Pollo Jerk

Name: Pollo Jerk
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 3
Cuisine: Centro América, Caribeña
Ingredients: 1 grande pollo entero, sin espalda, partido por la mitad a lo largo del esternón (4 a 4 1/2 libra, ver nota arriba); 2 (invierno) (El Reino Unido utiliza grosellas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas docena de hojas de laurel secas (aproximadamente 2 tazas sueltas); 2 pulgada jengibre fresco, picado en trozos grandes; 6 dientes de ajo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimienta de jamaica molida; 3 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 (invierno) cáscara y 1/4 taza de jugo de aproximadamente 4 limas; 1 1 libra de calabacín, nuez moscada recién rallada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 6 cebolletas, picadas en trozos grandes; 6 pimientos escoceses enteros (véase la nota anterior); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 2 (invierno) hojas de tomillo recién recogidas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bayas de pimienta de jamaica enteras

Pollo Jerk podría ser solo el Centroamericana receta que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 260 calorías, 6g de proteína, y 19g de grasa por porción. Esta receta sirve para 3 personas y cuesta 2 2.12 por porción. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 24 horas. Ve a la tienda y compra salsa de soja, dientes de ajo, nuez moscada y algunas otras cosas para prepararla hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 57%. Esta partitura es sólida. Tratar Salmón Asado a la Parrilla con Condimento casero y una Reflexión sobre Cómo Dar, Salmón Asado a la Parrilla con Condimento Jamaiquino Casero, y Pollo Jerk para recetas similares.

Instrucciones

Combine los pimientos, las cebolletas, el jengibre, el ajo, el tomillo, la pimienta de jamaica, la nuez moscada, el azúcar morena, la salsa de soja, la ralladura y el jugo de lima, el aceite de oliva, 2 cucharaditas de pimienta negra y 1 cucharada de sal kosher en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos o en el frasco de una licuadora. Licúe hasta que se forme un puré áspero, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Azúcar Morena

Sal Kosher

Ralladura De Lima

Aceite De Oliva

Cebollas Verdes

Salsa De Soja

Pimienta De Jamaica

Pimienta

Ajo

Jengibre

Nuez Moscada

Jugo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Tazón

Coloque los pollos en un tazón grande o en una fuente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Pollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Vierta el adobo sobre los pollos y voltee hasta que esté completamente cubierto. Divida el pollo y el adobo entre bolsas de dos galones con cierre de cremallera, o colóquelas en una fuente grande para hornear y cúbralas bien con envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Marinar

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Bandeja Para Hornear

Coloque las bayas de pimienta de jamaica y las hojas de laurel enteras en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón y llénela con agua. Refrigere el pollo y las hojas de laurel al menos 10 horas y hasta 1 día.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Pimienta De Jamaica

Hojas De Laurel

Pollo Entero

Agua

Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de las bolsas, deje que el exceso de adobo gotee y transfiera a un plato grande. Enciende una media chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y apile los carbones contra una pared de una parrilla de caldera. Alternativamente, coloque los quemadores más a la izquierda de una parrilla de gas a fuego medio-alto. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra las branquias y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpie y engrase la parrilla para asar. Coloque las rejillas de ventilación de la parte inferior y de la tapa a medio abrir.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Pollo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Parrilla

Escurre las hojas de laurel y las bayas de pimienta de jamaica en un colador de malla fina.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Pimienta De Jamaica

Hojas De Laurel

Equipo que necesitarás

Tamiz

Extienda 2/3 de hojas de laurel uniformemente sobre el lado más frío de la parrilla (está bien si caen algunas bayas de pimienta de jamaica) en un patrón lo suficientemente grande como para caber en los pollos.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Pimienta De Jamaica

Hojas De Laurel

Pollo

Extender

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque los pollos sobre las hojas de laurel con la piel hacia arriba con las patas apuntando hacia el lado más caliente de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Pollo

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque 1/3 de las hojas de laurel restantes sobre el lado caliente de la parrilla e inmediatamente cúbralas, con la ventilación por encima del pollo. Cocine durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Parrilla

Abra la tapa y coloque la mitad de las hojas de laurel y bayas de pimienta de jamaica restantes en el lado caliente de la parrilla directamente sobre las brasas. Tape inmediatamente y cocine durante otros 15 minutos. Abra la tapa, agregue 15 carbones nuevos a la pila de carbones calientes, luego coloque las hojas de laurel y las bayas de pimienta de jamaica restantes en el lado caliente de la parrilla directamente sobre los carbones. Cubra y continúe cocinando hasta que la parte más fría de la pechuga de pollo registre 63° en un termómetro de lectura instantánea, unos 20 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Pimienta De Jamaica

Pechuga De Pollo

Hojas De Laurel

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Destapa la parrilla y espera cinco minutos hasta que las brasas estén calientes de nuevo (si usas la parrilla de gas, aumenta el fuego a alto). Levante cuidadosamente el pollo de las hojas de laurel y transfiéralo al lado caliente de la piel de la parrilla hacia arriba. Con pinzas, coloque las hojas de laurel en la parrilla directamente sobre los carbones o quemadores para que humeen. Cocine el pollo hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 3 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando hasta que la piel esté crujiente, carbonizada y la parte más fresca de la pechuga registre entre 150 y 68° en un termómetro de lectura instantánea, de 4 a 6 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Pinza