Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra

Name: Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha andouille, cortada en rodajas finas; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Canola; 1 pequeño zanahoria, picada en trozos grandes; 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos; 2 costillas pequeñas apio, finamente picado; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tallo de apio; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Hojas de cilantro recién picadas, para decorar; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina; 3 clavo ajo, finamente picado; 2 (invierno) 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cangrejo en terrones; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 grande Cebolla española, finamente picada; 1 grande cebolla picada en trozos grandes; 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 12 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cáscaras y colas de camarones crudos; 12 grande camarones pelados, desvenados y con cola; 18 ostras peladas; 1 ( berenjenas) tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados; 1 pegar mantequilla sin sal; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz amarilla

Olvídate de salir a comer o pedir comida para llevar cada vez que desees comida cajún. Prueba a hacer Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Okran Crujiente en casa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta $4.11 por porción. Este plato principal tiene 1014 calorías, 34g de proteína, y 53g de grasa por porción. Si tienes salchichas andouille, cáscaras y colas de camarones, ajo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlas. Esta receta gusta a 74 foodies y cocineros. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 50 minutos. En general, esta receta gana un increíble puntuación spoonacular de 86%. Gumbo de Gambas y Andouille con Okra, Gumbo de Gambas, Andouille y Okra, y Gumbo de Salchicha Andouille y Pollo con Quimbombó Frito son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Calienta una sartén mediana a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la andouille y cocine hasta que estén doradas por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Andouille

Retirar a un plato forrado con toallas de papel. No escurrir. En la misma sartén, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Derrite la mantequilla a fuego medio en un horno holandés grande. Poco a poco agregue la harina, revolviendo ocasionalmente. Cocina la mezcla (roux) hasta que tenga un color caramelo claro, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Color Caramelo

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Agregue la mezcla de cebolla y cocine por unos 3 minutos, sin revolver.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

Pon a hervir el caldo en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Agregue aproximadamente 6 tazas de caldo a la mezcla de roux. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, agregue la salchicha andouille y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Andouille

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que casi humee. Sazone las vieiras con sal y pimienta y dore las vieiras, por un lado, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retirar y reservar en un plato.

Limpie la sartén y agregue el aceite de oliva restante.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Calienta a fuego medio - alto hasta que esté casi humeante. Sazone los camarones con sal y pimienta y cocine hasta que estén rosados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Retirar y reservar con las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Agregue las vieiras, los camarones, las ostras y el cangrejo a la salsa y continúe cocinando hasta que las ostras estén rellenas y cocidas.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Cangrejo

Calienta 2 pulgadas de aceite de canola en una sartén de lados altos a fuego medio hasta que comience a brillar. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Mexicano (alrededor De 2 Enlaces)

Equipo que necesitarás

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Coloque la harina de maíz en una fuente para hornear poco profunda y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Albahaca Fresca En Rodajas Finas Opcional

Equipo que necesitarás

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Sazone la okra con sal y pimienta y agregue la harina de maíz. Freír la okra, en tandas, hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Albahaca Fresca En Rodajas Finas Opcional

Quingombó

Retirar con una espumadera a la bandeja de horno y sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

Divida los mariscos entre 4 tazones poco profundos, vierta un poco de la salsa y la salchicha, agregue la miel y decore con la okra frita, el perejil picado y el cilantro.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

1 Libra De Papas Pequeñas Yukon Gold, Lavadas Pero Sin Pelar

Calabacines, Sin Pelar Y Picados

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Quingombó

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Cucharón

En una cacerola grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que esté casi humeante y saltee las cáscaras y colas de camarones, la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos, revolviendo.

Ingredientes que necesitarás

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Cucharada De Marsala Seca

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

20 Rodajas Finas De Calabacín

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Añadir el agua, el vino, el tomate y el laurel. Reduzca a fuego medio, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Cuele con una gasa o un colador fino.

Equipo que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Equipo

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

1 Libra De Muslos De Pollo

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Cucharón

2 Cucharaditas De Sal Kosher, Divididas, Y Más Para Espolvorear

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Ingredientes

Porciones:

227Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha andouille, cortada en rodajas finas 1

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Canola 1pequeño

zanahoria, picada en trozos grandes 2

zanahorias, finamente cortadas en cubitos 2costillas pequeñas

apio, finamente picado 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

tallo de apio 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Hojas de cilantro recién picadas, para decorar 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina 3clavo

ajo, finamente picado 2(invierno)

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de cangrejo en terrones 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 1grande

Cebolla española, finamente picada 1grande

cebolla picada en trozos grandes 1

pimiento rojo, finamente cortado en cubitos 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 12

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cáscaras y colas de camarones crudos 12grande

camarones pelados, desvenados y con cola 18

ostras peladas 1( berenjenas)

tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados 1pegar

mantequilla sin sal 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas)3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Sauvignon Blanc, Vino Rosado, Albarino

Sauvignon Blanc, vino rosado y Albarino son mis mejores opciones para el Gumbo. Estos vinos bajos en taninos y alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que la boca arda más. Puedes probar Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 13 dólares por botella.

Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva

De color amarillo pálido con aromas que recuerdan a frutas tropicales maduras con toques cítricos. Paladar sedoso con buena estructura ácida y postgusto largo. Maride con pescado al horno o a la parrilla o platos de pescado con salsas delicadas.