Mejillones Al Vapor-Moles Fritas

Name: Mejillones Al Vapor-Moles Fritas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: América
Ingredients: 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceite de cacahuete o de canola (según sea necesario para freír); 2 (invierno) cebollino picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 bulbo de hinojo; 4 clavo ajo (pelado y cortado en rodajas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal kosher (al gusto); 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) mejillones vivos frescos; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado aceite (para freír); 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) papas russet; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vermut blanco

La receta de los Mejillones al vapor - Las Moles Fritas es preparada en unos 15 minutos y es sin duda un destacado sin gluten y pescatariano opción para los amantes de la comida americana. Esta receta sirve para 2 personas y cuesta 5 5.49 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 42g de proteína, 53g de grasa y un total de 1185 calorías. 5 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Solo a unas pocas personas realmente les gustó este plato de acompañamiento. Si tienes a mano vermut, crema espesa, papas rojizas y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 88%. Esta puntuación es increíble. Tratar Moules frites, Moules Sans Frites, y Moules-Frites clásicos para recetas similares.

Instrucciones

Prepara las papas: Frota las papas, pélalas si quieres (yo no), luego córtalas longitudinalmente en trozos de 3/8 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Corta las losas longitudinalmente en bastones de 3/8 de pulgada.

Vierta el vermut blanco en una cacerola profunda, de 4 cuartos de galón, no reactiva a fuego alto y hierva hasta que el líquido se evapore casi por completo; agregue la crema y hierva de nuevo el líquido hasta que se reduzca a la mitad. Revuelva si es necesario para evitar que hierva. Mientras tanto, divida el bulbo de hinojo por la mitad longitudinalmente, retire el núcleo, recorte el extremo frondoso y reserve para otro uso. Corta la bombilla en rodajas de ¼ de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Bulbo De Hinojo

Vermut

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el hinojo en rodajas y el ajo a la crema reducida, vuelva a hervir; apague el fuego y reserve.Dale a las papas su primera fritura: Precalienta el aceite en una freidora (o olla de caldo alta y profunda) a 325 grados. Cubra una sartén con toallas de papel para absorber el aceite de las papas cocidas.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Hinojo

Ajo

Crema

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Freidora

Olla

Sartén

Vierte las papas de su tazón lleno de agua en un colador y luego sécalas completamente con toallas de papel. Freír las papas en varios lotes para evitar apiñar el aceite, revolviéndolas para distribuirlas uniformemente en el aceite hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Mueva las papas cocidas a la sartén forrada con toallas de papel y déjelas a temperatura ambiente, al menos 10 minutos y hasta una hora antes de la hora de servir. Elevar la temperatura del aceite a 375 grados.Cocine los mejillones: Vuelva a hervir la salsa de crema a fuego medio alto; agregue los mejillones, cubra la sartén y cocine, agitando la sartén una o dos veces hasta que comiencen a abrirse; aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Crema

Patata

Mejillones

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Colador

Tazón

Sartén

Retire la tapa y agite la sartén de nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Agitar

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta el vino, agite y cocine durante otros 2 minutos más o menos hasta que el vino reduzca un poco. Tapar la sartén, retirar del fuego y reservar.Dale a las papas su segunda fritura: Trabajando con aproximadamente la mitad de las papas a la vez, fríe en el aceite de 375 grados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agitar

Vino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrirlos en una bandeja para hornear forrada con papel toalla; mezclarlos con sal kosher.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierte los mejillones y todo el caldo en un tazón grande; decora con cebollino.

Ingredientes que necesitarás

Mejillones

Cebolleta

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Servir en tazones individuales con las frituras a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2Ruibarbo, picado fresco o congelado

aceite de cacahuete o de canola (según sea necesario para freír)2(invierno)

cebollino picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1

bulbo de hinojo 4clavo

ajo (pelado y cortado en rodajas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)2Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal kosher (al gusto)907Nueces del tipo que quieras (picadas)

mejillones vivos frescos 2Ruibarbo, picado fresco o congelado

aceite (para freír)907Nueces del tipo que quieras (picadas)

papas russet 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vermut blanco

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet y Riesling son mis mejores opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. El Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.