Almejas Oreganata

Pelar las almejas y desechar las cáscaras superiores. Afloje la carne de la cáscara inferior y coloque las almejas en conchas en una bandeja de rollos de gelatina.

Precaliente la parrilla.

Combine el pan rallado y los 6 ingredientes siguientes en un tazón pequeño. Agregue lentamente el aceite de oliva, mezclando con un tenedor hasta que esté bien mezclado (la mezcla de miga debe estar húmeda pero no empapada).

Vierta 1/2 cucharadita de mezcla de miga en cada almeja. Ase a la parrilla de 5 a 10 minutos o hasta que las migas estén ligeramente doradas y las almejas estén recién cocidas.

Servir caliente.

Almejas frescas: Al comprar almejas, elija conchas que estén bien cerradas. Si la concha se mueve con facilidad, la almeja probablemente esté muerta y no sea segura para comer. Guarde las almejas en un recipiente abierto en el refrigerador y úselas lo antes posible. No guarde las almejas en una bolsa de plástico sellada o en hielo porque morirán. Para pelar (abrir) las almejas, colóquelas en el congelador durante 15 a 30 minutos. Después de congelar brevemente las almejas, déjelas reposar a temperatura ambiente unos minutos para relajarse. Trabajando sobre un tazón o fregadero, sostenga la almeja firmemente con una mano e inserte un cuchillo para almejas en la abertura de la cáscara entre las mitades superior e inferior. Es posible que desee protegerse la mano con una toalla. Si no tiene un cuchillo para almejas, puede usar un cuchillo delgado, corto y sin filo. Nunca use un cuchillo de cocina afilado. Usando la hoja del cuchillo, corta el músculo de la bisagra y abre la carcasa. Deslice cuidadosamente el cuchillo entre la almeja y la cáscara para separar la carne.