Pastel de la Selva Negra

Name: Pastel de la Selva Negra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Alemana, Europea
Ingredients: 8 cerezas frescas con tallos (opcional); 71 Nueces del tipo que quieras (picadas) Sobre chocolate negro (al menos 60% de cacao) en un solo bloque; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Sobre chocolate negro molido (al menos 60% de cacao) o migas de galletas de chocolate; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cacao de proceso holandés; 6 grande huevos a temperatura ambiente; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 (invierno) onza kirsch; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de azúcar en polvo; 1 pizca Pizca de sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 135 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 de taza de azúcar extrafino; 71 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear y más para espolvorear el molde para pasteles; 3 (invierno) mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para untar el molde para pasteles; 2 (puede ser o desnatar) 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba el Pastel de la Selva Negra. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.65 por porción. Una porción contiene 795 calorías, 9g de proteína, y 56g de grasa. Es perfecto para valentin día. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Si tienes crema espesa, mantequilla, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar pastel de la selva negra sin huevo, cómo hacer pastel de la selva negra, Pastel de la Selva Negra, y Pastel de la Selva Negra para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 350°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloca la rejilla en el centro del horno. Mantequilla y harina un molde para pastel de 10 pulgadas de profundidad de 3 pulgadas, como un molde con forma de resorte.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Horno

Tamizar 1/2 taza de harina, el cacao y la sal en una hoja de papel pergamino y reservar. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata los huevos, el azúcar y la vainilla a alta velocidad hasta que la mezcla se haya triplicado en volumen y esté muy espesa, aproximadamente 8 minutos. Cuando se levante el batidor, la masa formará una cinta gruesa a medida que cae de nuevo en el tazón.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Cacao En Polvo

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Baje la velocidad para revolver y golpee cuidadosamente los ingredientes secos en la mezcla de huevo. Tan pronto como se haya agregado toda la harina a los huevos, detenga la máquina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Huevo

Vierta la mantequilla derretida, asegurándose de dejar atrás los sólidos blancos y lechosos. Con una espátula de goma grande, con el menor número de golpes posible, termina de doblar la mezcla de harina y mantequilla en la masa hasta que se mezcle uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Espátula

Raspe inmediatamente la masa en la sartén preparada, colóquela en una bandeja para hornear y hornee hasta que el pastel se sienta firme al tacto, aproximadamente 40 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Sartén

Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar durante unos 5 minutos. A continuación, ponga el pastel boca abajo en una rejilla para que se enfríe. Esto aplanará la parte superior ligeramente abovedada.

Coloque el azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar la mezcla a ebullición mientras se revuelve para disolver el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir el kirsch y retirar del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Kirsch

Vierta el jarabe en una taza pequeña o tazón y guárdelo.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Tazón

En un tazón grande, batir la nata con el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que mantenga los picos firmes. No comas demasiado; la crema batida debe ser suave y firme. Divida la crema en 4 porciones iguales y déjelas a un lado. (Esto ayuda a evitar llegar a la última parte de la decoración y descubrir que se ha quedado sin crema.)

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Vainilla

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir las cerezas y dividirlas en 2 montones iguales. Reserve de 8 a 12 cerezas para decorar la parte superior del pastel si no tiene cerezas frescas.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Coloque el pastel sobre una superficie de trabajo con su tapa original hacia arriba. Corta las costras duras. Con un cuchillo largo dentado, corta el pastel horizontalmente en 3 capas uniformes.

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Transfiera la capa superior a un plato para servir, colocándola de arriba hacia abajo.

Cepíllalo abundantemente con el jarabe. Con una espátula desplazada o una espátula de goma, alisa sobre una capa de crema batida de 1/2 pulgada. Empuje la crema un poco más allá del borde del pastel. (Esto evita huecos cuando se coloca la siguiente capa en la parte superior.) Coloca la mitad de las cerezas en la crema batida, esparciéndolas uniformemente sobre la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Cereza

Crema

Jarabe

Equipo que necesitarás

Espátula

Coloque la capa media de pastel encima de las cerezas, presionándola ligeramente en la capa de crema batida.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Crema

Untar con jarabe, untar con crema batida y esparcir la mitad restante de las cerezas sobre la crema.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Cereza

Jarabe

Crema

Por último, agrega la última capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, encima de las cerezas, colocándola de nuevo en la capa de crema batida.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Crema

Cepille con jarabe. Con una espátula para glasear o una espátula de goma grande, esparza una capa fina de crema batida sobre la parte superior del pastel.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Jarabe

Glaseado

Equipo que necesitarás

Espátula

Extienda una capa más gruesa a los lados.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Las pastelerías agregan un borde festoneado decorativo de chocolate negro molido alrededor de la base del pastel. Llena la palma de la mano con un poco de chocolate molido y levántalo e inclínalo sobre la base del pastel por todo el borde inferior. Gira el pastel entre los puños. Es el talón de la mano el que forma el borde festoneado.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Negro

Chispitas En Forma De Corazón

Basar

Gire el borde de un cuchillo afilado contra el bloque de chocolate para hacer rizos o cortar virutas con un pelador de verduras. Ponlos encima del pastel.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Vegetal

Equipo que necesitarás

Pelador

Cuchillo

Vierte el resto de la crema batida en una bolsa de pastelería con una punta de estrella mediana. Coloca rosetas de grasa alrededor del borde superior del pastel. Presione una cereza fresca o animada en el centro de cada roseta. Refrigere el pastel durante al menos 4 horas para que los sabores se fusionen. Justo antes de servir, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Crema Batida

Cereza

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Variación sin Alcohol

Ingredientes que necesitarás

Alcohol

Use aproximadamente 24 onzas de cerezas ácidas en conserva en almíbar.

Ingredientes que necesitarás

Cerezas ácidas

Jarabe

Escurrir las cerezas, reservando el jarabe y las cerezas por separado. En una cacerola pequeña, hierva 1/3 de taza de café expreso o café fuerte, el jarabe reservado y 3/4 de taza de azúcar (o al gusto), revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Café Fuerte

Cereza

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y reservar hasta que sea necesario.

Bûche de Noël de Henri Variation

Para nuestro menú de Navidad en 2010, utilizamos sabores de la Selva Negra para nuestro bûche de Noël. Horneamos el génoise como un pastel, lo empapamos con el jarabe de kirsch, lo untamos espeso con la crema batida y luego esparcimos las cerezas sobre la crema antes de enrollar el pastel. Lo congelamos con la tradicional crema de mantequilla de chocolate. Esto hace un bûche más ligero de lo habitual, y nuestros invitados limpiaron sus platos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Chispitas En Forma De Corazón

Cereza

Kirsch

Jarabe

Crema

Si usas cerezas en jarras, escúrrelas, reservando tanto el jarabe como las cerezas. Mida la cantidad de jarabe y reserve. Macerar las cerezas en un tazón de vidrio en 1/2 taza de kirsch durante 1 hora, lanzándolas de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Kirsch

Jarabe

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir las cerezas, reservándolas y el kirsch por separado.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Kirsch

Vierta el jarabe en una cacerola pequeña con el kirsch y agregue azúcar, si es necesario, para hacer un jarabe ligeramente dulce con sabor a cereza. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Kirsch

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y reservar hasta que sea necesario. Necesitas aproximadamente 1 taza de jarabe para el pastel. Usa el resto como salsa para helado.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Jarabe

Equipo

Ingredientes

Porciones:

cerezas frescas con tallos (opcional)71Nueces del tipo que quieras (picadas)

Sobre chocolate negro (al menos 60% de cacao) en un solo bloque 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Sobre chocolate negro molido (al menos 60% de cacao) o migas de galletas de chocolate 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cacao de proceso holandés 6grande

huevos a temperatura ambiente 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)2(invierno)

onza kirsch 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de azúcar en polvo 1pizca

Pizca de sal 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde 135Nueces del tipo que quieras (picadas)

3/4 de taza de azúcar extrafino 71Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear y más para espolvorear el molde para pasteles 3(invierno)

mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para untar el molde para pasteles 2(puede ser o desnatar)

6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes

Vino recomendado: Dornfelder, Riesling

Dornfelder y Riesling son mis mejores selecciones para alemán. La cerveza puede parecer la elección natural para la comida alemana, pero el riesling alemán combina maravillosamente con mariscos y escalopes, mientras que un tinto alemán como el Dornfelder combina bien con carne de res y carne de caza. Podrías probar Heinz Eifel Shine Dornfelder Sweet Red. A los críticos les gusta con una calificación de 3,5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 12 dólares por botella.