Cuando tienes poco tiempo, lo último que la mayoría de la gente quiere hacer es cocinar. Volver a casa después de un duro día en la oficina o lidiar con niños y mandados, la cocina puede parecer poco acogedora.Tienes hambre. Está oscuro afuera. La casa está fría. Abres el congelador y miras la cena congelada que compraste hace dos meses, pero nunca bombardeaste. Una lata de sopa de fideos de pollo en la despensa tiene la promesa de una comida caliente, pero una lectura rápida de la etiqueta le dice que el contenido de sal es lo suficientemente alto como para salmurar un pavo de Acción de Gracias.Tu mente trata de convencerte de que no tienes tanta hambre. Tal vez todo lo que realmente quieres es una copa de vino y un tazón de cereal seco.Pero tienes hambre y te sentirías mucho mejor si tuvieras una comida casera.La verdad es que todo lo que se necesita es un poco de planificación y un par de recetas fáciles de hacer y en realidad esperará con ansias volver a casa y cocinar la cena. Bueno, tal vez eso es un poco de Pollyannaish, pero ya entiendes la idea.Lo primero es lo primero.Deténgase en un mercado de agricultores o en la tienda de comestibles y compre algunos artículos esenciales: fruta fresca (tal vez un racimo de uvas, una pera, una manzana o fruta de hueso), una verdura frondosa (romana o rúcula), zanahorias, una canasta de tomates (si todavía están en temporada), un manojo de perejil italiano, espinacas o col rizada, un diente de ajo, un par de cebollas, pescado fresco o carne orgánica, y cualquier otra cosa que le parezca buena.Cuando llegues a casa por la noche, no vayas directamente a la cocina.Quítate la ropa de trabajo, lávate la cara y ponte algo cómodo. Ahora, cuando entres en la cocina, te volverás a energizar. Date 30 minutos para preparar la cena.Aquí hay dos ideas para ayudarlo a comenzar.Ensalada de Rúcula con Aguacate y Crutones