Cómo cocinar cuscús

1. Cuscús perla o israelí.Con forma de bolas redondas y perladas, esta variedad puede cocinarse de forma similar a otros tipos de pasta. Después de llevar una olla grande de agua a ebullición, simplemente añade el cuscús y deja que se cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, o hasta que esté al dente. En cuanto esté escurrido, vierte una cantidad considerable de aceite de oliva por encima, para que las perlas no se apelmacen. ¡No podría ser más simple!

2. Cuscús tradicional (trigo integral o blanco). Esta variedad es considerablemente más pequeña que el cuscús perla y por lo tanto se cocina mucho más rápido. Para lograr un plato delicioso, mide una proporción de 1:1 de cuscús y agua, y lleva el agua a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añade los granos, cubre la olla y retírala del fuego. Déjalo reposar durante 5 minutos, tapado, antes de quitar la tapa y esponjar con un tenedor. Como alternativa, vierte el cuscús en un recipiente resistente al calor y echa encima agua o caldo hirviendo. Cubre con film o con una tapa y deja actuar durante 5-10 minutos hasta que el cuscús esté suave. Espónjalo con un tenedor y rocía con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta si lo deseas.

Cómo aromatizar tu cuscús

Hay muchas maneras de añadir sabor al cuscús, aquí hay algunas ideas simples:

• Las especias secas y las hierbas se pueden añadir al cuscús crudo antes de añadir el agua hirviendo.
• Una vez cocinado, el cuscús combina muy bien con especias e ingredientes del norte de África y Oriente Medio. Las hierbas frescas y suaves como el perejil, la menta y el cilantro, los tomates, las cebolletas, el ajo, el limón, las aceitunas, el chile, la granada y los frutos secos son deliciosos aliados del cuscús.
• Otra forma de darle mucho sabor al cuscús es cocinarlo en la misma lata en la que se ha asado un pollo o un trozo de cordero, mientras la carne reposa. Añade el cuscús a la lata pegajosa, vierte por encima agua caliente o caldo y cubre; el cuscús adquiere un sabor a salsa, ideal para servir con la carne asada.

Ideas para servir el cuscús

Hay montones de opciones una vez que hayas cocinado tu cuscús. Te proponemos unas pocas.

• Haz una ensalada de cuscús. Prueba a hacerla con tomates asados y garbanzos, o sustituye el cuscús integral por el grano en cualquier ensalada de cereales.
• Acompáñalo con un guiso. El cuscús marroquí tradicional se sirve a menudo con verduras de temporada guisadas. Junto con las verduras, podrías haber asado cordero o pollo.
• Sírvelo como guarnición. Puedes vestir tu cuscús cocido con hierbas aromáticas, zumo de limón, piñones y aceite de oliva para hacer un «pilaf» brillante y saludable. Combina muy bien con cualquier proteína, plato principal a base de verduras, o incluso sopa.

Hay montones de recetas con el cuscús como uno de los ingredientes principales. Entre ellas destacamos las siguientes:

1. Olla de pollo y cuscús

Este sabroso plato de olla es perfecto para disfrutar a mitad de la semana sin problemas.

2. Ensalada de cuscús en 10 minutos

Puede ser una gran idea para un tupper para un día fuera de casa, pero también está muy bien si estamos en casa y lo sacamos de la nevera.

3. Sopa marroquí de tomate y garbanzos con cuscús

Esta sopa de acompañamiento es saludable y está llena de los sabores del norte de África: harissa, jengibre, limón y cilantro.

4. Pollo asado con relleno de cuscús y piñones

Delicioso caliente o frío y perfecto para un picnic, este pollo relleno gustará a todo el mundo.

5. Cuscús de hierbas con aderezo de cítricos y granada

Este colorido acompañamiento combina a la perfección con chuletas de cordero o platos al estilo de Oriente Medio.

Una vez cocido, el cuscús se mantendrá a temperatura ambiente durante unas horas, o en la nevera durante tres días. Si el cuscús se ha mezclado con otros ingredientes, podrían acortar su vida útil en el frigorífico. El cuscús cocido se puede recalentar en el microondas si lo deseas tomar caliente, o usarlo frío directamente desde la nevera.

Como ya hemos dicho, con la variedad de ideas y recetas que existen, la versatilidad del cuscús es sencillamente asombrosa. Caliente o frío, con o sin carne y verduras, fácil y rápido de cocinar, el cuscús debería convertirse en un residente permanente en el armario de tu cocina.