Bourguignonne de Ternera

Name: Bourguignonne de Ternera
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 pizcas de clavo molido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas champiñones en cuartos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en cubitos; 1 tallo de apio de pieza de 4 pulgadas; 3 (invierno) harina para todo uso; 1 ramita perejil fresco y más para decorar; 1 ramita cortado en gajos, 1 ); 2 clavo 1 naranja, ralladura; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas en cubitos; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perla cebollas, peladas; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 6 tira tocino de corte grueso, picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 kilogramos carne de ternera de hierro plano o de tres puntas, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas borgoña, cotes du rhone u otro vino tinto seco

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la Bourguignonne de carne de res. Una porción de este plato contiene alrededor 70g de proteína, 52g de grasa y un total de 902 calorías. Para $6.66 por porción, esta receta cubiertas 40% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Si tienes champiñones, caldo de carne, zanahorias y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Estofado De Ternera Con Nabos (Bourguignonne De ternera), Bourguignonne de Ternera, y Bourguignonne de Ternera con Fideos de Huevo.

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 grados.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Caliente un horno holandés de 6 a 8 cuartos a fuego medio-alto; agregue el tocino y cocine hasta que se dore ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Retire con una cuchara ranurada a un plato grande, dejando las gotas en la olla.

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Seca la carne con toallitas de papel; sazona con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

Equipo que necesitarás

A 4 Hojas De Albahaca Fresca, En Rodajas Finas

Agregue la carne de res a la olla en una sola capa (haga esto en lotes); dore durante 3 a 5 minutos, volviéndose marrón por todas partes.

Ingredientes que necesitarás

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Transfiera con una cuchara ranurada al plato con el tocino.

Ingredientes que necesitarás

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Agregue las zanahorias y las cebollas a la olla y cocine hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 7 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Mientras tanto, haz un "bouquet garni": Ata el tomillo, la hoja de laurel, el ajo, el perejil y el apio con un cordel (anida el ajo en el tallo de apio).

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Ramo De Flores

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

Hilo De Carnicero

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Devolver el tocino y la carne a la olla.

Ingredientes que necesitarás

1 Tira De Tocino, Cortado En Trozos Pequeños

1 Paleta De Cerdo Asada Deshuesada (de 2 A 2-1/2 Libras), Desmenuzada Y Cortada En Cubos De 1 Pulgada

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Agregue la harina y revuelva durante unos minutos hasta que la carne esté recubierta. Agrega la pasta de tomate.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Pita, Calentado Según Las Instrucciones Del Paquete, Para Servir

Cocina Profesional Lorann®

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Agregue el brandy y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Agregue el vino tinto; cocine hasta que se reduzca a la mitad de nuevo, unos 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Apio En Polvo

Añadir el caldo y el ramo de garni; llevar a ebullición baja. Revuelva suavemente, luego cubra y transfiera al horno; cocine hasta que la carne esté tierna y cocida, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue las cebollas perladas y cocine hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Agregue el azúcar y 1/4 taza de agua; cocine hasta que el agua se evapore y las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Agregue los champiñones; cocine hasta que estén ligeramente suaves y dorados, de 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta; reserve la sartén.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire la carne de la olla con una cuchara ranurada.

Ingredientes que necesitarás

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Deje reposar la salsa durante unos minutos, luego descremar la grasa y desecharla. Devolver la carne a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Agregue las cebollas perladas y los champiñones; caliente todo. Sazonar con sal y pimienta y decorar con perejil. (Para un mejor sabor, prepara el plato un día antes.)

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Perla Cebolla

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Fotografía por Lucy Schaeffer