De un Estofado de Cazador de Cocina de una Casa de Campo Polaca (Bigos)

Name: De un Estofado de Cazador de Cocina de una Casa de Campo Polaca (Bigos)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 tira tocino o, mejor aún, 4 rebanadas finas de tocino canadiense, cortado en cubitos; 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 libra de estofado de carne deshuesada, como el mandril, cortado en trozos de 2,5 cm (1 pulgada); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pan para servir, preferiblemente rústico y oscuro, como un pan ruso; 240 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas taza de vino tinto seco; 30 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 de taza de harina para todo uso; 1 cabeza pequeña col verde, en rodajas finas; 1 puñado Setas silvestres secas pequeñas (de cualquier tipo); 1 ( berenjenas) cebolla, pelada y picada; 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de ciruelas pasas sin hueso, en cuartos; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 800 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 lb de chucrut; 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 libra de kielbasa ahumada u otra salchicha dura picante, en rodajas gruesas; 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 libra de carne de venado deshuesada, pierna o un corte para guisar (no el lomo), cortado en trozos de 2,5 cm (1 pulgada); 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 lb de paletilla de cerdo o ternera, cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada); 3 (invierno) aceite vegetal o manteca de cerdo

De un Estofado de Cazador de Cocina de una Casa de Campo Polaca (Bigos) es un sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.47 por porción. Una porción contiene 612 calorías, 30g de proteína, y 24g de grasa. 132 personas han probado y les ha gustado esta receta. Será un éxito en su Otoño evento. Ve a la tienda y compra aceite vegetal, cebolla, paletilla de ternera y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excelente. Tratar Bigos polacos / Estofado de Cazador, Bigos (Estofado de Cazador polaco), y De la Cocina de Una Casa de Campo Polaca Barszcz para recetas similares.

Instrucciones

Escurre el chucrut, colócalo en una cacerola mediana y agrega 2 tazas (480 ml) de agua y trozos de tocino. Tapar y hervir a fuego medio durante 20 minutos o más, hasta que el chucrut esté muy tierno y el tocino esté cocido.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Tocino Reales

Chucrut

Tocino

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras tanto, ponga la col fresca y los champiñones secos en una cacerola grande separada, cubra con agua y lleve a ebullición. Continúa hirviendo hasta que la col esté tierna, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Setas Secas

Col

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir y reservar.

Enjuaga toda la carne y sécala con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Ponga la harina en un tazón poco profundo y mezcle la carne para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio en una olla lo suficientemente grande como para contener toda la carne y las verduras. Cocine la cebolla hasta que se ablande, retire con una cuchara ranurada y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Vegetal

Cebolla

Carne

Guiso

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Olla

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla y dore ligeramente la carne, en lotes, a fuego medio, de 2 a 3 minutos por lado, transfiriendo la carne a un plato cuando esté listo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Cuando toda la carne esté dorada, suba el fuego a alto, vierta el vino y hierva brevemente, raspando los trozos dorados en el fondo de la olla con una cuchara de madera. Devuelva la carne y todos sus jugos de reposo a la olla, y agregue la cebolla, la kielbasa, las ciruelas pasas, la col y la mezcla de chucrut y tocino, junto con su agua de cocción. Sal generosamente, agrega varios molidos de pimienta y lleva a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Chucrut

Kielbasa

Col

Pimienta

Podar

Tocino

Cebolla

Agua

Carne

Sal

Vino

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Olla

Baje el fuego, cubra la olla con la tapa ligeramente torcida y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que la carne se desmorone y el caldo esté rico y dorado. Revuelva el guiso de vez en cuando y asegúrese de que el líquido no se evapore demasiado rápido (agregue una pequeña cantidad de agua cuando sea necesario). A algunos les gustan los bigos acuosos, pero encontramos que el resultado más sabroso es que el chucrut, el repollo y la carne prácticamente se derritan juntos, con suficiente salsa para mantener todo húmedo, pero no tanto como para que ninguno de los ingredientes flote, como en un guiso más tradicional.

Ingredientes que necesitarás

Chucrut

Col

Caldo

Guiso

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Servir en una cazuela grande con una cuchara grande y rebanadas gruesas de pan campesino oscuro. Por supuesto, necesitará utensilios, pero la diversión es palear los bigos y sus jugos en el pan. Bigos dura para siempre, y mejora con el tiempo. Uno de los amigos de Anne hace esto rutinariamente el miércoles para servir el sábado por la noche, y jura que mejora todos los días.

Ingredientes que necesitarás

Pan