Latkes de Patata

Name: Latkes de Patata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Judía
Ingredients: 18 Ruibarbo, picado fresco o congelado Compota de manzana para servir; 0 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 2 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 1 kilogramos Patatas rojizas de Idaho; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de patata o matzo; 1 ( berenjenas) 20 rodajas finas de calabacín; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolletas finamente picadas (partes blancas y verdes); 18 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema agria, para servir; 3 (invierno) mantequilla sin sal, derretida; 18 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de canola o vegetal, para freír

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba los Latkes de patata. Una porción de este plato contiene aproximadamente 3g de proteína, 6g de grasa y un total de 171 calorías. Esta receta sirve 18 y cuesta 69 centavos por porción. Es perfecto para Hanukkah. Si tienes a mano aceite vegetal, cebolletas, cebolla y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Esta receta es típica de la cocina judía. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 19%. Esta partitura no es tan buena. Tratar Latkes de Patata Crujientes (Tortitas de Patata), Latkes de Patata, y Latkes de Patata para recetas similares.

Instrucciones

Coloque un colador grande sobre un tazón grande. Usando los agujeros grandes de un rallador de cajas, ralle algunas de las papas, seguidas de una parte de la cebolla, en el colador. Repita hasta que todas las papas y la cebolla se agoten. (Alternar las papas y la cebolla evita que las papas se decoloren. Exprima o extraiga la mayor cantidad de líquido posible. Deja reposar el líquido acumulado en otro recipiente durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Cebolla

Equipo que necesitarás

Ralladora

Tamiz

Tazón

Vierta la parte acuosa, pero reserve la pasta espesa y almidonada en el fondo.

Transfiera la mezcla de patata y cebolla a un tazón grande limpio.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Cebolla

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la pasta con almidón, las yemas de huevo, las cebolletas, la harina de patata o matzo, la mantequilla, la sal, la pimienta y el polvo de hornear y mezcle bien. En un tazón mediano separado, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se mantengan firmes y brillantes. Dobla las claras de huevo en la mezcla de patatas.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Claras De Huevo

Harina De Matzo

Yema De Huevo

Cebollas Verdes

Mantequilla

Pimienta

Patata

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Caliente una capa fina de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloque 1/4 taza de la mezcla de papas en la sartén para cada panqueque. Aplanar suavemente con una espátula. Fríe hasta que los panqueques estén crujientes y dorados, aproximadamente 4 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Servir inmediatamente o recalentar en un horno de 177° durante unos 6 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Servir con crema agria y compota de manzana.

Ingredientes que necesitarás

Compota

Crema Agria

Reimpreso con permiso de Russ & Daughters por Mark Russ Federman, © 2013 Mark FedermanMARK RUSS FEDERMAN, nieto del fundador, Joel Russ, se hizo cargo de Russ & Daughters de sus padres en 1978 y se lo entregó a la cuarta generación, su hija, Niki, y su sobrino Josh, en 200

Ha aparecido individualmente en paneles en el Instituto Smithsoniano, el Museo de la Ciudad de Nueva York, la Biblioteca Pública de Nueva York y la conferencia de la Asociación de Periodistas Gastronómicos, entre otros lugares. Mark y Russ & Daughters aparecieron recientemente en el documental de PBS The Jews of New York; en la serie de PBS Lidia Celebrates America de Lidia Bastianich; y en No Reservations de Anthony Bourdain.