Jamón Fresco Asado con Cítricos y Centeno

Name: Jamón Fresco Asado con Cítricos y Centeno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salvia fresca picada; 5 kilogramos jamón fresco, cortado del extremo de la caña; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher y más para condimentar; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio (opcional); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja fresco; 2 (invierno) ralladura de naranja fina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas whisky de centeno o bourbon; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal refrigerada; 4 anís estrellado entero

El jamón fresco asado con Cítricos y Centeno podría ser el plato principal que está buscando. Para $1.76 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 85g de proteína, 66g de grasa y un total de 984 calorías. Esta receta sirve 14. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Si tienes anís estrellado, caldo de pollo, sal kosher y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el whisky, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Guinness, Whisky y Crema Irlandesa como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primitivo dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Jamón Fresco Asado con Bourbon, Cítricos y Glaseado de Arce, Pan de Centeno Danés, y Gachas de Pan de Centeno Danés (Øllebrød).

Instrucciones

Usando un cuchillo de uso general o un cuchillo afilado, cuece cuidadosamente la piel del jamón a intervalos de 3/4"-1" en un patrón cruzado, teniendo cuidado de cortar la piel y la grasa, no la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

CAM

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Bate la salvia, 1/4 de taza de sal, la ralladura de naranja y las hojuelas de pimienta roja en un tazón pequeño. Frote la mezcla de sal por todo el jamón.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Pimienta

Salvia

Sal

CAM

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Transfiera el jamón y cualquier mezcla de sal a una bolsa de plástico jumbo (2 galones)que se pueda volver a sellar.

Ingredientes que necesitarás

Sal

CAM

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Coloque el jamón en una bolsa en una bandeja para hornear grande con borde y enfríe, volteando el jamón todos los días para garantizar la uniformidad, durante 4 días.

Ingredientes que necesitarás

CAM

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Retire el jamón de la bolsa y seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

CAM

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

CAM

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y el horno a 500 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el jamón, el hueso de la caña hacia arriba, en una rejilla en una sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

CAM

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Ase el jamón hasta que la piel se vuelva dorada profunda y comience a soplar, unos 20 minutos.Reduzca el fuego a 325 ° F. Agregue cuidadosamente 1 taza de agua a la sartén (puede salpicar) y ase,girando la sartén una vez, durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Jamón Asado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 tazas de agua a la sartén. Esparza el estañar alrededor del jamón; continúe asando,girando la sartén cada 45 minutos y agregando más agua si es necesario para mantener 1/4" de líquido en el fondo de la sartén, hasta que la piel esté dorada profunda y crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón registre 60°, 1 1/2-2 horas más. Si la piel no está crujiente en los últimos 30 minutos de cocción, aumente el calor a450 y ase unos 5 minutos más (observe atentamente).

Ingredientes que necesitarás

Agua

CAM

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el jamón a una tabla para tallar; deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta 1 1/2 horas(la temperatura interna del jamón aumentará cuando descanse a aproximadamente 66°).

Ingredientes que necesitarás

CAM

Vierta los jugos de la sartén a través de un tamiz de malla fina en una taza medidora grande; reserve los jugos y deseche los sólidos en el colador.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tamiz

Sartén

Coloque la sartén para asar sobre dos quemadores; addrye. Cocine a fuego alto, raspando los trozos de la parte inferior de la sartén, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Escurrir a través del mismo tamiz en la taza de medición con jugos de jamón. Enfríe en el congelador durante 15 minutos (esto facilitará mucho la extracción de la grasa de la superficie).

Ingredientes que necesitarás

CAM

Equipo que necesitarás

Tamiz

Extraiga la grasa de la superficie de los jugos; deséchela.

Transfiera los jugos (debe tener aproximadamente 1 taza) a una cacerola mediana.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa