Costilla Asada con Salsa de Vino Tinto

Name: Costilla Asada con Salsa de Vino Tinto
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 4 granos de pimienta negra; 1 zanahoria, finamente picada; 1 costilla costilla de apio, finamente picada; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas demi-glace de ternera; 14 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 2 ramitas perejil fresco de hoja plana; 1 ramita cortado en gajos, 1 ); 2 dientes de ajo, aplastados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 2 pequeño cebollas (1 a la izquierda sin pelar y cortada a la mitad longitudinalmente, y 1 pelada y picada); 1 costilla asado de costilla de primera calidad con costillas (a veces llamado asado de costilla de pie; 9 a 10 libras); 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados (unos 3 grandes); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 6 (invierno) 3/4 barra de mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco, como Côtes du Rhône de buena calidad

El asado de Costillas de Primera calidad con salsa de Vino Tinto es un gluten receta con 8 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 10g de grasa y un total de 232 calorías. Para $2.84 por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. valentin día será aún más especial con esta receta. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 90 dirían que fue en el lugar. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. Es traído a usted por Epicurious. Diríjase a la tienda y recoja tomillo, zanahoria, dientes de ajo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta partitura no es tan buena. Recetas similares incluyen Costilla Asada con Salsa de Vino Tinto, Carne Asada de Primera Calidad Perfecta con Jus de Vino Tinto, y Carne Asada De Primera Calidad Perfecta Con Vino Tinto Jus Receta.

Instrucciones

Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 1 hora.

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 450 ° F. Corte todo menos una capa delgada de grasa del asado, luego frote el asado por todas partes con polvo de porcini, sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a un juego de rejillas en una sartén para asar de 13 por 9 pulgadas. Carne asada 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 ° F y ase hasta que el termómetro insertado en el centro de la carne registre 43°, de 1 1/2 a 2 horas más.

Ingredientes que necesitarás

Carne Asada

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Transfiera a un plato grande y deje reposar, sin tapar, durante 30 minutos. (La temperatura interna de la carne se elevará a 130 ° F para el medio cocido.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cocine la cebolla a la mitad, los lados cortados hacia abajo, sin tocar, en 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pesada no reactiva de 2 cuartos de galón a fuego moderado hasta que se dore bien, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla picada, las chalotas, la zanahoria, el apio, el ajo y 2 cucharadas de mantequilla y reduzca el fuego a moderadamente bajo, luego cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras picadas se ablanden, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Chalotes

Mantequilla

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Agregue la pasta de tomate, las hierbas, la hoja de laurel, los granos de pimienta y 2 tazas de vino y hierva, sin tapar, a fuego moderadamente alto hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, de 25 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Hierbas

Vino

Vierta a través de un colador de malla fina en otra cacerola pesada de 2 cuartos, presionando y luego desechando los sólidos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Mientras el vino se reduce, remoje los porcini en agua hirviendo (2 tazas) en un tazón hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir los porcini en un colador forrado con papel toalla sobre un tazón y reservar el líquido de remojo. Enjuague el porcini y séquelo con palmaditas, luego corte finamente. Reservar.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Agregue el líquido para remojar los porcini, el demi-glace y las 1 3/4 tazas de vino restantes al líquido reducido en una cacerola y hierva, sin tapar, a fuego moderadamente alto, quitando la espuma de vez en cuando, hasta que se reduzca a aproximadamente 2 tazas, de 20 a 35 minutos. Agregue los porcini reservados, luego reduzca el fuego a bajo y bata 1/2 cucharadita de sal, los jugos de la carne acumulados en el plato y las 3 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se incorporen.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Carne

Sal

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Cortar en rodajas el grano asado y servir con salsa al lado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

* La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación y se enfría por completo, se destapa, luego se enfría y se cubre. Recalentar antes de usar.* El acero inoxidable, el vidrio y el hierro fundido esmaltado no son reactivos; evite el aluminio puro y el hierro sin recubrimiento, que pueden impartir un sabor y un color desagradables a las recetas con ingredientes ácidos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa