Ñoquis de Ricota con Salsa de Tomate Sencilla
Los ñoquis de Ricotta con Salsa de tomate simple podrían ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 603 calorías, 16g de proteína, y 56g de grasa. Para $1.48 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Si tienes nuez moscada, tomates guisados, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es traído a usted por Epicurious. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, primario y vegetariano dieta. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es un bastante barato receta para los amantes de la comida mediterránea. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 35%. Recetas similares incluyen Ñoquis de Ricota con Salsa de Tomate Sencilla, Ñoquis de Ricota con Salsa de Tomate, y Ñoquis de Ricota en Salsa de Tomate.
Instrucciones
Para preparar los ñoquis, mezcle suavemente el queso, las yemas de huevo, la sal y la nuez moscada en un tazón grande hasta que se mezclen.
Con las manos, doble la harina gradualmente en la mezcla de queso. Es posible que necesite más o menos harina, dependiendo de qué tan bien se escurrió el queso. Trabajar la masa hasta que forme una bola suelta. Póngala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar una o dos veces. Divida la masa en 4 piezas y enrolle cada una en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Espolvoree ligeramente cada cuerda con harina para evitar que se pegue cuando las corte en ñoquis.
Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvorearla ligeramente con harina.
Corte las cuerdas en trozos de 3/4 de pulgada de largo y transfiera cada pieza a la bandeja para hornear.
Usted puede elegir dejar los ñoquis en estas piezas o ir un paso más allá rodando cada pieza en una bola. Usa el pulgar, la parte posterior de un tenedor o una pequeña paleta de ñoquis para hacer surcos en 1 lado de las bolas y una pequeña muesca en el otro.
Transfiera los ñoquis a la bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, durante un máximo de 24 horas. (No lo cubra con un paño húmedo o los ñoquis se ablandarán.) Después de que los ñoquis se sequen durante 24 horas en el refrigerador, se pueden transferir a un recipiente de plástico rígido y congelarse hasta por 1 semana.
Deje que se descongelen antes de cocinar.
Llenar una cacerola grande con agua ligeramente salada y llevar a ebullición a fuego alto. Deje caer suavemente los ñoquis en el agua y cocine durante unos 2 minutos, o hasta que los ñoquis salgan a la superficie. Cuando lo hagan, cocine durante 1 minuto más y luego escurra, reservando aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta.
Para preparar la salsa de tomate, calienta los tomates a fuego medio-alto. Diluya o afloje con un poco de agua de pasta. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se incorpora. Mezcle los ñoquis con la salsa de tomate. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta.
Divida los ñoquis entre 4 platos para servir y rocíe con aceite de oliva.
Para escurrir el queso ricotta, envuélvalo en una gasa de doble grosor y suspenda la bola de gasa sobre un tazón, o coloque el queso envuelto en un tamiz de malla fina o chinois descansado en el borde de un tazón. Refrigere durante la noche para que el suero (líquido) tenga tiempo de escurrirse del queso al recipiente. Deseche el suero de leche. El queso estará bastante seco.La harina de pizza Tipo 00 utilizada en esta receta es harina italiana adecuada para pizza y pasta. (¡No sustituya la harina de pastelería Tipo 00!) El número de ceros se refiere a cuán finamente molida está la harina, con un cero que significa que la harina está menos finamente molida que la harina de doble cero.
Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA
También ha sido nominado cuatro veces para el Premio James Beard al Mejor Chef en el Medio Oeste, ganando el premio en 200
Tru, que abrió sus puertas en mayo de 1999, fue nominado para el Premio James Beard 2000 al Mejor Restaurante Nuevo y nombrado uno de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por Condé Nast Traveler. Tramonto es el coautor, con su compañero Gale Gand, de American Brasserie y Huevos de Harina de Azúcar y Mantequilla.Mary Goodbody es una escritora y editora de alimentos conocida a nivel nacional que ha trabajado en más de cuarenta y cinco libros. Sus créditos más recientes incluyen Williams-Sonoma Kitchen Companion, The Garden Entertaining Cookbook y Back to the Table. Es editora de la revista trimestral del Foro de Alimentos de la IACP, fue la primera editora en jefe de la revista Cooks y es editora colaboradora sénior de la revista Chocolatier y de la revista Pastry Art & Design. Tim Turner es un fotógrafo de comida y mesa aclamado a nivel nacional. Es dos veces ganador del Premio James Beard a la Mejor Fotografía de Alimentos, ganando más recientemente en 200
Sus proyectos anteriores incluyen Charlie Trotter's Recipes, Charlie Trotter's Meat and Game, The Inn at Little Washington, Norman's New World Cuisine (por Norman Van Aken), Jacques Pepin's Kitchen y American Brasserie.