Filete de Falda Envuelto en Petit Filet con Patatas Rotas con Nata Fresca

Name: Filete de Falda Envuelto en Petit Filet con Patatas Rotas con Nata Fresca
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 manojo espárragos, puntas duras recortadas; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino, panceta o jamón en rodajas (aproximadamente 6 rebanadas), picados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de ternera cada uno); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 20 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollino finamente picado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) creme fraiche o nata; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) alevines o patatas rojas pequeñas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filete de flanco (acerca de; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Perejil fresco picado, para decorar; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco picado, más 3 ramitas de tomillo fresco; 4 clavo ajo picado; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta blanca molida; 242 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mitad y mitad; 1 Cáscara de limón; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones (champiñones o champiñones mixtos como shiitake, colmenillas, porcini, rebozuelos; necesita de 20 a 25 champiñones o 5 tazas de champiñones mixtos en rodajas); 54 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente , más si es necesario); 180 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 2 chalotes, picados; 76 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal; 1 pegar mantequilla sin sal; 2 (invierno) vinagre de vino blanco; 244 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

Si quieres añadir más sin gluten recetas para su caja de recetas, el Filete Pequeño Envuelto en Filete de Falda con Papas Rotas con Crema Fresca podría ser una receta que debería probar. Para $13.06 por porción, obtienes un plato principal que sirve 4. Una porción contiene 1677 calorías, 80g de proteína, y 123g de grasa. Es perfecto para día de San Valentín. Esta receta de Foodnetwork requiere espárragos, papas, aceite de oliva y pimienta molida. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 2 horas y 45 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación spoonacular de 79%. Prueba Patatas Machacadas Con Crème Fraîche De Rábano Picante, Patatas Con Crème Fraiche Y Caviar, y Patatas Festoneadas con Nata Fresca para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: hilo de cocina o palillos de dientes

Equipo que necesitarás

Hilo De Carnicero

Saborizante De Mantequilla Claro

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Con una toalla de papel, limpia todos los champiñones. (No las sumerjas en agua y luego las escurras. Las setas son como pequeñas esponjas. Absorberán agua y se pondrán blandas.) Recorte y deseche la parte seca en el extremo de los tallos de los hongos.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Esparce los champiñones en una sartén grande y rocía con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y mezclar para cubrir. Asa los champiñones de 30 a 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Con una toalla de papel, seque los filetes y el filete de falda para eliminar el exceso de humedad.

Ingredientes que necesitarás

Arrachera

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Espolvorea ambos lados de la carne con sal y pimienta. Frota la parte superior de los filetes con 1 cucharada de tomillo picado.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

2 Tazas De Dientes De Ajo

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Deje reposar los filetes, tapados, para que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Corta el filete de falda a lo largo en tiras de 1 pulgada y envuelve cada filete alrededor de los bordes con las tiras de filete de falda. Es posible que tenga filete de falda sobrante. Ata cada filete con un hilo de cocina o inserta un palillo de dientes para sujetar el filete de falda al filete.

Ingredientes que necesitarás

Arrachera

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

Hilo De Carnicero

Saborizante De Mantequilla Claro

Cuando los champiñones estén tostados y dorados, retíralos del horno, déjalos enfriar un poco y luego córtalos en trozos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Tan pronto como la mantequilla comience a burbujear y se ponga espumosa, agregue los champiñones asados y el aceite y las gotas de la bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Saltea los champiñones durante 8 a 10 minutos y luego desglasa la sartén con el vino tinto. Cocina hasta que la mayor parte del vino tinto se haya reducido a casi nada.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Semillas De Apio En Polvo

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agrega la mitad y la mitad a la sartén mientras revuelves los champiñones. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue la leche y reduzca en un tercio. Debes tener una salsa rica y agradable que cubra el dorso de una cuchara y sostenga una línea a través de ella. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Mantenga la salsa caliente hasta que esté lista para servir. (Puede colocarlo en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua a fuego lento.)

Ingredientes que necesitarás

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

2 Tazas De Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Lave los espárragos y, con un pelador de verduras, retire la capa exterior de los espárragos.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas De Pimiento Rojo Asado Cortado En Cubitos

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

Equipo que necesitarás

Pelador

Corta los espárragos en trozos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas De Pimiento Rojo Asado Cortado En Cubitos

Calienta una sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y agrega el tocino. Revuelva y cocine el tocino hasta que comience a dorarse.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue los espárragos y cocine hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas De Pimiento Rojo Asado Cortado En Cubitos

Agregue el vinagre de vino blanco y cocine por unos segundos, luego retírelo del fuego y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Blanco

Calienta una sartén grande a prueba de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. (Si tienes una sartén muy grande, puedes poner los 4 filetes en la sartén. Si no lo haces, cocina en tandas con 1 cucharada de aceite por tanda. No querrás que los filetes se toquen. Queremos obtener un buen dorado en el exterior de los filetes y para lograrlo, sus filetes necesitan espacio.)

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agregue los filetes a la sartén caliente y dore hasta que el filete se haya relajado hasta el punto en que se suelte de la sartén, aproximadamente 3 minutos por un lado,y luego voltee.

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agrega un montón generoso de mantequilla a la sartén caliente y, cuando se derrita, inclina la sartén hacia ti para que la mantequilla se acumule en un solo lugar.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Agrega las 3 ramitas llenas de tomillo. Ahora, con una cuchara grande, comience a rociar los filetes con la mantequilla derretida con sabor a tomillo. Voltee los filetes, vuelva a rociar cada uno y transfiéralos al horno durante unos minutos hasta que estén cocidos a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Con Sabor

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Para servir: Emplatar las papas machacadas con Crema Fresca justo a un lado del centro del plato. Saca los filetes del horno y quita la cuerda o los palillos de dientes. Apoya un filete contra las patatas. Cubra con la salsa de champiñones y coloque los espárragos frente al filete. Espolvorear con el perejil picado.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

2 Cucharadas De Pimiento Rojo Asado Cortado En Cubitos

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

6 Dientes De Ajo Grandes, Cortados En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Saborizante De Mantequilla Claro

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Lave las papas y colóquelas en una olla con agua con sal, lo suficiente como para cubrir la parte superior de las papas. Lleve a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine hasta que el tenedor esté tierno. (Cuando clavas un tenedor en la papa y se cae sin resistencia, están listas.)

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Escurre las papas y colócalas sobre un paño de cocina o una toalla de papel. Con la palma de la mano, aplasta ligeramente las papas para que se abran un poco y se partan. Asegúrate de que mantengan su forma.

Ingredientes que necesitarás

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Mezcla De Condimentos Para Carne, Marca Preferida Montreal Steak Seasoning De McCormick

Té

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el ajo, las chalotas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. Cuando el ajo y las chalotas estén transparentes, agrega las papas machacadas y revuelve para que se besen con la mantequilla, las chalotas y el ajo.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

9 Tazas De Papas Peladas En Rodajas

Chalota, Rallada O Picada

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

1 Naranja, Ralladura

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Calienta durante 5 minutos y luego agrega la crema fresca a la sartén con la mitad de la cantidad de cebollino picado. Mezcle para que todo esté bien cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Sirva en estilo familiar o en platos individuales y cubra con el resto de las cebolletas y un poco de ralladura de limón. La ralladura le da a las papas un poco más de sabor y cremallera.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

Cortar En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuagar Y Reservar Las Hojas Bonitas Para Decorar.

Equipo

Hilo De Carnicero

Saborizante De Mantequilla Claro

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Pelador

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Ingredientes

Porciones:

1manojo

espárragos, puntas duras recortadas 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

tocino, panceta o jamón en rodajas (aproximadamente 6 rebanadas), picados 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de ternera cada uno)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra recién molida 20Nueces del tipo que quieras (picadas)

cebollino finamente picado 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

creme fraiche o nata 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

alevines o patatas rojas pequeñas 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filete de flanco (acerca de 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Perejil fresco picado, para decorar 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

tomillo fresco picado, más 3 ramitas de tomillo fresco 4clavo

ajo picado 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta blanca molida 2426 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mitad y mitad 1

Cáscara de limón 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

champiñones (champiñones o champiñones mixtos como shiitake, colmenillas, porcini, rebozuelos; necesita de 20 a 25 champiñones o 5 tazas de champiñones mixtos en rodajas)546 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente , más si es necesario)1806 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

semillas de apio en polvo 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 2

chalotes, picados 76Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla sin sal 1pegar

mantequilla sin sal 2(invierno)

vinagre de vino blanco 2446 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 taza de leche entera o crema

Vino recomendado: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

El filete de falda funciona muy bien con Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. En general, los cortes más magros de carne de res combinan bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como pinot noir o merlot, mientras que los cortes más grasos pueden manejar un rojo intenso, como cabernet sauvingnon. Puedes probar Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.

Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut

El bouquet presenta notas de manzana verde, madreselva y brioche tostado. En boca, un delicado equilibrio de sequedad y acidez perdura con un poco de limón Meyer, melaza y suaves notas florales. El Blanc de Blancs Brut es muy apto para la cocina y los cócteles. Pruébelo con entremeses salados, palomitas de maíz con mantequilla, platos de pasta cremosa, pollo frito, platos asiáticos picantes, mariscos, postres a base de frutas o queso semiblando. Mézclelo con licores de flor de saúco o de frutas, o jugo fresco y licores de calidad para obtener un cóctel espumoso ligero y refrescante.La mezcla: Chardonnay imparte profundidad y complejidad para el equilibrio general, mientras que Chenin Blanc aporta cítricos y toques de miel para una textura cremosa. La mayor acidez de Colombard proporciona estructura, longitud y una agradable mineralidad que se complementa con el perfil frutal de Ugni Blanc. Las uvas provienen de terruños de calidad en Francia, como Borgoña y el valle del Loira.