Pato asado
La clave para un gran pato asado es ayudar a liberar la mayor cantidad de grasa posible del pato, asegurándose de que la carne no tenga un sabor grasoso. El detalle más importante es asegurarse de que la piel del pato se pinche por todas partes para permitir una dispersión uniforme de toda la grasa en la bandeja para hornear.
Método para asar:
Este método que se describe a continuación se basa en un pato grande que debe alimentar a cuatro adultos.
- Ponga la temperatura del horno a fuego lento. Recomendamos 120C para la primera etapa de cocción. Recuerde quitar el exceso de grasa de la cavidad y déjela a un lado si desea utilizar la grasa de pato para otros fines de cocción. A continuación, marque la piel del pato de forma entrecruzada, pero evite cortar profundamente la carne. Con un cuchillo bien afilado, y finalmente, es buena idea pinchar el pato con un tenedor o similar.
- Frote la piel con sal marina y coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre una rejilla sobre una bandeja de horno de hojalata. El pato se cocinará bien y lentamente a 120 ° C durante aproximadamente 3 horas. Hilvanar y pinchar durante este largo período de cocción.
- La etapa final es subir el fuego a 180C y darle la vuelta al pato. Luego se puede cocinar a la temperatura más alta por los últimos 30 minutos y luego se debe dejar reposar por lo menos 10 minutos.
Las articulaciones de las piernas ahora deben sentirse flojas si está bien cocido.
- Volcar y luego verter el exceso de grasa en un recipiente adecuado, mejor si este es de vidrio o cerámica. Cuando se enfríe, se puede guardar en el refrigerador hasta que necesite grasa para cocinar.
Pechuga De Pato Frita
- Cruza la piel del pato y pincha por todas partes, pero siempre evita cortar demasiado la carne carnosa. Sazone con sal marina y pimienta negra y deje la carne a temperatura ambiente.
- Coloque la piel hacia abajo en la sartén fría, llévela lentamente a la temperatura y comience a freír. Continúe cocinando y extrayendo la grasa durante 6-7 minutos. Mantenga a fuego alto hasta que la piel esté dorada y no quede grasa blanca visible.
Permita 10 minutos para que esto logre un delicioso acabado rico y crujiente. Retire el exceso de grasa en un recipiente de vidrio o cerámica.
- Voltee la pechuga y cocine el lado de la carne hasta que la carne esté dorada. ¡Una prueba es que la carne debe sentirse suave al tacto y retroceder cuando se pincha!
- Deje reposar la carne durante al menos 10 minutos, ya que sabrá mucho mejor y se ablandará así. ¡Buen provecho!
Eso es todo al respecto. Si está buscando una alternativa al pollo, ¿por qué no considerar el pato para su próxima comida? Estamos seguros de que lo disfrutarás.
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