¿Qué es la harina de coco y cómo se usa?

Valor nutricional

Una onza (1/4 taza) de harina de coco contiene:

• Calorías: 124
• Grasa: 4 gramos
• Proteína: 5 gramos
• Colesterol: 0 miligramos
• Hidratos de carbono: 17 gramos
• Fibra: 11 gramos
• Azúcar: 2 gramos

Sabor

Tiene un sutil sabor y olor a coco, pero es lo suficientemente suave como para mezclarse con otros sabores sin dominarlos.

Control del azúcar en la sangre

La harina de coco parece tener un índice glucémico bajo de 51, lo que significa que debería causar un aumento menor en los niveles de azúcar en la sangre que la harina de trigo, que tiene un índice glucémico de 69. Esto se debe a que la harina de coco es rica en grasa y fibra, que trabajan para ralentizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.

Una fuente de proteínas

La harina de coco es una excelente fuente de proteínas, ya que proporciona 18 g por cada 100 g, en comparación con lo solo 12 g que encontramos en la cantidad equivalente de harina integral.

Sin embargo, la proteína de la harina de coco es una proteína incompleta, lo que significa que contiene uno de cada cinco aminoácidos esenciales que necesitamos en nuestra dieta diaria. «Esencial» significa que debemos obtener estos aminoácidos de los alimentos, ya que el cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo. La proteína es esencial en la dieta, ya que desempeña un papel vital en el crecimiento y la reparación del cuerpo, así como para funciones como la inmunidad.

Sin gluten

La harina pura de coco es un producto sin gluten. Sin embargo, debes revisar siempre la etiqueta, especialmente si tienes la enfermedad celíaca o una alergia al gluten. Algunas marcas pueden contener ingredientes añadidos que contienen gluten, o pueden producirse en una fábrica que trata otros productos que contienen gluten. Si existe riesgo de contaminación cruzada, debe estar claramente reflejado en la etiqueta.

Sustituir la harina por harina de coco

La regla general es sustituir solo el 20 por ciento de la harina de trigo por harina de coco.

Es importante tener en cuenta que la harina hecha a partir del coco se vuelve densa y absorbe mucha humedad cuando se hornea. Para compensar el desequilibrio de humedad, prueba a añadir 2 cucharadas de líquido extra por cada 2 cucharadas de harina de coco que sustituya a la harina normal.

Además, la harina de coco puede tender a hacer grumos, así que asegúrate de esponjarla con un tenedor antes de medir y mezclar.

Ideas para recetas con harina de coco

1. Galletas de limón con harina de coco
2. Brownies de harina de coco: esta versión sin gluten de los brownies hechos con harina de coco, huevo de linaza y puré de manzana se duplica como una delicia vegana con un glaseado de anacardo dulce.
3. Pan «Keto-friendly»: Elaborado con una mezcla de harina de almendras y harina de coco, el resultado es un pan ligero y aireado que tiene una textura similar a la del pastel de ángel.
4. Superbarritas de coco y vainilla. Estas barritas saludables de harina de coco están llenas de ingredientes deliciosos y nutritivos como nueces, almendras, bayas de goji, corazones de semillas de cáñamo y yogur griego.
5. Galletas Snowball sin gluten. Estas galletas de harina de coco se pueden hacer convertirse fácilmente en compatibles con la paleodieta sustituyendo el ghee por la mantequilla y espolvoreando de forma fina azúcar de coco en lugar de azúcar de confitería.
6. Muffins de plátano y nueces con harina de coco. Comience tu jornada de una manera deliciosamente saludable con unos muffins de harina de coco repletos de proteínas.
7. Muffins de café de coco. Prepara estos saludables muffins con solo seis ingredientes que probablemente ya tengas a mano: harina de coco, aceite de coco, huevos, café preparado, azúcar moreno y copos de coco.
8. Pan hawaiano de coco y plátano La harina de coco, los copos de coco y el azúcar de coco le dan un toque tropical a este pan de plátano.

Estas son solo algunas recetas deliciosas y fáciles para aquellos interesados en el potencial de la versátil harina de coco. Y todos esos alérgicos al gluten que conocemos, ¡no temáis! Hay montones de alternativas sabrosas para disfrutar. El pastel puede estar delicioso. El placer no está reservada para los que disfrutan de los postres decadentes. La harina de coco ha abierto un abanico de posibilidades deliciosas. Soltaos el cinturón, mimaos, dejad toda culpa en la puerta y zambulliros. La dieta puede esperar otra semana.