Goi Buoi (Ensalada Vietnamita de Pomelo)

Name: Goi Buoi (Ensalada Vietnamita de Pomelo)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita, Asiática
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de menta verde, picadas en trozos grandes; 1 grande zanahoria grasa, pelada y cortada en tiras de cerillas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de cilantro, picadas en trozos grandes; 1 Pepino inglés, sin semillas y cortado en tiras de cerillas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salsa de pescado; 3 clavo ajos machacados o prensados; 1 mango verde, pelado y cortado en tiras de cerillas; 2 hojas de lima kaffir, cortadas en rodajas muy finas (opcional); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 (invierno) jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 1/2 lima); 2 (invierno) 1 chile jalapeño rojo o verde pequeño; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta recién molida; 4 (invierno) cacahuetes tostados picados al estilo de Virginia; 1 (puede ser o desnatar) queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) vieiras marinas, cada una de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro (empacadas en seco si están disponibles); 4 (invierno) semillas de sésamo ligeramente tostadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Hojas de albahaca tailandesa, picadas en trozos grandes; 1 chile de pájaro tailandés rojo, en rodajas finas

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba el Goi Buoi (Ensalada de Pomelo vietnamita). Esta receta sin gluten, sin lácteos y pescatariana sirve 4 y cuesta $2.01 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 16g de grasa y un total de 217 calorías. 23 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de semillas de sésamo, cacahuetes tostados, vieiras marinas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Esta receta es típica de la cocina vietnamita. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 93%. Esta partitura es estupenda. Tratar Ensalada Vietnamita de Toronja y Cerdo (Cerdo Goi Buoi), Ensalada de Pomelo: Ñame Som-o (???????), y Ensalada de Pomelo para recetas similares.

Instrucciones

Enjuague las vieiras con agua fría y séquelas bien.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Agua

Coloque las vieiras en una sola capa sobre toallas de papel. Deje que las vieiras alcancen la temperatura ambiente para extraer el exceso de humedad. (Véase la nota infra.)

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Cuando esté listo para cocinar, espolvoree las vieiras con sal y pimienta en sus lados planos. A fuego alto, calienta una sartén antiadherente con aceite hasta que empiece a humear. Use pinzas para agregar entre 8 y 10 vieiras a la sartén, teniendo cuidado de que las vieiras no se toquen. (Las vieiras destilan un poco de jugo mientras se cocinan. Cuando están hacinados en la sartén, se cuecen al vapor en lugar de dorar.) Después de 2 minutos, el lado de contacto desarrollará una corteza dorada. Voltee rápidamente las vieiras y vuelva a dorar durante otros 2 minutos. (Las vieiras deben estar ligeramente doradas en cada lado, pero aún translúcidas en el centro.) Coloque las vieiras en un plato de inmediato y dore el siguiente lote según sea necesario. Una vez que todas las vieiras se hayan enfriado, córtelas a la mitad longitudinalmente en discos más delgados. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vieira

Corteza

Jugo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Pinza

Sartén

Pomelo: Con un cuchillo para pelar, retire la corteza gruesa externa y la médula algodonosa del pomelo. Separa la pulpa carnosa de las pieles opacas que forman cada cuña. Tire suavemente de trozos de pulpa de pomelo en trozos pequeños y colóquelos en una bolsa con cremallera del tamaño de un galón o en un Tupper grande.

Ingredientes que necesitarás

Pomelo

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Ingredientes fríos: Prepara mango, zanahoria, pepino y hierbas. Mezcle suavemente estos ingredientes junto con las vieiras en el recipiente de pomelo. Refrigerar.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Vieira

Zanahoria

Pomelo

Hierbas

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Combine el chile, el ajo, el jugo de lima y la salsa de pescado en un tazón pequeño. Refrigere por separado. Una hora antes de servir, vierta el aderezo en el recipiente que contiene los demás ingredientes refrigerados. Mezcle suavemente y doble para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Pescado

Zumo De Lima

Ajo

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente una sartén grande y plana a fuego medio. A medida que comience a humear, agregue sésamo y sal marina y tueste durante 2 a 4 minutos, mezclando continuamente para garantizar un dorado uniforme. Las semillas olerán a nuez y se volverán doradas a medida que comiencen a dorarse. Tan pronto como esto suceda, vierta las semillas en un plato para que se enfríen. Prepara la ensalada y decora con sésamo tostado y cacahuetes.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Cacahuetes

Semillas De Sésamo

Semillas

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Nota: Las vieiras que se venden en los supermercados a menudo se empapan previamente en tripolifosfato de sodio (STP). STP rellena las vieiras y aumenta el precio por unidad de peso. Desafortunadamente para el cocinero casero, el exceso de humedad hace que estas vieiras pre-empapadas se cuezan al vapor en lugar de dorar. Use vieiras empacadas en seco si están disponibles y llévelas a temperatura ambiente para drenar los líquidos antes de cocinarlas.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de menta verde, picadas en trozos grandes 1grande

zanahoria grasa, pelada y cortada en tiras de cerillas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de cilantro, picadas en trozos grandes 1

Pepino inglés, sin semillas y cortado en tiras de cerillas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

salsa de pescado 3clavo

ajos machacados o prensados 1

mango verde, pelado y cortado en tiras de cerillas 2

hojas de lima kaffir, cortadas en rodajas muy finas (opcional)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 2(invierno)

jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 1/2 lima)2(invierno)

1 chile jalapeño rojo o verde pequeño 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta recién molida 4(invierno)

cacahuetes tostados picados al estilo de Virginia 1(puede ser o desnatar)

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

vieiras marinas, cada una de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro (empacadas en seco si están disponibles)4(invierno)

semillas de sésamo ligeramente tostadas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Hojas de albahaca tailandesa, picadas en trozos grandes 1

chile de pájaro tailandés rojo, en rodajas finas

Vino recomendado: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Chenin Blanc, Gewurztraminer y Riesling son excelentes opciones para asiáticos. El mejor vino para la comida asiática depende de la cocina y el plato, por supuesto, pero estos blancos ácidos se combinan con una serie de comidas tradicionales, picantes o no. El Chenin Blanc de Morgenzon Reserve con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 34 dólares por botella.