Pastel de Coliflor de Jim Lahey

Name: Pastel de Coliflor de Jim Lahey
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) 10 gramos de migas de pan frescas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 150 gramos de coliflor; 1 pizca Generoso de copos de chile; 2 (invierno) 18 gramos (aproximadamente harina para todo uso; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Perejil fresco picado para espolvorear; 1 diente de ajo, finamente picado; 3 (invierno) 10 gramos de queso Parmesano-Reggiano o Grana Padano finamente rallado; 2 (invierno) 15 gramos de aceitunas verdes picadas en trozos grandes; 3 rejillas de escofina de nuez moscada o una pizca de nuez moscada molida; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Salsa Bechamel; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) 50 gramos (aproximadamente mozzarella, extraída en 5 grumos; 1 bola Masa de pizza sin amasar, con forma y esperando una cáscara enharinada; 0 (puede ser o desnatar) gramos de sal marina fina; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) (1 barra) mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 486 gramos de leche entera

Esta receta sirve 2 porciones con 1247 calorías, 35g de proteína, y 70g de grasa cada. Para $3.92 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 255 amantes de la comida y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja migas de pan, harina, leche y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel de Nido de Pájaro de Jim Lahey, Pizza de Patatas de Jim Lahey, y Pizza Jim Lahey's Sin Amasar con Brócoli Rabe, Ajo, Jengibre y Chiles Tailandeses para recetas similares.

Instrucciones

Vierte aproximadamente un tercio de la leche en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Corta la mantequilla en unos trozos (para que se derritan más fácilmente) y agrégala a la leche.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Leche

Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita, pero sin dejar que la leche hierva.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Leche

Mientras tanto, ponga la harina en un tazón mediano, agregue la leche restante y bata en una mezcla. Una vez que la mantequilla se haya incorporado completamente a la leche caliente, vierta un poco de la mezcla tibia en la mezcla de harina fría para calentarla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Cucharón

Batir

Vierte el contenido del tazón de nuevo en la cacerola y bátelo. Agregue la sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

A fuego medio-bajo, bate la mezcla con frecuencia, para evitar que se pegue, mientras se cocina y espesa. La bechamel se hace a unos 180 ° F, cuando ha alcanzado la consistencia de una salsa líquida o crema espesa. Ralle la nuez moscada y deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Continuará espesándose ligeramente a medida que se enfría. Use la bechamel inmediatamente o enfríe, cubra y refrigere por hasta 5 días; vuelva a la temperatura ambiente antes de usarla.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Nuez Moscada

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque una piedra para pizza en un horno de gas a unas 8 pulgadas de la parrilla. Precalienta el horno a 260° durante 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Piedra Para Pizza

Horno

Desmenuzar la coliflor con los dedos y untarla equitativamente en una bandeja para pasteles o para hornear de 8 pulgadas. Coloque la sartén sobre la piedra para pizza y ase la coliflor durante 12 minutos, hasta que esté manchada de carbón y ligeramente translúcida, luego retírela y reserve. Cambia a asar a la parrilla y continúa calentando el hueso durante otros 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Coliflor

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Piedra Para Pizza

Forma De Pastel

Con la masa en la cáscara, vierta la bechamel sobre la superficie y extiéndala uniformemente, dejando aproximadamente una pulgada del borde intacto.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Pasta

Espolvorear la superficie con el Parmesano. Distribuya la mozzarella, los trozos de coliflor, y luego las aceitunas, el ajo y los copos de chile uniformemente sobre la pizza.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Coliflor

Patata Cruda Rallada

Parmesano Reggiano

Ajo

Oliva

Espolvorea las migas de pan por encima.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Con movimientos rápidos y bruscos, deslice el pastel sobre la piedra. Ase durante 3 a 3½ minutos a gas (un poco más con un horno eléctrico), hasta que la parte superior esté burbujeando y la corteza esté bien carbonizada pero no quemada.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Usando la cáscara, transfiera la pizza a una bandeja o plato para servir.

Espolvorea perejil por encima. Cortar y servir.

Ingredientes que necesitarás

Perejil