Ideas para ensaladas verdes

Los poderes restauradores de la ensalada verde se han celebrado desde la antigüedad.  Las primeras ensaladas eran verduras silvestres y hierbas sazonadas con sal; estos fueron los primeros alimentos vegetales disponibles en primavera y actuaron como un tónico después de una dieta de invierno aburrida.  

Las ensaladas verdes se comen al comienzo de una comida, con la entrada o después del plato principal. Se utilizan la mayoría de las verduras de hoja que se pueden comer crudas: todas las variedades de lechuga, berros de jardín y berros, repollo, espinaca, romana y hierbas frescas.  

Otras verduras crudas, como los tomates, las cebollas, los pepinos, los pimientos y las remolachas, pueden dar sabor y color a la ensalada verde. En Francia, a veces se añade a la ensalada un trozo de pan seco frotado con ajo, el chapón, para aderezarla. La ensalada César, inventada en Tijuana (México) en la década de 1920, es una ensalada verde de lechuga romana con un aderezo muy condimentado a base de anchoas machacadas, aceite de oliva, zumo de limón, huevo y queso parmesano, adornada con picatostes.

Las ensaladas verdes son superversátiles y están repletas de verduras y hortalizas de temporada. Son perfectas para el entrante, o basta con que añadas un poco de pechuga de pollo o tu proteína favorita y ya tienes una comida o cena saludable. 

Tómate tu tiempo y combina algunos sabores realmente deliciosos, añade un toque de aderezo y terminarás con una sensación organoléptica rebosante de frescura y sabor. Tu bienestar te lo agradecerá.