Cómo caramelizar cebollas

Las cebollas son un alimento básico excelente para muchos platos y se pueden preparar de muchas maneras maravillosas. Caramelizar cebollas es una habilidad culinaria que debe dominarse ya que el producto es muy versátil; en un extremo del espectro, produce un sabor que es esencial en la buena mesa y en el otro, ¡es algo que simplemente podemos agregar a un perrito caliente!

Entonces, comencemos por el principio y entendamos a qué nos referimos con cebollas caramelizadas. El punto principal es que las cebollas contienen una cierta cantidad de azúcar, y el caramelo se hace cociendo el azúcar. Cuando se cocinan correctamente, las cebollas se caramelizan y se transforman de simplemente fritas en una sensación de sabor completamente nueva.

Para muchos de nosotros, el sabor es una experiencia inolvidable. Una vez probado, la mayoría estaría de acuerdo en que es algo divino. Ya sea que le hayan presentado las cebollas caramelizadas en unas vacaciones románticas en el extranjero o si fue simplemente la furgoneta local de perritos calientes, el sabor es una delicia. ¡Esta guía paso a paso te ayudará a cocinar cebollas caramelizadas perfectas en todo momento!

Conozca sus cebollas

Comencemos con qué cebolla usar para este plato clásico. Lo mejor de cocinar esto es que funciona con todo tipo de cebollas. Las cebollas blancas, las cebollas rojas y los chalotes son excelentes para este método de cocción lenta. Sin embargo, como todo en el mundo de la cocina en estos días, los expertos sí tienen una opinión y el consenso general es que la cebolla amarilla (también llamada cebolla marrón), con su alto contenido de azufre, es la mejor. Para la mayoría de nosotros, esto probablemente significa que la cebolla estándar que cocinas es en realidad la mejor.

¡El corte más importante!

Naturalmente, hay una forma correcta e incorrecta de cortar las cebollas para este proceso. La forma más efectiva es cortar la cebolla en rodajas largas desde la raíz hasta la punta. Un consejo profesional es pelar la cebolla, cortarla por la mitad pero mantener el extremo de la raíz sin cortar para que mantenga la cebolla unida, ¡y luego puedes hacer rebanadas largas más rápido sin que nada se caiga en tu tabla de cortar! Después de haber hecho todas las rebanadas en la cebolla, puede cortar el extremo y listo, ¡está casi listo para cocinar! La idea básica es que debido a que vas a cocinar las cebollas durante un tiempo prolongado, no deben picarse muy finamente o perderás toda la forma y textura del plato.

aceite o mantequilla

Esto es una cuestión de gusto personal, pero muchos chefs prefieren usar aceite de oliva y luego agregar mantequilla. Una razón para no usar solo mantequilla es que tiene un punto de humeo más bajo y puede quemarse por sí sola. Si tienes que elegir, te recomendamos que utilices un aceite de oliva virgen extra de buena calidad ya que es perfecto para cocinar a fuego lento.

Ingredientes para Cebolla Caramelizada:

  • Cebollas amarillas (a menudo llamadas marrones)
  • Manteca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Azúcar moreno (opcional)
  • vinagre balsámico (opcional)

Método para Caramelizar:

Caliente su aceite de oliva y mantequilla de calidad en una sartén ancha de fondo grueso. Cuando el aceite y la mantequilla estén calientes, agregue las cebollas en rodajas gruesas y revuelva. La idea principal es que, si bien debe mantener las cebollas en movimiento, también desea que se peguen un poco a la sartén para dorarlas, ¡pero no quemarlas! Trate de poner tantas cebollas en contacto con el fondo de la sartén como sea posible, ¡pensando todo el tiempo en que se doren, no se quemen!

Después de 10 minutos más o menos, agregue una pizca de sal marina de buena calidad y continúe revolviendo. En esta etapa, probablemente sea el momento de escuchar una canción favorita o ¡dejar que el vino respire! Luego cocine lentamente, agregue un poco de sal y continúe cocinando durante 30 minutos a una hora completa. El tiempo depende de la cantidad, pero haz que se peguen al fondo y luego sácalos. Pegue y raspe, pegue y raspe hasta que todo tenga un bonito color profundo. Finalmente, puedes desglasar la sartén con una gota de vinagre balsámico y luego dejar enfriar.

Sugerencias para servir:

Las cebollas caramelizadas son un acompañamiento natural para adornar un filete a la pimienta, usar en sopas, en un quiche y muchas más delicias culinarias. ¡No olvides la simple alegría de agregar tus hermosas cebollas a una hamburguesa o un plato de salchicha simple!