Cuando las hojas están cayendo y brindando una increíble gama de marrones, ocres y amarillos otoñales, podemos intentar traducir esto en un plato delicioso para la familia. Así que salga a los bosques o disfrute del aire fresco en el jardín y deje volar su imaginación con algunos de los maravillosos alimentos de temporada que se ofrecen.
Naturalmente, en otoño, vemos brotar hongos en los bosques y campos circundantes. Cualquiera que haya viajado alguna vez a Italia al final del verano puede haber comido un risotto de sabor terroso. Por supuesto, no se olvide de abastecerse de un buen risotto de arroz, ya sea arborio o carnaroli, ¡el arroz favorito de muchos chefs!
La verdad es que el arroz de risotto de calidad es la clave de este favorito de otoño. Lo que hace que este tipo de arroz sea especial es su capacidad para absorber todos los sabores de la temporada y liberar almidones naturales para que su plato sea cremoso y se espese fácilmente.
El risotto clásico realmente puede tomar todos los colores del otoño con naranja, marrón, amarillo y rojo.
Con calabaza u otrostipos de calabaza, podemos disfrutar de tonos cálidos de naranja en la cocina y sabores que combinan naturalmente con ajo, jengibre y cúrcuma. Por supuesto, una calabaza de temporada también se puede utilizar para hacer un delicioso pastel de calabaza dulce, que ofrece la oportunidad de disfrutar realmente de nuestros platos con nuez moscada picante, canela y clavo. O, qué mejor que tener un tazón de humeante sopa picante de calabaza esperándote cuando las noches se acercan y los días se acortan.
Si quieres ricos tonos de marrón, ¡entonces será mejor que recojas hongos! Es comprensible que la mayoría de nosotros no siempre tenga suficiente tiempo para ir al bosque, así que visite su mercado local para obtener champiñones, shiitake, cremini u ostra baby Bella brown para agregar a sus cremosos risottos. Para rematar un plato de cremoso risotto, ¿por qué no añadir una pizca de pimentón ahumado para sumar a esta armonía de tonos y colores otoñales?
Si lo que desea su corazón culinario es amarillo, entonces tome un poco de maíz dulce de fin de verano y deléitese con un poco de mantequilla salada fresca.
En un frío día de otoño, ¿qué mejor que cocinar una olla de sopa de maíz dulce con una pizca de chile picante para darle un toque agradable a tus platos?
Para compensar todos estos colores, celebremos también con todas las brasicáceas que podamos usar, que incluyen brócoli, coles y coles de Bruselas. Pueden inspirar al chef que llevamos dentro y dar como resultado platos sabrosos para toda la familia. Ya sea que agregue tocino a las coles de Bruselas o saltee el brócoli a la perfección, es un buen momento para usar este tipo de vegetales.
Incluso el humilde repollo puede convertirse en un festín de otoño con la adición de unas pocas avellanas o unas rodajas de manzanas granny smith frescas para hacer una ensalada de col celestial. Sí, una manzana al día mantiene alejado al médico, especialmente cuando puede elegir entre una variedad tan amplia de manzanas en sus tiendas locales.
Así que aprovecha las manzanas del mercado y no te olvides de las delicias de una tarta de manzana casera. Este plato es difícil de superar para un regalo familiar, y no dejes de probar la canela. Agregar canela a un pastel de manzana realmente le da al pastel esa sensación de comida reconfortante.
Nuestro mejor consejo es simplemente disfrutar de lo mejor de la cocina otoñal y comprar frutas y verduras de temporada. Es sorprendente la cantidad de platos y recetas que se pueden disfrutar en esta época del año. Muchas personas se entristecen cuando termina el verano pero, al igual que la música de Vivaldi, ¡debemos celebrar cuando caen las hojas y deleitar nuestras papilas gustativas en esta época mágica del año!
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