Pastel de Helado de Zanahoria

Name: Pastel de Helado de Zanahoria
Prep time: 7 h 20 min
Cook time: 7 h 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 1/4 taza de yogur o crema agria; 2 (puede ser o desnatar) Sobre el azúcar glas; 482 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la reducción de zanahorias (necesita 30 zanahorias grandes); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias orgánicas (aproximadamente 3 grandes); 482 Nueces del tipo que quieras (picadas) Sobre el chocolate blanco templado; 482 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la manteca de cacao; 482 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la crema; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Queso crema o (recomendado: Queso Savarin brillante); 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la leche seca; 30 yemas de huevo; 4 huevos; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la harina de uso múltiple; 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la glucosa; 128 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la glucosa seca; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la glucosa; 2 (puede ser o desnatar) canela molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 7 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca del estabilizador de helado; 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca del glaseado de fondant; 1 litro 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 482 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la leche; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas nueces; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas nueces de nogal entero, tostadas; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca del petróleo; 7 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la pectina NH (que se encuentra en tiendas especializadas); 998 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca del puré de piña fresca (2 piñas doradas grandes); 99 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acerca de la reducción de piña (necesita 1 piña grande); 241 Nueces del tipo que quieras (picadas) piña (1 piña dorada grande); 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 1 pizca Pizca de sal

Esta receta sirve 8 porciones con 3115 calorías, 55g de proteína, y 175 g de grasa cada. Para $8.32 por porción, esta receta cubiertas 74% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra nueces de nogal, sal, glucosa y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Será un éxito en su Verano evento. Esta receta de Foodnetwork tiene 3 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 7 horas y 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta puntuación es increíble. Tratar Pastel Crujiente de Helado Casero, Pastel de Helado de Rollo de Canela, y Pastel de Helado de Ruibarbo Sin Lácteos para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: Cinta adhesiva para palillos de dientes

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

En un tazón de ayuda de cocina, con accesorio de paleta, agregue el aceite y el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezclar bien, aproximadamente 1 minuto.

Agregue los huevos al tazón y mezcle. Una vez que los huevos estén mezclados, tamiza los ingredientes secos y agrégalos al tazón.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezclar hasta que se incorpore. Cuando la harina se haya mezclado, agregue las zanahorias, la piña escurrida y los frutos secos.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Zanahoria

Harina Para Todo Uso

Nuez

Mezclar bien, raspando los lados del tazón.

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la mezcla en una sartén de tamaño completo que haya sido forrada con un silpat.

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 350 grados F y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos, girando en el punto medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Enfríe el pastel a temperatura ambiente y luego colóquelo en el congelador para enfriarlo.

Coloque la leche, la nata, la mitad del azúcar, la glucosa y la sal en una cacerola. Ponlo a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Glucosa

Crema

Azucarera

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras se calienta, agrieta las yemas y coloca la otra mitad del azúcar a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Coloque el queso en un baño maría que tenga un baño de hielo cerca.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Hielo

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Una vez que las leches estén calientes, bate el azúcar en las yemas, templa los huevos con la leche caliente y revuelve.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque de nuevo en la sartén y a fuego medio. Cocine el helado hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Vierta el inglés en el baño maría, sobre el queso. Deja que se enfríe por completo, luego mezcla el anglaise y colalo a través de un colador fino.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Tamiz

Vierta en su máquina de helados y enfríe en el congelador durante al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados

Comience pelando y exprimiendo aproximadamente 30 zanahorias. Usando un exprimidor, exprime las zanahorias para producir 2 litros de jugo. Cocine el jugo de zanahoria hasta que se reduzca a aproximadamente 17 a 18 onzas. Debería haberse vuelto gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Zanahoria

Zanahoria

Jugo

Equipo que necesitarás

Exprimidor

Jugo 1 piña con un exprimidor y luego, al igual que el jugo de zanahoria, cocine hasta que se reduzca a 3 1/2 onzas.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Zanahoria

Piña

Jugo

Equipo que necesitarás

Exprimidor

Para comenzar el helado, coloque la leche y la nata en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Crema

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mezcle el azúcar, la leche en polvo, la glucosa en polvo y el estabilizador.

Ingredientes que necesitarás

Leche En Polvo

Jarabe De Glucosa

Azucarera

Bátelo en las leches. Cocine la mezcla a 185 grados F.

Equipo que necesitarás

Batir

Mientras la mezcla se calienta, vierte el jugo de zanahoria y la piña en un baño maría con un baño de hielo.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Zanahoria

Piña

Hielo

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Vierta la mezcla sobre los jugos y enfríe completamente.

Colar a través de un chino y poner en la máquina de helados. Congela durante al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados

Con la pulpa sobrante de la piña rallada del pastel de zanahoria, colócala en la licuadora y haz un puré. Golpee las papas fritas en un silpat y espolvoree con azúcar en polvo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Piña

Zanahoria

Fritas

Equipo que necesitarás

Blender

Precalienta el horno a 210 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque las papas fritas en el horno durante al menos 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Horno

Una vez que las patatas estén secas, sácalas del horno y sube la temperatura.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Horno

Usando un pequeño pasador de madera, calienta las virutas hasta que estén flexibles y enrolla las virutas alrededor del pasador y luego sácalas. Enfriar, reservar.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Rollo

Usando piña fresca, pele 2 piñas, córtelas y retire el núcleo.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Colócalo en la licuadora y haz un puré hasta que quede suave. Colar el puré a través de un chino.

Equipo que necesitarás

Blender

Mezclar el azúcar, la pectina y la sal. En una sartén, combine el puré con el azúcar y la pectina y agregue la vainilla.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Pectina

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Cocine a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 3 minutos después de que hierva a fuego lento.

Colar la salsa y ponerla al baño maría para que se enfríe completamente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Colóquelo en una botella.

Calentar la manteca de cacao hasta que se derrita en el microondas.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Microondas

Calentar el chocolate blanco por separado en el microondas hasta que se derrita. Ahora que los 2 están derretidos, búrmalos y mézclalos con la vainilla y la sal. Colar a través de un chino. Manténgase en un lugar cálido hasta que esté listo para rociar el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Vainilla

Sal

Equipo que necesitarás

Microondas

Coloque la glucosa y el fondant juntos en una sartén pequeña y cocine hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado De Fondant

Jarabe De Glucosa

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta en un recipiente de vidrio pequeño. Dejar enfriar, pero no configurar.

Equipo que necesitarás

Tazón

Mientras se enfría, perfora 6 nueces de nogal con palillos de dientes.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Coloque un pedazo de cinta adhesiva en el borde de una mesa o en el borde de un estante. Sumerja la nuez en el azúcar y pegue el palillo de dientes en la cinta adhesiva para que pueda colgar y el azúcar gotee y se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Córtala por el tiempo que quieras con tu lanza.

Ahora que el pastel está congelado, corte trozos de pastel con un anillo para pastel de 6 pulgadas. Con cortadores de galletas grandes, corte 2 círculos más de 4 pulgadas de diámetro.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Cortador De Galletas

Coloque el anillo para pastel en un cartón del mismo tamaño. Recubre el anillo con un trozo de acetato.

Coloque el pedazo de pastel más grande en la parte inferior.

Rema el helado de queso en un tazón de ayuda de cocina para ablandarlo.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Queso

Equipo que necesitarás

Tazón

Colócalo en una bolsa pastelera y un tubo alrededor de la base del pastel y hasta los lados del anillo. Solo para que los lados del anillo estén cubiertos con helado. Deja que se enfríe durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Remar el helado de zanahoria de la misma manera y colocarlo en una bolsa de pastelería.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Zanahoria

Coloca una capa de helado sobre el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Colócalo en el congelador durante 10 minutos.

Coloque otra capa de pastel y repita con el helado.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Colócalo en el congelador durante 10 minutos.

Coloca una capa fina de salsa de piña sobre el helado. Dejar congelar durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Piña

Salsa

Coloca una capa de helado de queso sobre la salsa. Congela durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Queso

Salsa

Coloque el último pastel encima y coloque el helado de queso en la parte superior para terminar. Con una espátula de metal larga extraída, alisa la parte superior. Deje que el pastel se congele durante al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Queso

Equipo que necesitarás

Espátula

Una vez congelado, saque el pastel, retire el anillo y el acetato. Alisar los lados.

Prepárese para rociar el pastel con el aerosol de chocolate blanco.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Blanco

Una vez rociado el pastel, colóquelo en el congelador mientras templa el chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Templar el chocolate y extenderlo sobre una hoja de transferencia, cortarlo como se desee.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Extender

Coloque el chocolate templado en la parte exterior del pastel, adhiriéndolo con miel.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Miel

Adorne la parte superior con salsa de piña y lanzas de nuez de nogal.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Salsa

Servir con salsa de piña.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

1/4 taza de yogur o crema agria 2(puede ser o desnatar)

Sobre el azúcar glas 482Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la reducción de zanahorias (necesita 30 zanahorias grandes)4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zanahorias orgánicas (aproximadamente 3 grandes)482Nueces del tipo que quieras (picadas)

Sobre el chocolate blanco templado 482Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la manteca de cacao 482Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la crema 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Queso crema o (recomendado: Queso Savarin brillante)99Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la leche seca 30

yemas de huevo 4

huevos 283Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la harina de uso múltiple 99Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la glucosa 128Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la glucosa seca 142Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la glucosa 2(puede ser o desnatar)

canela molida 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)7Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del estabilizador de helado 198Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del glaseado de fondant 1litro

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 482Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la leche 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

nueces 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

nueces de nogal entero, tostadas 283Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del petróleo 7Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la pectina NH (que se encuentra en tiendas especializadas)998Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del puré de piña fresca (2 piñas doradas grandes)99Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca de la reducción de piña (necesita 1 piña grande)241Nueces del tipo que quieras (picadas)

piña (1 piña dorada grande)1(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 1pizca

Pizca de sal 2(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 241Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del azúcar 397Nueces del tipo que quieras (picadas)

Sobre el azúcar, dividido 425Nueces del tipo que quieras (picadas)

Acerca del azúcar 11 libra de calabacín,

6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes 624Nueces del tipo que quieras (picadas)

Sobre el chocolate blanco (recomendado: Valhrona)8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cinta adhesiva 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Palillos de Dientes

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El helado se puede combinar con Jerez de crema, Moscato d'Asti y Oporto. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. El jerez NV Solera Cream con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 17 dólares por botella.