Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Harina de uso múltiple, para dragado; 1 hoja de laurel seca; 1 pequeño zanahoria, cortada en cubitos de 1/2 pulgada; 1 tallo apio, cortado en cubitos de 1/2 pulgada; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 (invierno) perejil italiano de hoja plana fresco, picado; 1 ramita romero fresco; 1 ramita cortado en gajos, 1 ); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) plata sin igual; 1 pequeño cebolla, cortada en cubitos de 1/2 pulgada; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina y pimienta negra recién molida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 3 vástagos de ternera enteros (aproximadamente 1 libra por vástago), recortados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cordel de cocina, para bouquet garni y atar los mangos de ternera; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Estopilla

El Osso Buco podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas del plato principal. Esta receta sirve para 6 personas. Una porción contiene 279 calorías, 26g de proteína, y 9g de grasa. Para $4.32 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. A mucha gente le gustó mucho este plato mediterráneo. 176 personas han probado y les ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 2 horas y 15 minutos. Esta receta de Foodnetwork requiere ralladura de limón, hilo de cocina, romero y apio. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 71%, lo cual es bueno. Tratar Osso Buco, Osso Buco, y Osso Buco para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Coloque el romero, el tomillo, la hoja de laurel y los clavos en una gasa y asegúrelos con un cordel. Este será tu bouquet garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Hojas De Laurel

Romero

Clavo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Estopilla

Cordel De Cocina

Para las patas de ternera, séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Las patas de ternera se dorarán mejor cuando estén secas. Asegure la carne al hueso con el cordel de cocina. Sazone cada pierna con sal y pimienta recién molida. Dragar los vástagos en harina, sacudiendo el exceso.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Caña De Ternera

Harina Para Todo Uso

Hueso

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Toallas De Papel

En una olla grande para horno holandés, caliente el aceite vegetal hasta que esté humeante.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las patas de ternera atadas a la sartén caliente y dore todos los lados, aproximadamente 3 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Caña De Ternera

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los tallos dorados y reserve.

En la misma olla, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Sazone con sal en este punto para ayudar a extraer la humedad de las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Saltee hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 8 minutos.

Añadir la pasta de tomate y mezclar bien. Regrese los tallos dorados a la sartén y agregue el vino blanco y reduzca el líquido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Vino Blanco

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el bouquet garni y 2 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que la carne se caiga del hueso. Revise cada 15 minutos, voltee las patas y agregue más caldo de pollo según sea necesario. El nivel del líquido de cocción siempre debe ser de aproximadamente 3/4 del camino hacia arriba del vástago.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Caldo De Pollo

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire con cuidado los vástagos cocidos de la olla y colóquelos en una fuente decorativa para servir.

Equipo que necesitarás

Olla

Corta el cordel de cocina y deséchalo.

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Retira y desecha el bouquet garni de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Equipo que necesitarás

Olla

Vierte todos los jugos y la salsa de la olla sobre los mangos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Olla

Decorar con perejil picado y ralladura de limón.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Perejil

Equipo

Ingredientes

Porciones:

6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Harina de uso múltiple, para dragado 1

hoja de laurel seca 1pequeño

zanahoria, cortada en cubitos de 1/2 pulgada 1tallo

apio, cortado en cubitos de 1/2 pulgada 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 3(invierno)

perejil italiano de hoja plana fresco, picado 1ramita

romero fresco 1ramita

cortado en gajos, 1 )1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

plata sin igual 1pequeño

cebolla, cortada en cubitos de 1/2 pulgada 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina y pimienta negra recién molida 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 3

vástagos de ternera enteros (aproximadamente 1 libra por vástago), recortados 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cordel de cocina, para bouquet garni y atar los mangos de ternera 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Estopilla

Vino recomendado: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

Chianti, Verdicchio y Trebbiano son mis mejores opciones para Osso Buco. Los italianos conocen la comida y conocen el vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carnes blancas, mientras que Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y atrevidos. El Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum) con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 45 dólares la botella.

Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva ( Magnum)

Aromas a cereza y violeta, sabores persistentes y redondeados a especias y setas. Gran estructura con finura elegante.Combina bien con carnes y salsas para pasta de carne, aves y quesos duros.