Enchiladas de Frijoles Negros y Queso con Salsa Ranchero

Name: Enchiladas de Frijoles Negros y Queso con Salsa Ranchero
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas; 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) frijoles negros, enjuagados y escurridos; 12 6 pulgadas tortillas de maíz (6 pulgadas); 5 dientes de ajo, en rodajas; 3 cebollas verdes en rodajas finas, divididas; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. comino molido; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. pimiento rojo molido; 0 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de lima fresco; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 (invierno) orégano fresco picado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de queso de mezcla mexicana de 4 quesos, reducido en grasa, previamente cocido, dividido; 6 (invierno) crema agria ligera; 2 (invierno) pasta de tomate sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de verduras orgánico; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla amarilla picada

La receta de Enchiladas de Frijoles Negros y Queso con salsa Ranchero podría satisfacer su antojo mexicano en aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Una porción contiene 416 calorías, 19g de proteína, y 17g de grasa. Esta receta sirve 6 y cuesta 1 1.73 por porción. No a mucha gente le gustó este plato principal. Una mezcla de chiles anchos, dientes de ajo, aceite de oliva y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Enchiladas de Frijoles Negros y Col Rizada con Salsa Ranchero, Enchiladas de Frijoles Negros y Queso, y Enchiladas de Frijoles Negros con Queso y Chile.

Instrucciones

Precalienta el horno a 40

Equipo que necesitarás

Horno

Combine los chiles y 2 tazas de agua en una cacerola; lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.

Escurrir los chiles en un colador sobre un tazón, reservando 1 taza de líquido para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla; saltee 1 minuto. Reduzca el fuego a medio; agregue el ajo y la sal. Cocine durante 5 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Sal

Agregue el caldo y los siguientes 3 ingredientes (a través del comino); cocine durante 8 minutos o hasta que se espese, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Comino

Vierta la mezcla de cebolla en una licuadora; agregue los chiles y el líquido reservado.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Cebolla

Equipo que necesitarás

Blender

Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); asegure la tapa en la licuadora.

Equipo que necesitarás

Blender

Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa. Mezcle hasta que quede suave; agregue el jugo de lima y el pimiento rojo.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Pimiento Rojo

Combine los frijoles, 1 taza de queso y la mitad de las cebollas verdes en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Queso

Frijol

Equipo que necesitarás

Tazón

Esparza 1/2 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas recubierta con aerosol para cocinar. Tortillas calientes según las instrucciones del paquete. Vierta 3 cucharadas de mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla; enrolle.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Salsa

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Colocar, con la costura hacia abajo, en un plato preparado.

Vierta la salsa restante sobre las tortillas rellenas. Cubra con el queso restante.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Queso

Salsa

Hornea a 400 por 15 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvorear con las cebollas verdes restantes; servir con crema agria.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Crema Agria

Equipo

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas 425Nueces del tipo que quieras (picadas)

frijoles negros, enjuagados y escurridos 126 pulgadas

tortillas de maíz (6 pulgadas)5

dientes de ajo, en rodajas 3

cebollas verdes en rodajas finas, divididas 11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

comino molido 01 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

pimiento rojo molido 01 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

sal kosher 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de lima fresco 21 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos 2(invierno)

orégano fresco picado 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

tazas de queso de mezcla mexicana de 4 quesos, reducido en grasa, previamente cocido, dividido 6(invierno)

crema agria ligera 2(invierno)

pasta de tomate sin sal 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de verduras orgánico 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla amarilla picada

Vino recomendado: Riesling, Rosa Brillante, Pinot Noir

Riesling, rosado espumoso y Pinot Noir son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Brundlmayer Steinmassl Riesling con una calificación de 4,3 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 39 dólares por botella.