Pollo, Andouille y Gumbo de Ostras

Name: Pollo, Andouille y Gumbo de Ostras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Cajún, Criolla
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) andouille, cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 1 kilogramos gallina asada, cortada en trozos para freír; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimientos verdes picados; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta de cayena; 1 pinta ostras recién peladas con el licor; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. hojas secas de tomillo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Pollo, Andouille y Gumbo de ostras es un sin lácteos receta con 8 porciones. Para $3.16 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 656 calorías, 44g de proteína, y 44g de grasa. No a mucha gente le gustó este plato criollo. Una mezcla de andouille, hojas de laurel, pimientos y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Funciona bien como plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 55%. Esta partitura es sólida. Tratar Pollo, Andouille y Gumbo de Filé de Ostras, Langostino de Andouille, Cangrejo y Ostras, y Langostino de Andouille, Cangrejo y Ostras para recetas similares.

Instrucciones

Sazone la gallina generosamente con sal y pimienta de cayena.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena

Sal

Combine el aceite y la harina en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio. Revolviendo lenta y constantemente, haga un roux del color del chocolate. (Cuando intenté hacer mi primer roux hace años, recuerdo llamar a papá y preguntarle cuánto tiempo llevaría, y él me dijo "el tiempo que lleva beber dos cervezas."Al no ser un bebedor de cerveza, tuve que idear mi propio sistema. Ahora grabo dos discos, y cuando han salido, mi roux suele estar casi bien.)

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Bebida

Harina Para Todo Uso

Cerveza

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las cebollas, los pimientos y el apio, y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Apio

Cebolla

Añadir el caldo de pollo. (Por lo general, lo caliento en una olla un poco antes de agregarlo a la mezcla de roux.) Revuelva para mezclar y lleve a ebullición suave.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir el pollo. (Hay quienes te dirán que dores el pollo primero, pero yo lo pongo crudo.)

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Agregue las hojas de laurel y el tomillo, y cocine a ebullición suave durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomillo

Agregue el andouille y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy tierno, de una hora a una hora y media más.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Andouille

Pollo Entero

Unos minutos antes de servir, agregue las ostras y cocine a fuego lento hasta que las ostras se enrollen, unos tres minutos. Ajuste el condimento al gusto. (Si el gumbo se vuelve demasiado espeso durante la cocción, simplemente agregue más caldo de pollo o agua.)

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Condimento

Ostra

Gumbo

Agua

Equipo

Horno Holandés

Olla

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

andouille, cortado transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada 2

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio picado 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir 1kilogramos

gallina asada, cortada en trozos para freír 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pimientos verdes picados 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollas picadas 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta de cayena 1pinta

ostras recién peladas con el licor 11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

hojas secas de tomillo 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son mis mejores selecciones para Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. Puedes probar la mezcla Santiago Ruiz Albarino. A los críticos les gusta con una calificación de 4.6 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 23 dólares por botella.