina se incorpore, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
JaleaJalea
Equipo que necesitarás
BatirBatir
4
Agregue la mantequilla, 1 poco a la vez, batiendo hasta que se incorpore, luego retire del fuego.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
Equipo que necesitarás
BatirBatir
5
Agregar la sal y la pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
Equipo que necesitarás
BatirBatir
6
Vierta la salsa a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos.
Ingredientes que necesitarás
SalsaSalsa
Equipo que necesitarás
TamizTamiz
TazónTazón
7
* Utilizamos Demi-Glace Gold, disponible en tiendas de alimentos especializados, algunos supermercados y por pedido por correo de More Than Gourmet (800-860-938
8
o la demiglace/salsa marrón de Citarella (212-874-0383).
Ingredientes que necesitarás
Salsa MarrónSalsa Marrón
DificultadExperto
Listo en25 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud15
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