Pavo friccionado con Chile

Name: Pavo friccionado con Chile
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 6 chiles anchos secos; 8 chiles de árbol secos; 2 (invierno) 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 cabeza ajo, partido por la mitad; 10 chiles guajillos secos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 2 kilogramos cerveza rubia (como Tecate o Budweiser); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno claro (envasado); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de lima fresco; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Rodajas de lima y chiles y hierbas frescas (para decorar; opcional); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (o más) caldo de pollo bajo en sodio; 1 grande cebolla cortada en cuartos; 2 manojo orégano, dividido; 5 kilogramos pavo de 12 a 14 libras, menudillos y cuello removidos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla sin sal, derretida

El pavo frotado con Chile podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 10 y cuesta 3 3.03 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 89g de proteína, 33g de grasa y un total de 861 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de azúcar morena, pavo, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Pavo asado frotado con Chile, Solomillo Friccionado con Chile y Nachos Verdes de Chile, y Alas Rozadas con Chile.

Instrucciones

Usando tijeras de cocina, corte los chiles guajillos y anchos abiertos a lo largo de un lado; coloque las semillas en un tazón grande; reserve. Abra los chiles y colóquelos en una sartén seca grande a fuego medio. Cocine, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente inflado y tostado, durante unos 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Guajillo

Pimienta De Chile

Semillas

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Agregue los chiles de árbol y las semillas de comino; tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Comino

Pimienta De Chile

Tostada

Transfiera a un tazón con semillas de chile, agregue 4 tazas de agua hirviendo y deje remojar hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Haga un puré de la mezcla de chile con el líquido de remojo, la cebolla y el ajo en una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Pimienta De Chile

Cebolla

Equipo que necesitarás

Blender

Combine la cerveza, el azúcar morena, 1 manojo de orégano, 1 taza de sal, 3 tazas de pasta de chile y 8 tazas de agua en una olla grande.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Pasta De Chile

Orégano

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Cerveza

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el pavo, cubra y enfríe durante al menos 12 horas y hasta 14 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Retire el pavo de la salmuera; séquelo con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Colóquelo, con el pecho hacia arriba, en una rejilla en una sartén grande para asar.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Mezcle las 2 1/2 cucharaditas de sal restantes en las 1 1/2 tazas restantes de pasta de chile. Trabajando desde el extremo del cuello del pavo, afloje suavemente la piel de los senos y frote debajo de la piel y por todo el exterior del pájaro. Enfriar el pavo al menos 8 horas y hasta 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Chile

Pavo Entero

Sal

Frote De Condimento Seco

Precaliente el horno a 375 ° F. Rellene el pavo con cebolla, ajo y el manojo restante de orégano; ate las patas con cordel de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Orégano

Ajo

Pavo Entero

Cebolla

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Horno

Agregue el caldo y 2 tazas de agua a la sartén y ase el pavo durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F y ase, rociando cada 30-40 minutos con mantequilla derretida, agregando más caldo o agua según sea necesario para mantener un poco de líquido en la sartén, y tapando con papel aluminio si el pavo se dora demasiado rápido, hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo que registre 74°, 2 1/2-3 horas más.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Caldo

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera el pavo a un plato; tienda de campaña con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Dejar reposar al menos 30 minutos antes de tallar.

Mientras tanto, colar las gotas de la sartén en una taza medidora.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Dejar reposar 30 minutos, luego retirar la grasa de la superficie. Lleve a ebullición en una cacerola mediana; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza. Agrega el jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Adorne el pavo como desee y sirva con salsa de sartén al lado.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Equipo

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos secos 8

chiles de árbol secos 2(invierno)

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 1cabeza

ajo, partido por la mitad 10

chiles guajillos secos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 2kilogramos

cerveza rubia (como Tecate o Budweiser)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

azúcar moreno claro (envasado)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de lima fresco 10Ruibarbo, picado fresco o congelado

Rodajas de lima y chiles y hierbas frescas (para decorar; opcional)4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(o más) caldo de pollo bajo en sodio 1grande

cebolla cortada en cuartos 2manojo

orégano, dividido 5kilogramos

pavo de 12 a 14 libras, menudillos y cuello removidos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(1 barra) mantequilla sin sal, derretida

Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz

El chile se puede combinar con Cava, Garnacha y Shiraz. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. Los Cavas de Weinert con una calificación de 4,6 sobre 5 estrellas parecen un buen partido. Cuesta unos 27 dólares por botella.