Ñoquis de Batata con Salvia Frita y Castañas Afeitadas

Name: Ñoquis de Batata con Salvia Frita y Castañas Afeitadas
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas castañas tostadas embotelladas, cortadas en rodajas muy finas con una rebanadora de hoja ajustable o un pelador de verduras afilado; 1 grande (Keebler); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso y más para espolvorear; 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada rallada; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas parmesano-Reggiano rallado y más para servir; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) russet (patatas para hornear); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de salvia (de 1 manojo); 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) 2 batatas pequeñas, peladas y picadas; 2 (invierno) mantequilla sin sal

Ñoquis de Batata con Salvia Frita y Castañas Afeitadas podrían ser el acompañamiento que estás buscando. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 1 1.03 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 10g de proteína, 19g de grasa y un total de 442 calorías. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Una mezcla de nuez moscada, parmesano-reggiano, aceite de oliva y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 68%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Ñoquis de Batata con Tocino y Salvia, Ñoquis de Batata con Mantequilla Marrón y Salvia, y Ñoquis De Batata Con Mantequilla Marrón De Arce, Canela Y Salvia.

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Perfore el rojizo y las batatas en varios lugares con un tenedor, luego hornee en una sartén de 4 lados hasta que estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Enfríe ligeramente las papas, luego pele y presione a través del ricer en una sartén, extendiéndola en una capa uniforme. Enfríe las patatas por completo.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Ricer De Patata

Sartén

Enharine ligeramente 2 o 3 bandejas grandes para hornear o colóquelas con papel pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Bata el huevo, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Nuez Moscada

Pimienta

Sal

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Junte las papas en un montículo en una sartén, usando un raspador de pastelería si tiene uno, y forme un pozo en el centro.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta la mezcla de huevo en un pozo, luego amase en papas. Amasar en queso y 1 1/2 tazas de harina, luego amasar, agregando más harina según sea necesario, hasta que la mezcla forme una masa suave pero ligeramente pegajosa. Espolvoree ligeramente con un poco de harina.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Queso

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Huevo

Cortar la masa en 6 piezas. Forma 1 trozo de masa en una cuerda de 1/2 pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Corta la cuerda en trozos de 1/2 pulgada. Enrolle suavemente cada pieza en una bola y espolvoree ligeramente con harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Rollo

Repetir con las 5 piezas restantes de masa.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Gire una horquilla y manténgala en un ángulo de 45 grados, con las puntas de los dientes tocando la superficie de trabajo. Trabajando con 1 a la vez, enrolle ñoquis por los dientes del tenedor, presionando con el pulgar, para hacer crestas en 1 lado.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Rollo

Transfiera los ñoquis tal como se forman a las bandejas para hornear.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Fríe las hojas de salvia en 3 lotes, revolviendo, hasta que se tornen un tono más claro y crujiente (continuarán crujiendo a medida que se enfríen), aproximadamente 30 segundos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Salvia

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a toallas de papel para escurrir. Sazonar ligeramente con sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Fríe las castañas en 3 tandas, revolviendo, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 30 segundos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Transfiera a toallas de papel para escurrir. Sazonar ligeramente con sal. Reservar el aceite en una sartén.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Agregue la mantequilla al aceite en una sartén con 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego.

Agregue la mitad de los ñoquis a una olla de pasta con agua hirviendo bien salada y revuelva. Cocine hasta que floten en la superficie, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera con una cuchara ranurada a una sartén con salsa de mantequilla. Cocine los ñoquis restantes de la misma manera, transfiriéndolos a la sartén como se cocinaron.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Caliente los ñoquis en una sartén a fuego medio, revolviendo para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo que necesitarás

Sartén

Servir espolvoreado con salvia frita y castañas y queso rallado.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Queso

Salvia

* Los ñoquis crudos se pueden congelar (primero en 1 capa en una bandeja para hornear y luego transferirse a una bolsa sellable) hasta 1 mes. No descongelar antes de cocinar. * Las castañas se pueden cortar en rodajas 1 día antes y guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca.* La salsa y la cobertura se pueden cortar a la mitad; haga la receta completa de ñoquis y congele la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

ñoquis

Salsa

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear