Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra

Name: Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sidra de manzana; 2 (invierno) papel negro recién molido, al gusto; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manzanas sin pelar picadas en trozos grandes; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) applewood ahumado en rebanadas de tocino, picado; 3 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 2 (puede ser o desnatar) pimienta negra recién molida, dividida; 0 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas picadas en trozos grandes; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio picado en trozos grandes; 2 (puede ser o desnatar) sal marina gruesa o sal kosher gruesa; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal marina gruesa o gruesa; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Mostaza de Dijon; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas bulbos de hinojo frescos picados en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salvia fresca picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomillo fresco picado; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de limón fresco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cáscara de limón finamente rallada; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas picadas en trozos grandes; 4 hojas enteras de salvia; 6 grande ramitas de tomillo frescas; 8 kilogramos pavo heritage, cuello y 1/4 taza de grasa de cavidades reservadas para la base de salsa de sidra; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grasa reservada de cavidades de pavo; 1 pierna de pavo entera (muslo y muslo); 8 kilogramos Cuello reservado de heritage turkey; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (2 palitos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Pavo asado Tradicional con Tocino, Hierbas y Salsa de Sidra podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 283g de proteína, 132g de grasa y un total de 2451 calorías. Esta receta sirve 10 y cuesta 4 4.42 por porción. 147 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tienes a mano harina de uso múltiple, apio, salvia y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 99%, lo cual es increíble. Tratar Pavo Tradicional Asado con Hierbas de Tocino y Salsa de Sidra, Lomo de cerdo asado con hierbas y salsa de manzana y sidra, y Pavo Asado a Hierbas con Salsa de Sidra de Manzana para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes en el procesador hasta que el bacon esté finamente picado.

Transfiera a una hoja de envoltura de plástico. Usando envoltura de plástico como ayuda, haga rodar la mezcla en un tronco de 2 pulgadas de diámetro; enfríela hasta que esté firme. HACER POR ADELANTADO: Se puede hacer 3 días por delante. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Combine el cuello de pavo, 1/4 taza de grasa de pavo y la pierna de pavo en una olla grande y pesada a prueba de horno.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Pierna De Pavo

Coloque en el horno; ase sin tapar hasta que las partes de la llave estén profundas, de color marrón oscuro, una vez, aproximadamente 1 1/2 horas.

Equipo que necesitarás

Horno

Escurrir, reservando la grasa de la olla. Reserve 1/4 taza de grasa para la salsa; devuelva 1 cucharada de grasa a la olla. Devuelva las partes de pavo a la olla; agregue el apio, la cebolla,las ramitas de tomillo y los granos de pimienta. Vuelva a colocar la olla en el horno; asar sin cubrir durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Granos De Pimienta

Apio

Cebolla

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Agregue sidra de manzana y vinagre; ase 10 minutos más. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Sidra De Manzana

Agregue 8 tazas de caldo y salvia a la olla; cocine en el horno sin tapar1 1/2 horas. Colar la base de la salsa a través de la finestrainer; desechar los sólidos en el colador (habrá aproximadamente 5 tazas de base de la salsa). HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Basar

Salvia

Equipo que necesitarás

Tamiz

Horno

Olla

Corte la mantequilla de tocino en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y déjela reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque con palmaditas. Comenzando por el cuello, deslice cuidadosamente la mano entre la piel y la carne de pan, luego deslice la mano entre la piel y la carne de muslo. Deslice con cuidado las láminas de mantequilla entre la piel y la carne de pierna, muslo y pecho para cubrirlas (habrá una cantidad generosa de mezcla de mantequilla).

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Tocino

Carne

Espolvoree 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta sobre el pavo, y 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta en la cavidad principal del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Gruesa

Pimienta

Pavo Entero

Coloque una bandeja para hornear con borde de pavo. Cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio; enfríe al menos 1 día. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Manténgalo frío.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel De Aluminio

Coloque la rejilla en la posición más baja del horno; precaliente a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle las cebollas, el apio,el hinojo, las zanahorias, las manzanas, el aceite y las hojas de laurel en una sartén grande.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Zanahoria

Manzana

Apio

Hinojo

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvorear generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Colocar el pavo encima de la mezcla vegetal. Coloque las alas debajo; ate las piernas juntas para mantener la forma.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Alitas De Pollo

Coloque el pavo en el horno;ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 77°,rocíe con goteo de sartén cada 30 minutos y tienda de campaña holgada con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 4 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera el pavo al plato(la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Vierta la mezcla de verduras y los ingredientes en un colador grande sobre una olla grande; presione los sólidos para extraer el líquido.Deseche los sólidos en el colador. Saque con cuchara la grasa de las gotas de pan; deséchela (habrá una gran cantidad de grasa en las gotas de la sartén). Gachas de cacerola engrasadas reservadas para la salsa (aproximadamente 1 taza).

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Extraer

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Retire la grasa de la superficie de la base de la salsa; reserve 1/4 taza de grasa. Recalentar la base de salsa de sidra.

Ingredientes que necesitarás

Basar

Salsa

Derretir 1/4 taza de grasa reservada en una olla grande a fuego medio.

Agregue la harina; revuelva 3 minutos. Agregue gradualmente la base de salsa de sidra tibia y los goteos desengrasados de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, espeso y reducido a 51/2 tazas, batiendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.Sazone la salsa con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Basar

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

Servir el pavo con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

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Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

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