Camarones y Sémola de maíz

Combine 4 tazas de agua, la leche y la sal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Llevar la mezcla a ebullición y batir lentamente en la sémola. Reduce el fuego a medio-bajo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos o hasta que espese. Agregue el queso cheddar. Tapar y mantener caliente a fuego lento.

Para hacer los camarones: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté oscura y dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los pimientos, las cebollas, los jalapeños, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Batir lentamente la crema. Una vez que la crema esté completamente incorporada, bate lentamente los tomates y 2/3 taza de agua. Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos, aproximadamente 5 minutos.

Sazone los camarones con la 1 cucharadita restante de sal, pimienta y Tabasco.

Servir los camarones sobre la sémola y decorar con el queso parmesano y el perejil.

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

De The Deen Bros. Take It Easy por Jamie Deen, Bobby Deen y Melissa Clark Copyright (c) 2009 por Jamie Deen, Bobby Deen y Melissa Clark Publicado por Ballantine Books.Jamie y Bobby Deen crecieron en Georgia, primero en Albany y luego en Savannah, y, como muchos sureños, siempre han considerado la cocina y la comida una gran parte de sus vidas. Cuando su madre, Paula Deen, comenzó un negocio de entrega de sándwiches en 1989, los niños se hicieron cargo de las entregas. A medida que el negocio se convirtió en el restaurante Lady, continuaron ayudando. Luego, en 1996, el trío abrió el Restaurante Lady & Sons con un éxito rotundo. No han mirado atrás desde entonces. Aparecen regularmente en Good Morning America de ABC y tienen su propio programa de Food Network, Road Tasted.Melissa Clark ha escrito para The New York Times, Food & Wine, Travel & Leisure y Real Simple y ha colaborado en veintiún libros.