Cocina el libro: Hamburguesa de Flores con Trufas

Name: Cocina el libro: Hamburguesa de Flores con Trufas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: América
Ingredients: 4 puñado verduras o brotes de bebé; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra enteros; 4 bollos de brioche; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de pollo rápido (receta a continuación) o caldo de pollo envasado bajo en sodio; 1 1 libra de calabacín, almidón; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flor de sal; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 onza de vodka de frambuesa; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de Kobe estadounidense molida en trozos gruesos, refrigerada; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebollas en escabeche con granadina (receta a continuación); 2 (invierno) puerto ruby; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) grande (sobre cebolla roja, en rodajas finas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina y pimienta negra recién molida; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) trufa negra, en rodajas muy finas, aproximadamente en rodajas por porción (opcional); 3 (invierno) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 (puede ser o desnatar) semillas de cilantro enteras

La receta Cocina el libro: Hamburguesa de flor con trufas podría satisfacer su antojo americano en aproximadamente 45 minutos. Esta receta sirve para 4 personas. Este plato principal tiene 970 calorías, 41g de proteína, y 69g de grasa por porción. Para $4.35 por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 3 amantes de la comida y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja semillas de cilantro, trufa, caldo de pollo envasado y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Cocina el Libro: Trufas de Chocolate Blanco, Cocina el Libro: Trufas de Chocolate Agridulce, y Cocina el libro: Hamburguesa y papas fritas para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer las hamburguesas, da forma a la carne en 4 empanadas de tamaño uniforme de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Manipule ligeramente para mantener la textura ligera y jugosa. Las hamburguesas pueden ser moldeadas y refrigeradas, cubiertas, durante varias horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cuando esté listo para cocinar, en un tazón pequeño mezcle la maicena y aproximadamente 2 cucharadas del caldo hasta que esté bien mezclado. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Sazone generosamente la carne por ambos lados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Sartén

Cocine las hamburguesas en la sartén, volteándolas una o dos veces, durante 7 a 10 minutos para que estén medio cocidas. No presione las empanadas hacia abajo. Con una cuchara grande, unte las hamburguesas varias veces con la grasa en la sartén. (También puede precalentar el horno a 450 ° F y cocinar las hamburguesas en la parte superior de la estufa hasta que estén doradas por ambos lados, y luego terminarlas en el horno.)

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Retire las hamburguesas a un plato caliente y reserve la sartén para cocinar. Mantenga las hamburguesas calientes y deje reposar durante varios minutos antes de servirlas.

Equipo que necesitarás

Sartén

Trabajando rápidamente para que la sartén para hamburguesas aún esté caliente, vierta la grasa restante y vuelva a calentar la sartén a fuego medio alto.

Ingredientes que necesitarás

Ayudante De Hamburguesas

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el puerto y revuelva y raspe por todos los lados y la parte inferior de la sartén para desalojar todas las partes doradas.

Ingredientes que necesitarás

Portuario

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el resto del caldo y llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agregue la mezcla de maicena y cocine y revuelva hasta que la salsa se haya espeso, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Salsa

Tueste los bollos en un horno tostador o debajo de la parrilla, a aproximadamente 5 pulgadas del fuego, hasta que estén ligeramente tostados. O tueste en el perímetro exterior de la parrilla. Usa 2 cucharadas de mantequilla para untar en los lados cortados de los bollos. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Tostada

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Tostadora

Caliente la 1 cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla comience a burbujear.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las rodajas de trufa, si las usa, y cocine, revolviendo y mezclando, hasta que las trufas estén calientes, aproximadamente 30 segundos. Reservar y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Para preparar las hamburguesas, coloca un puñado de verduras en los fondos de los bollos y esparce una cucharada de cebollas en escabeche en las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Verde

Extender

Rollo

Ponga las hamburguesas por encima y divida las rodajas de trufa de manera uniforme entre ellas. Rocíe ligeramente la salsa sobre y alrededor de las hamburguesas, y luego espolvoree con flor de sal. Balancee las tapas de los bollos contra las hamburguesas y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal

Salsa

Rollo

Caldo de Pollo Rápido

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Ponga 2 cuartos de galón (8 tazas) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio o sin sal en una olla grande con 1 cebolla amarilla picada; 1 tallo de apio, cortado en trozos; 1 zanahoria, cortada en trozos; 1 puerro pequeño, cortado en trozos; 1 tomate, picado en trozos; y un diente de ajo triturado.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Dientes De Ajo Enteros

Cebolla Amarilla

Zanahoria

Apio

Tomate

Puerros

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue una ramita de perejil y tomillo y una hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Perejil

Tomillo

Agregue aproximadamente 1/4 taza de vino blanco o jerez.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Jerez

Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que reduzca a aproximadamente 6 tazas, aproximadamente 1 hora.

Colar, presionando suavemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los sólidos y refrigere el caldo, cubierto, hasta que sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Cebollas en Escabeche de Granadina

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Granadina

- hace aproximadamente 2 tazas -

Ate los granos de pimienta y las semillas de cilantro en una gasa o colóquelos en una bola de té. En una cacerola no reactiva a fuego medio-alto, hierva el vinagre, la granadina y las especias.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Granos De Pimienta

Granadina

Vinagre

Especia

Té

Equipo que necesitarás

Estopilla

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Deje enfriar, transfiera a un recipiente no reactivo, cubra y deje reposar durante 2 horas antes de usar. La cebolla adquirirá un color más profundo y adquirirá más sabor si se deja en la mezcla de encurtido durante uno o dos días antes de usarla. Se mantienen refrigerados hasta por 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla