Casa

El día anterior desea hacer su sopa de wonton, pelar y devein sus camarones. Si usted quiere que su camarones a mirar todo, se devein sin cortando abierto mediante el uso de un palillo de dientes insertado a lo largo de un lado de la vena, para cavar la vena. Una vez que esté en su punto máximo, deberías poder extraer la vena con los dedos.

Coloque los camarones limpios en un tazón y cúbralos con suficiente agua fría para que los camarones queden sumergidos.

Añadir el carbonato de potasio y remover. Cubrir y refrigerar overnight.To haga el caldo, agregue las conchas de camarones, el abadejo seco, el agua, el azúcar, la sal y la salsa de soja a una olla de caldo. Recorta las partes verdes de las cebolletas y agrégalas a la olla, reservando la parte blanca para los wontons.Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto. Quita la espuma que se eleve a la superficie. Baje el fuego para mantener un hervor a fuego lento y continúe eliminando la espuma a medida que se acumula. Cocine hasta que el caldo esté muy sabroso 30-40 minutos.Para los wontons, escurrir y enjuagar los camarones con agua. Seque los camarones y luego corte aproximadamente 3/4" de la parte más gruesa de cada camarón.

Agrega los trozos gruesos a un tazón.Usa un cuchillo para picar los extremos de la cola de los camarones en una pasta gruesa.

Agregue esto a un tazón pequeño separado. Picar finamente las partes blancas de las cebolletas y agregar 2 cucharaditas a los camarones picados, guardando el resto para later.In el tazón con los camarones picados, agregue 1 cucharadita de fécula de patata y 1 cucharadita de vino Shaoxing, junto con la salsa de ostras, el jugo de jengibre y una pizca de pimienta blanca.

Mezclar bien para combine.In agregue 1/2 cucharadita de fécula de patata y 1/2 cucharadita de vino Shaoxing, junto con el azúcar, la sal y una pizca de pimienta blanca.

Mezclar bien para combinar.

Dejar marinar durante 20 minutos.Prepara un tazón pequeño con agua. Para hacer los wontons, coloca una envoltura en la palma de tu mano izquierda (o derecha si eres zurdo).

Agregue aproximadamente 1 cucharadita de relleno de camarones picados.Cubra con 1 pedazo grande de camarón, moje dos bordes de la envoltura y doble por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Sella la esquina superior, luego avanza hacia abajo, sellando los lados del tazón asegurándote de que no haya aire atrapado dentro de tu wonton. Repite hasta que te quedes sin shrimp.To termine su sopa, sopa a través de un tamiz grande, en una taza medidora líquida, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de caldo posible. Usted debe tener alrededor de 3 tazas de caldo. Si tiene menos, agregue agua para hacer 3 tazas. Colar esto a través de un tamiz de malla muy fina (como un colador de té) en una olla limpia para eliminar las partículas finas. Ajustar la sal al gusto.Ponga a hervir una olla grande de agua y hierva los wontons en lotes durante aproximadamente 2 minutos.

Transfiera a un tazón poco profundo con una cuchara ranurada y mezcle con un chorrito de aceite de sésamo para evitar que se peguen.Hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si los desea al dente, es posible que desee reducir el tiempo de cocción hasta en un 30%.Divida los wontons entre 3-4 tazones, luego divida los fideos de manera uniforme. Cubra con las cebolletas picadas reservadas y, finalmente, ponga la sopa sobre cada tazón de fideos wonton.

Servir inmediatamente.